当前我国水果生产与发展趋势

近年，我国水果业经受了市场的考验，结构渐趋合理，栽培面积和产量稳中有增，品种组成更加优化，苹果、梨、柑桔三大水果比重明显降低，小杂果比重均有不同程度提高。苹果和柑桔优势区域规划正稳步实施，优质示范基地普遍建立，水果生产区域化、名优化更加突出，优质果率普遍提高。国家重视外向型果业经济，促进果品出口，当前水果加工品(果汁、果干)出口剧增，形势喜人，前景广阔，果区经济和果业生产呈现一片繁荣景象。

1　栽培面积

1.1　2005年水果栽培面积稳中微升

2005年全国水果栽培面积为10035.2千公顷，比2004年9768.6千公顷增加2.73％。大部分水果面积均有少量增长，只有荔枝园和葡萄园减少1％左右(表1)。说明经过前几年积极调整，现已处于相对稳定状态。

1.2　三大水果比重

过去我国三大传统水果比重过大，最多时达67％，近几年逐渐减少，2000年降为60.4％，2004年降为46.91％，2005年稳定在47.3％，基本上达到农业部规划指标，说明当前水果面积调整到位，结构渐趋合理，更加符合国内外需求。

1.3　各主产区水果栽植面积分布

全国水果生产大省中，2005年排到前10位的由多到少的顺序是河北(1115.1千公顷)、广东(996.9千公顷)、广西(865.2千公顷)、陕西(817.5千公顷)、山东(767.9千公顷)、福建(550.7千公顷)、新疆(477.0千公顷)、四川(462.0千公顷)、湖南(430.8千公顷)、河南(416.6千公顷)。

1.4　各主要树种栽培面积前7位排序

各树种主产区基本稳定，但随着产区种植结构调整，品种区域化的强化和优势区域的开发，2005年与前几年相比，也有个别调整，如苹果栽培面积变动较大。2005年各主要树种栽培面积(表2)。

从树种来看，苹果园的调整力度最大，2005年的栽培面积1890千公顷仅是1996年2987千公顷的63.3％，即减少了36.7％。其中，山东省苹果面积减少最多，从最高的650千公顷减至2005年的342.5千公顷。即减少47.3％。与此同时，陕西省苹果向渭北高原优生区集中，由原来的250.0千公顷，2005年扩展到426.3千公顷，增加了70.5％，位居全国首位。甘肃省也跟上来了，从2000年的167.6千公顷扩展到2005年的183.8千公顷，而超过河南、山西居第4位。这再次表明，苹果生产重心已有环渤海湾果区向西北黄土高原果区转移之势。由于西北黄土高原果区具有海拔高(800-1500米)、紫外线多、果实着色好、含糖量高、风味浓、耐贮藏，而且环境污染轻、打药次数少、成本低、易管理等诸多特点，而成为同时发挥地域和苹果品种优势的良好基地。其他树种也正在走苹果的区域化之路，将我国果树生产推向一个新阶段。

1.5　人均果树面积

为了满足消费者的需要，必须有足够的果树面积来保证。据资料，世界人均果树面积为83平方米，1999年我国人均果树面积为79.5平方米，为世界平均的95.8％；2003年，我国人均果树面积为72.0平方米；2005年为76.75平方米(表3)；如果各树种产量水平接近先进国家的话，我国人均果树面积基本够用。面积过大，生产量超出需要，也会给经济效益带来负面影响。实际上，果园面积常受市场制约，每年都有调整，最终稳定在适宜的面积上。如苹果园人均面积就经历了由少到多，再由多到少的过程，就是符合客观的需要，过于宏伟的规划是不现实的。

2 水果产量

2.1　在世界上的地位

从1993年我国水果产量跃居世界首位以来，已连续13年稳居世界第1水果生产国的位置。据FAO资料，2004年，我国水果总产量达到83941335吨，约占世界总产量的15.7％。其中许多树种居世界前列，产量占世界首位的有苹果、(占世界36.4％)、梨(57.1％)、桃(41.6％)以及李、柿等；居世界前5位的还有柑桔(13.0％，居第3位)、香蕉(8.5％)、葡萄(8.5％)以及菠萝、猕猴桃等。

