初秋养生话莲藕

【前言】初秋养生话莲藕由文秘帮小编整理而成，但愿对你的学习工作带来帮助。辅料：姜葱适量，盐适量，鸡精适量，胡椒粉适量。 做法： 1. 猴头菇要提前一天泡发。 2. 鸡腿骨用刀背剁开。 3. 冷水下锅把鸡腿骨焯水。 4. 焯好水的鸡腿骨洗净血末。5.重新下入汤锅中加水烧开。 6. 把血末撇除加入葱姜。 7. 下入泡发好的猴头菇，大火煮开转小火煨至1...

立秋后空气干燥，人容易烦躁不安。这时要多吃一些清心润燥的食物来消除秋燥，比如：梨、甘蔗、银耳、、鸭肉、兔肉等，其中莲藕为首选。巧用莲藕清心养脾胃，还能起到美容的作用。

藕，又称莲藕，属睡莲科植物，藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且药用价值相当高，它的根根叶叶，花须果实，无不为宝，都可滋补入药。用藕制成粉，能消食止泻，开胃清热，滋补养性，预防内出血，是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍。

猴头鸡骨莲藕煲

猴头菇是中国传统的名贵菜肴，肉嫩、味香、鲜美可口。猴头菇具有提高肌体免疫力的功能，可延缓衰老。主治食少便溏、胃及十二指肠溃疡、神经衰弱、食道癌、胃癌、眩晕、阳痿等病症。年老体弱者食用，有滋补强身的作用。

主料：干猴头菇 50g，鸡腿骨300g，莲藕100g 。

辅料：姜葱适量，盐适量，鸡精适量，胡椒粉适量。

做法：

1. 猴头菇要提前一天泡发。

2. 鸡腿骨用刀背剁开。

3. 冷水下锅把鸡腿骨焯水。

4. 焯好水的鸡腿骨洗净血末。5.重新下入汤锅中加水烧开。

6. 把血末撇除加入葱姜。

7. 下入泡发好的猴头菇，大火煮开转小火煨至1小时。

8. 莲藕洗净切成片，加入汤中再煲至30分钟，加入盐、鸡精、胡椒粉调味即可。

叨唠：猴头菇泡制过程中多换几次水，每次换水要把猴头菇捞出挤干水分，这样可以去掉苦味。

回锅肉烧藕片

北方的初秋气候干燥，很容易上火。尽量少食用辛辣食物。但是对于无辣不欢的朋友，可以在吃辣的同时吃一些莲藕来清热去火。尤其是老年人常吃藕，可以调中开胃，益血补髓，安神健脑，具延年益寿之功。这道回锅肉烧藕片，是一道解馋过瘾的下饭菜，而且吃了还不上火哟……

主料：熟熏肉 200克，莲藕 200克，洋葱 50克。

辅料：姜丝，郫县辣椒，糖，老抽。

做法：1. 准备好所用食材。

2. 把熟熏肉切成大片。

3. 洋葱切块。

4. 莲藕洗净去皮，切成片。

5. 锅中注入油，烧热下入姜丝和郫县辣椒。

6. 小火炒出红油后下入肉片翻炒均匀。

7. 倒入洋葱继续煸炒至肉片出油。

8. 烹入料酒，加入老抽、糖翻炒均匀。

9. 加入藕片和少量的水，大火烧开转中火烧至汤汁收干。

10. 加盐和鸡精调味即可。

叨唠：切好的藕片泡在水中避免氧化变黄。

创意新派菜——培根莲藕

培根炒莲藕，俺是第一次这样搭配。没想到还真是不错呢，莲藕的清淡爽脆吸去了培根的油脂，使培根吃到嘴里一点也不会感到油腻腻的，还带着一点莲藕的清香。莲藕清香和培根本身的香气混合在一起非常滴融洽，口感不是一般的好，的确是很好很赞的……

主料：培根100克，莲藕 200克。

辅料：葱碎适量，油菜叶适量，盐2克，鸡精2克，生抽 3克。

做法：1. 培根改刀切成小块。

2. 莲藕洗净去皮，切成片。

3. 锅中加入少量的油爆香葱碎，下入培根煸炒。

4. 加入藕片继续煸炒1分钟。

5. 加入生抽、盐和少量的水，煸炒至汤汁收干。

6. 加入鸡精调味，撒上油菜叶翻炒均匀即可。

叨唠：莲藕本身含淀粉，加入水后不用勾芡，烧一会儿自然会收干汤汁的。

惊艳诱人的柠檬胭脂藕

第一次看到惊艳诱人的胭脂藕就非常喜欢了。不可思议的是紫甘蓝汁的颜色加入柠檬汁后神奇地变成了漂亮的粉红色，非常诱人！

主料：莲藕 100克，柠檬 1个，紫甘蓝 80克。

辅料：糖30克。

做法：1.紫甘蓝洗净、切小片。

2.放进料理机中，加入适量的白开水，打碎过滤后取汁。

3.挤入柠檬汁，再加入两片柠檬片。

4.很神奇吧，变成粉红色的汁了，加入糖搅拌均匀。

5.把藕洗净去皮切成片，用开水焯一下。

6.把藕片放入浸泡。盖上盖子，放冰箱冷藏一小时后即可。

叨唠：柠檬汁可以换成白醋。

香酥藕夹

藕夹是南方地区著名的家常菜。每到春节家家户户都会煎炸一些藕夹等“年货”来招待亲朋好友。藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且药用价值相当高。用藕制成粉，能消食止泻，开胃清热，滋补养性，预防内出血，是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍，在清咸丰年间，就被钦定为御膳贡品了。

主料：肉馅 200克，莲藕 300克。

辅料：葱姜，生抽，盐，鸡精，淀粉，面粉，泡打粉，芝麻，鸡蛋。

做法：1.肉馅中加入葱，姜，盐，鸡精，生抽，搅打上劲。

2.莲藕洗净，去皮。

3.将藕切成中间不断的藕夹。

4.在藕夹中夹上肉馅，逐个做完放入盘中。

5.面粉和淀粉 1：1比例，再加入2克泡打粉，加入适量的清水搅拌均匀后加入鸡蛋搅拌成煎炸糊。

6.将藕夹裹上面煎炸糊。

7.入热油锅煎炸定型色泽微黄。

8.再复炸成两面金黄即可。

叨唠：复炸是必须的，复炸后口感更加香酥。