影响枸杞子品质因素的分析

【摘要】　枸杞子的品质与地区、气候、贮存环境等有很大关系。不同地区的枸杞子有效成分含量均有不同。品质的变异已经严重影响了枸杞子的药用价值。文中介绍了枸杞子的药用品质指标及其药理作用，比较了不同产地的枸札子品质优劣，并给出了相应的区别内容。

【关键词】　枸杞子；品质因素；分析

枸杞子是茄科植物宁夏枸杞的干燥果实。主产于宁夏、甘肃、青海、新疆、内蒙古、河北等地，多系栽培。主要药用其果实，称枸杞子；枸杞子气微、性平、味甘。能滋补肝肾，益精明目。用于治疗虚劳精亏，腰膝酸痛，眩晕耳鸣，内热消渴，目昏不明等症状。对慢性肝病及糖尿病亦有一定疗效，其提取液具有抗衰老作用[1]、抗肿瘤作用[2]、增强免疫功能[3]、辅射防护作用[4]，还有资料显示：枸杞子具有抑菌、抗诱变、降血脂、降血糖、对铅免疫毒性的拮抗等药理作用[5]。

枸杞子的药用品质指标：含枸杞多糖，是衡量枸杞药用品质的最主要药理成分[6]；含枸杞总糖，总糖由果糖、葡萄糖、木糖、蔗糖、阿拉伯糖、鼠李糖、甘露糖、半乳糖等组成。总糖含量占枸杞子重量的40-70%，对品质和口感有重要影响，过高口感好，但药用成分下降，果实容易发粘，不易贮藏，过低则口感苦，略带酸味；含枸杞药用氨基酸，自然界中氨基酸有20多种，其中谷氨酸、天门冬氨酸、亮氨酸、赖氨酸、精氨酸、甘氨酸、苯丙氨酸、酪氨酸、蛋氨酸等9种氨基酸人体不能合成，但又是维持机体氮平衡所必需的，称为药用氨基酸。枸杞子常用的18种氨基酸含量都比较丰富，其中药用氨基酸占氨基酸总含量的60%左右[7]；含胡萝卜素约3.3%；含抗坏血酸约3%；硫胺素约0.2%；亦含核黄素、烟酸、甜菜碱、L-莨菪碱、莨菪亭 [1]、亚油酸[8]；微量元素有K、Na、Ca、Mg、Cu、Fe、Mn、Zn、P[9]等成分；此外尚从枸杞中分得玉蜀黍黄素及玉蜀黍黄素二棕榈酸及枸杞素A―D、脑甙脂类[5]等。其中，枸杞多糖有促进免疫作用，甜菜碱、玉蜀黍黄素及玉蜀黍黄素二棕榈酸、脑甙脂类对四氯化碳引起的肝损害有保护作用[5,10],枸杞素A和B有抑制血管紧张肽转化酶的活性[11]。还有资料报道黄酮也是枸杞子的有效成分之一，黄酮类物质具有止咳、平喘、祛痰之功效，并能扩张冠状动脉及降低血胆固醇[12],且具有明显的抗氧化作用[13]。

近年来，随着我国经济的发展，枸杞除用于人类的防病、治病外，开发营养保健品正方兴未艾，人工栽培越来越多。但是，有很多因素使其产量降低、品质变劣、有效成分减少，影响了它的药用价值及经济价值，严重制约了它的开发利用。所以，消除影响枸杞子品质变异的因素大有必要。下面是一些常见的影响枸杞品质变异的因素，广大药工人员在采收和保管时应注意地区选择、品质鉴别和选择合适的贮存环境。1　地区及气候因素对枸杞品质的影响

