雅安市茶叶资源及其开发利用新领域
时间：2022-09-14 07:14:20
摘要 雅安市自然环境宜茶，茶叶种植历史悠久。介绍了雅安市现有的茶文化资源，包括茶文化圣山――蒙顶山、茶文化交流纽带――川藏茶马古道、非物质文化遗产――茶叶加工与表演技艺，并分析说明了雅安市待开发的茶叶资源新领域，为雅安茶产业的开拓创新与可持续发展提供参考。
中图分类号 S571.1 文献标识码 A 文章编号 1007-5739（2014）03-0321-01
雅安市位于四川盆地西缘，境内山地多，为亚热带季风性湿润气候。除高寒山地外，一般冬无严寒，夏无酷暑，降雨丰富，具有适宜茶树生长的自然环境。据记载，雅安是世界上最早拥有人工栽培茶树的地区，被誉为世界茶文化、茶树栽培的发源地。自古以来，雅安市积淀了丰富的茶叶资源，并不断进行合理地开发利用，推动了茶产业的持续发展。
1 丰富的茶文化资源
1.1 世界茶文化圣山――蒙顶山
相传在公元前53年，茶祖吴理真在今雅安市名山区境内的蒙顶山上种下7株茶树，开创了人工种茶之先河[1]，之后茶树栽培才传至全国，传遍世界。蒙顶山之巅的天盖寺，有吴理真结庐种茶遗址。寺内大殿塑有吴理真大师全身座像，周围有展示蒙顶茶史的图文及实物。蒙顶山主峰有皇茶园。此地在唐代即产贡茶，白居易曾经诗赞“扬子江中水，蒙山顶上茶”。到宋孝宗淳熙十三年（1186年）被正式命名为“皇茶园”。皇茶园旁有“甘露井”，相传吴理真于此汲水种茶，并用此井水烹茶，异香诱人。蒙顶山天梯古道起点处有茶史博物馆。馆藏丰富，比如有关蒙顶茶的文献、诗词，各类名茶、边茶的实物，记载蒙顶茶的碑碣、历代形态各异的茶具等。蒙顶山茶文化遗存数量颇多，特色明显，影响力大，而且蒙顶山又是四川首批省级风景名胜区之一，尤其适宜发展茶文化旅游业。
1.2 民族茶文化交流纽带――川藏茶马古道
雅安与藏区接壤，两地交流由来已久。自从唐代起，雅安茶叶就传播到，成为藏族人民喜爱的饮料。后来由于大规模茶马贸易的发展，雅安成为中国南路边茶的茶马古道起始地[2]。从四川雅安到拉萨之间形成一条举足轻重的古代商道，即川藏茶马古道，这是汉族同藏族、羌族等民族茶文化交流的重要纽带。茶马古道是各族人民交流融合的光辉见证，如今茶文化旅游热正兴，茶马古道旅游也深受欢迎，可进一步挖掘资源，修复、开发、创新，发挥其历史文化价值，加强民族大团结，促进西部经济发展。
1.3 非物质文化遗产――茶叶加工与表演技艺
雅安南路边茶制作工艺是第2批国家级非物质文化遗产。目前，有些工艺得到了完整的保留，并且有所改良。但是，手工操作的工具和用具在逐渐消失，而且懂得使用的人也在逐渐减少。蒙顶茶传统制作技艺是首批省级非物质文化遗产。用于制作蒙顶茶的传统器具，如柴火灶、炒锅、烘锅、树枝、背篼、篾簸、白蜡、木炭、草纸、麻绳等，都具有自身的特色。蒙顶山掺茶技艺是中国茶文化的一道独特景观。江苏卫视、贵州卫视、卫视、四川卫视、凤凰卫视、中央电视台等多个频道及国外多家电视台都曾做过相关报道。其中“龙行十八式”长嘴铜壶掺茶技艺将禅学、易理、茶道、武术、舞蹈等元素融于一体，富有很强的艺术性、观赏性和启发性。雅安茶叶资源丰富，包括茶叶制品和非物质文化遗产的茶文化艺术[3]。在此背景下，加强蒙顶山黄芽、雅安藏茶等名优茶的研制开发，提升长嘴铜壶茶艺的社会效益及经济效益，无疑有助于促进雅安茶叶经济的良性发展。
