宁波市菜篮子食品中铅镉污染调查

【前言】宁波市菜篮子食品中铅镉污染调查由文秘帮小编整理而成，但愿对你的学习工作带来帮助。参照GB/T 5009.12-2003［1］、GB/T 5009.15-2003［2］所规 定的方法对所采集的样品进行检测。 1.3 质量控制 按实验室质量控制方法，作加标回收试验，结果铅、镉的加标回收率在96.3%～100.8%范围。用GBW07605（GV-4）茶叶作为标准物质，测得铅、镉结果符合标准值。 1.4...

近年来，宁波市积极打造绿色菜篮子工程，努力建设食品安全体系。为了解菜篮子食品中铅、镉污染情况，我们于2005年采用基体改进剂石墨炉原子吸收法对部分食品进行了检测分析。现将结果报道如下。

1 材料与方法

1.1 样品来源

从宁波市所辖11个县、市区各个菜市场、大卖场采样。按照定点随机采样原则，采集大米10份，面粉10份，鱼类（鲳鱼、带鱼、小黄鱼等）20份，虾10份，蟹10份，贝类(牡蛎、花蛤、蛤蜊、泥螺等20份， 猪肾15份，猪肉10份，蔬菜50份，皮蛋15份，共计170份样品，每件样品500ｇ左右。

1.2测定方法

参照GB/T 5009.12-2003［１］、GB/T 5009.15-2003［2］所规

定的方法对所采集的样品进行检测。

1.3 质量控制

按实验室质量控制方法，作加标回收试验，结果铅、镉的加标回收率在96.3%～100.8%范围。用GBW07605（GV-4）茶叶作为标准物质，测得铅、镉结果符合标准值。

1.4 评价标准

铅、镉评价按照GB 2762-2005《食品中污染物限量》规定的标准进行评价［3］。

2 结果

2.1 食品中铅的监测

2005年宁波市菜篮子食品中铅的含量见表1。

从表1可以看出，10类170份食品中，检出141份含铅，检出率为82.9%；在有国家标准的130份样品中，合格数为122份，合格率为93.8%。其中有1份大米样品和7份蔬菜样品铅超标，合格率分别为90.0%和86.0%。

2.2 食品中镉的监测

2005年宁波市菜篮子食品中镉的含量见表2。从表2可以看出，10类170份食品中，检出134份含镉，检出率为78.8%，在有国家标准的115份样品中，合格数为104份，合格率为90.4%。猪肾中镉污染最严重，最高值是国家标准的21倍多，15份样品中仅有6份合格，合格率为40.0%。

表1 2005年宁波市菜篮子食品中铅的监测结果

值得注意的是，蟹和贝类水产品镉含量也很高，虽然没有国家标准，但是明显属于镉污染食品。

3 讨论

3.1 铅的污染状况

1年的监测结果表明，2005年宁波市菜篮子食品中铅污染状况基本良好。大米和蔬菜有较为明显的铅污染现象，可能是由于种植环境中，土壤铅含量比较高所致。贝类水产品整体铅含量处于较高水平，可能跟其所处的滩涂生活环境有关。以往皮蛋铅超标情况严重，这次监测表明，通过工艺改进，铅已处于低含量水平。

3.2 镉的污染状况

此次监测表明，大多数菜篮子食品中镉含量达到现行国家标准，但是有几类食品问题突出。猪肾的镉污染情况全国都存在，宁波地区也不例外。另外，通过本次监测发现宁波人喜爱吃的海鲜类（蟹和贝类）食品也同样存在镉污染的问题，应当引起大家的充分重视。特别是吃起来美味可口的蟹，平均镉含量将近1 mg/kg，这对于一年四季都要吃蟹的宁波人的身体健康构成了潜在的威胁。

3.3 海产品铅镉污染原因

近年来，随着宁波市临港经济的快速发展，近海海域成了环境污染重灾区，在沿海滩涂地养殖的土壤势必也受到污染，其中可能就包含了铅镉等重金属污染。蟹和贝类等生物平时就生活在受污染的海滩泥中，由于生物富集作用，导致体内铅、镉含量处于一个较高水平。

3.4 建议与对策

加大环境综合治理力度，解决工业有害物质对海洋环境的污染问题，从源头上切断铅镉在海洋生物链中的迁移。同时，相关监管机构应当加强同实验室之间的良性联动，建立长效预警机制。定期对市场所售食品进行采样抽查，加大执法力度，发现问题及时查处。也可以通过媒体消费警示的形式告知消费者，使他们了解食品的污染状况，及时避免可能的食品安全问题。

4 参考文献

［1］GB/T5009.12-2003,食品中铅的测定方法［s］.

［2］GB/T5009.15-2003,食品中镉的测定方法［s］.

［3］GB 2762-2005,食品中污染物限量［s］.

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