茶圣陆羽的饮茶养生之道

人物简介：

陆羽（733～804年），一名疾，字鸿渐，又字季疵，号东冈子、竟陵子，自号桑芋翁。唐代复州竟陵（今湖北天门）人。以著世界第一部茶叶专著——《茶经》闻名于世，对中国茶业和世界茶业做出了卓越贡献，被誉为“茶圣”，奉为“茶仙”，祀为“茶神”。《新唐书·陆羽传》记：“羽嗜茶，著经三篇，言茶之原、之法、之具尤备，天下益知饮茶矣。”

茶是国饮。神农尝百草，曾日遇七十二毒，因得茶而解。我国有文字记载的饮茶史，距今有三千多年。汉代末华佗说：“苦茶久食，益意思”；晋杜育说，饮茶能“调神和内，倦解慵除”；梁陶弘景说：“茗茶轻身，换骨”；唐代卢全说，喝茶“一碗喉吻润，两碗破孤闷。三碗搜枯肠，唯有文字五千卷。四碗发轻汗，生平不平事，尽向毛孔散。五碗肌骨清，六碗通灵仙。七碗吃不得也，唯觉两腑习习清风生。”陆羽在其《茶经·一之源》中也写道：“茶之为用，味至寒，为饮最宜。精行俭德之人，若热渴、凝闷、目涩、四肢烦、百节不舒，聊四五啜，与醍醐甘露抗衡也。”

陆羽在饮茶祛病健身的基础上，提出了中医养生之道的饮茶可以修身养性的观点。陆羽经过深入研究，编著了《茶经》一书，他在书中着重阐述了改进茶的栽培、采摘、制作、饮茶方法的有关措施。

他在《茶经·一之源》中说：“凡艺而不实，植而罕茂，法如种瓜。三岁可采。”他认为，栽植茶树，要选择好的土质。凡种在土壤松而不实的地方，长得茂盛的很稀少。茶树的种法，应当像种瓜一样。若如此，经过三年便可采茶。

在《茶经·三之选》中，他写道：“凡采茶，在二月、三月、四月之间。”采摘的具体方法是：“茶之笋者，生烂石沃土，长四五寸，若微蕨始抽，凌露采焉。”这就是说，生长在肥沃土壤中的茶树，新梢长到四五寸，犹如刚抽芽的薇蕨，可在有露水的清晨去采摘。

在《茶经·三之选》中，他写道：“饮有粗茶、散茶、末茶、饼茶者”。每种茶的制作至少要经过七道工序，即“采之”、“蒸之”、“捣之”、“拍之”、“穿之”、“焙之”和“封之”。

在《茶经·五之煮》中，他写道：煮茶时应先把水放在“复”（瓮形锅）中煮，待“其沸，如鱼目，微有声，为一沸”。这时候，适当加盐，继续烧水。烧至“缘边如涌泉连珠，为二沸”。这时候，“出水一瓢，以竹夹环激汤心，则量末当中心而下。有顷，势若奔涛溅沫，以所出水止之，而育其华也”。当“腾波鼓浪”时，为“三沸”，煮茶应用“三沸”之水。

陆羽非常讲究煮茶和饮茶的用具，在他的《茶经》中，提到的用具有28种之多。其中，生火用具有风炉、火夹等，煮茶用具有铁复、竹夹等，烤茶用具有碾、罗夹等，盛水用具有水方、熟盂等，饮茶工具有瓷碗、瓷杯等。仅瓷碗、瓷杯，他又根据质地：色泽分为若干种。他认为：有的瓷碗、瓷杯，会严重影响茶的色泽。会使茶色发黑的用具，不能用；若用盛茶，也“不宜饮”。

医学对茶的研究认为，茶味甘、苦，性微寒，具有消食下气、泄热清神、明目益思、除烦去腻、祛暑止渴、利尿解毒的功效，在此可以参考一下红曲是什么，不同种类的茶，作用也有一定差别。

茶中所含成分非常丰富，有芳香油、咖啡因、茶碱、鞣酸、维生素及铁、钙、锌等微量元素。芳香油能使心血管系统的神经兴奋，使人精神振作。咖啡因是一种血管扩张剂，除兴奋大脑外，还能加强呼吸功能，提高肌肉工作量，促进汗腺分泌，并有强心、调胃、解毒作用。茶碱能促使脂肪的消化及代谢，可防止胆固醇沉积，预防心脑血管病的发生。鞣酸有收敛作用，可防治腹泻。经过调查，茶区的群众很少得癌症，这就证明，茶具有一定的抗癌功效，可抑制和预防癌症的发生。