2 待开发的茶叶资源新领域
雅安市的以上茶叶资源，已经进入了人们的视线，处于开发利用过程中。在已有基础上，不断改进、创新、提高、完善，力争再上新台阶，再创新成绩。但在雅安市悠久的茶叶历史发展长河中，还有一些资源藏于深闺，有待于进一步发掘利用。
2.1 保健茶的开发利用
据《天中记》记载，雅安境内有枳壳芽、笋杷芽、枇杷芽，具有治疗风疾的效果。还有皂荚芽也可入药，都在初春采摘，“和茶作之”。《雅安县志》对此加以按语：“蒙山芽茶，于春分前后早撷者，泡作纯绿色，而香味最胜，诸芽盖取其似而名，非以之和茶也”。在《名山县志》中，更进一步拓展为“有枳壳芽、枸杞芽、枇杷芽者，皆能治风气病。又有皂角芽、槐柳芽，皆上春摘，摘其芽，和茶作之”[4]。这几则记载，看似有分歧，实则有统一性。因为现代人所说的茶，分为茶叶和非茶之茶2类。茶叶以茶树鲜叶制作而成，非茶之茶是由其他植物原料加工而来的，而茶树鲜叶也可以掺进其他植物原料加工出保健茶。枳壳芽、笋杷芽、枸杞芽、枇杷芽、皂荚芽、槐柳芽均可以入药，而茶叶本身也可以入药。古时人们利用茶叶有食用、药用、饮用等多种方式，而且这些利用方式到如今依然存在，只不过饮用较为普遍而已。因此，以上《天中记》《雅安县志》《名山县志》中的记载，启示人们拓宽思路，采用现代科学技术，通过试验研究，开发各种保健茶。
2.2 宜茶之水的开发利用
《名山县志》记载，县城南边的紫霞山上有紫霞井，井水“甘冽宜茶”。《名山县新志》记载，百丈场后山的栖霞寺附近，有“玉液泉，烹茶芳冽，夙号名胜”[4]。可见紫霞井之水，玉液泉之水，还有蒙顶山的甘露井之水，都是宜茶之水。明代张大复说：“茶性必发于水。八分之茶，遇水十分，茶亦十分矣。八分之水，试茶十分，茶只八分耳”[5]，可见水对茶汤的重要性。自古以来，人们都讲究好茶需要好水泡，不仅注重茶叶的品质，也注重水的品质。因此，也可以对雅安宜茶之水进行开发利用，将雅安的茶叶与水同时打造成知名品牌。雅安的茶叶历史悠久，蕴含了丰富的资源，深入发掘，有助于茶产业的可持续发展[6-7]。
3 参考文献
[1] 许娟，李永.论雅安茶文化生态旅游发展[J].雅安职业技术学院学报，2012（3）：1-3.
[2] 陈书谦.川藏茶马古道研究的重大现实意义[J].茶叶经济信息，2006（3）：23-24.
[3] 谭继和，唐永进.四川文化资源与文化强省建设[M].成都：四川人民出版社，2008：155-172.
[4] 吴觉农.中国地方志茶叶历史资料选辑[M].北京：农业出版社，1990.
[5] 陈彬藩，余悦，关博文.中国茶文化经典[M].北京：光明日报出版社，1999：437-438.
[6] 汪桓武.科学利用茶叶资源[J].贵州茶叶，2013（3）：12，23.
[7] 邹正金.整合茶叶资源做强茶叶产业[J].中国茶叶，2005（6）：7-9.