枸杞的产量、外观品质和药用品质主要与当地气温、降水量和日照时数有关。枸杞的光合、蒸腾、气孔导度与气象因素的研究所得到的一系列关系和指标，反映了枸杞对环境的响应。热量能保证枸杞夏秋果热量需求且有富裕，因此产量会比较高；降水量是决定枸杞品质的关键因素，雨量偏大枸杞总糖含量高，口感好，但油果较多，药用品质和耐贮藏性差。根据研究资料[7] 已确定出我国北方地区枸杞气候适宜性区划。区划表明，我国北方有一些枸杞适宜区和次适宜区可以发展枸杞产业，如河套西部的枸杞与宁夏枸杞产量、质量上相差不大，处在同一个水平。据资料表明[6]：内蒙巴盟的枸杞品质总体良好，这也是内蒙枸杞冲击宁夏枸杞市场的根本原因。宁夏传统的枸杞老产区也由过去的中宁转移到宁夏惠农。化验结果证实：河北的枸杞品质一般，可能和河北降水量多、光能资源不如西北和内蒙古有关，其枸杞多糖偏低，灰份偏高；新疆枸杞总糖含量高，多糖含量低，不利于枸杞药用品质的提高。

不同地区枸杞子的主要成分含量比较：

表一[14] 四种枸杞子中多糖的含量测定结果(%)

测定结果显示,同种和不同种枸杞子之间多糖含量差别较大,有宁夏枸杞子大于其它三种枸杞子的趋势。

另有文献[16]显示：用分光光度法测定宁夏、河北、内蒙、山东枸杞子中黄酮的含量结果：其平均含量分别为：4853.0mg/kg、4993.3mg/kg、3613.0mg/kg、2680.0mg/kg。黄酮含量的高低对其药用价值有较大影响。测定结果表明枸杞子中黄酮含量因产地不同有明显差异。还有文献[15]对宁夏、内蒙、河北及山东产地的枸杞子进行了微量元素含量测定，实验数据显示：河北、山东枸杞子Zn、Cu、Mn、Pb、As含量略高于宁夏、内蒙枸杞子，宁夏枸杞子Zn/Cu比值高于其它三产地。枸杞原产于河北、山东，有悠久的栽培历史,两地所产枸杞子Zn、Cu、Mn三种有益金属含量均略高于宁夏、内蒙，但两地枸杞子有害元素Pb、As含量也均略高。四产地枸杞子中锌铜的含量比值(Zn/Cu)分别为1.2 1.1 0.9 0.9。人体多种疾病血清中Zn/Cu值较低，而宁夏、内蒙两地枸杞子Zn/Cu较高，能有效的调整患者血清Zn/Cu值,从而对多种疾病有治疗意义。宁夏枸杞子有害金属(Pb、As)含量较其它三产地低。基于以上分析,选择枸杞子还是以宁夏枸杞子为首选。2　贮存环境因素对枸杞品质的影响

影响中药品质变异的因素有药物自身的因素和贮存环境的因素。中药自身因素包括化学成分及其性质、含水量、细菌污染情况等。贮存环境的因素包括温度、温度、空气和日光等。温度和湿度对中药的贮存影响最大，一般中药对温度有一定的适应范围，15℃～20℃的药材成份基本稳定，利于贮藏，当温度升高到34℃以上时，含脂肪油较多的中药，就导致油质分解外溢，形成走油。温度在30℃时，有利于害虫、霉菌的生长、繁殖，致使中药霉变、虫蛀。而温度在0℃以下时，某些鲜活中药如鲜姜，所含水份会结冰，引起局部细胞坏死。湿度一般为含水量10%～15%左右，如果因贮藏条件不当，逐渐吸收空气中的水蒸气，会使含水量增加。若空气相对湿度在70%以上时，中药的含水量会随时增加。含糖多的就会吸潮、发霉、乃至虫蛀。中药在贮藏过程中，空气中的氧和臭氧能引起药材变质。长时间的日光照射会促使中药成分氧化分解、聚合等光化反应[17]。

已有实验表明[18]：枸杞子在低温干燥条件下，应是最能保证质量的，在常温干燥状态，也可保证质量，在常温干燥状态，即使受到日光照射，仍能在一定时间内保证质量。枸杞子质量变差是在吸湿后，药材变软，导致走油发粘，再受到温度、光线及其它因素的影响，如氧的催化而使药材颜色变深变暗。可见保持枸杞子药材的干燥状态是贮藏的关键。我国很多地区夏秋季节炎热潮湿，室温可达30℃以上，相对湿度可达80%以上，是药材贮藏中容易出质量问题的季节。枸杞子含糖量高，吸湿性强，因此我们更应当注意在夏秋季节做好枸杞子药材的干燥贮藏工作。

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