2.2　近年产量稳中有升

2005年水果产量与2004年比，主要水果类表现增产，除苹果外，均为5％-7％(表4)。其中增产较多的是红枣、橙类、猕猴桃、柿子和红富士苹果等，减产的只有荔枝、国光苹果和雪花梨3种水果，减产幅度为4.8％-7.4％(表5)。

近年，多种水果增减产幅度渐趋平稳，这是个好的势头。一种水果增产过快，其中孕育着供过于求的风险，产量越多，将来价格跌的越快、越多。在水果调控时，值得重视。

2.3　三大水果产量比重

三大水果占全国水果比重已由2000年的62.3％降至2003年的58.7％，2005年则降至58.01％，这是一个稳定适宜的比重。估计，这一比重还会维持一些年。

2.4　水果产量分布

2.4.1　水果产量分布从2000-2005年，水果主产省区前4名没有变化，前5-10名次稍有变动(表6)，这与自然条件、栽培技术和大小年现象所制约有关。

2.4.2　各树种2005年主产区产量排名各树种主产区2005年产量前8名排序见表7。实际上排在前3-5位的产量具有绝对优势，几乎是后几位。

近年，多种水果增减产幅度渐趋平稳，这是个好的势头。一种水果增产过快，其中孕育着供过于求的风险，产量越多，将来价格跌的越快、越多。在水果调控时，值得重视。

2.3　三大水果产量比重

三大水果占全国水果比重已由2000年的62.3％降至2003年的58.7％，2005年则降至58.01％，这是一个稳定适宜的比重。估计，这一比重还会维持一些年。

2.4　水果产量分布

2.4.1　水果产量分布从2000-2005年，水果主产省区前4名没有变化，前5-10名次稍有变动(表6)，这与自然条件、栽培技术和大小年现象所制约有关。

2.4.2　各树种2005年主产区产量排名各树种主产区2005年产量前8名排序见表7。实际上排在前3-5位的产量具有绝对优势，几乎是后几位产量的4-10余倍。由于各地发展不平衡，各年都有一定的变化，这也是很自然的。

2.5　单位面积产量

在一定情况下，单位面积产量可代表生产水平。我国苹果近年平均单产为10.66吨/公顷，已超过世界近4年平均单产10.48吨/公顷的水平。当然与国外先进生产国相比还有较大差距。近年各树种单产列入表8中。由表可见，各树种单产都在逐年缓慢提高，单产高低受限于自然条件，生产投资能力，技术水平、市场需求等。但我国水果生产已进入质量效益阶段，产量到一定程度就会稳定下来，如苹果667平方米产量控制在2000-3000千克，近年又提倡控冠改形、疏果、套袋等，多数果园注意调产，着重提高经济效益，所以单产的提高是有限度的。

2.6　人均水果量

为保证人体正常营养需要，每人每年应有75千克水果供应。世界人均水果量为76千克左右。我国人均水果量逐年提高，2003年，我国人均水果量为58.1千克，达到世界人均的77.5％，2005年，我国人均水果量为67.57千克，达到世界人均的88.9％。各类果品人均占有量列入表9中。从表9中可见，各类果品人均量都在逐年增加，尽管增幅不大，正向世界人均水平靠近。估计再过几年，会超过世界人均量，逐渐接近先进国家水平。

3　结语

以上用详实的数字分析了我国近年果树生产的发展历程。不难看出，我国果树生产经受住了人世后国内外果品市场的考验，经历了严酷的结构调整，各类水果向优生区集中，实行区域化栽植；品种向良种化、多样化发展；果园向集约化、合理化改进；面积、产量稳步增长；果品质量明显改善，更加符合消费者需求，许多水果生产又恢复了活力，走出了低谷，果农务果积极性明显提高，水果生产呈现一片繁荣景象。这一切预示着，我国水果生产已经步入可持续稳定发展阶段。