钾对海产品养殖的重要性

摘要:海产品是人类蛋白质供应源之一,然而只是靠海上捕捞作业已经不能满足人们对海产品的需求,所以海产养殖势必将成为动物蛋白质的主要来源。可海产品养殖困难重重,文章就钾在海产品养殖中的重要性进行探讨。

关键词:海产品养殖;钾;成活率

中图分类号:S968 文献标识码:A 文章编号:1674-0432(2010)-06-0179-1

我国经济发展迅速,人们对生活质量的要求也有所提高,最先体现在饮食上。海产品是人类蛋白质供应源之一,然而只是靠海上捕捞作业已不能完全满足人的需求,所以养殖的海产品就成为一个重要的供应源,而且迟早会成为人对动物蛋白质需求的主要来源。可是海产品养殖过程中困难重重,其中海产品的成活率一直困扰着养殖者,影响因素有很多,而钾的存在与否及量的多少直接影响着海产品的生存及生长。

1 钾的性质与海产品生长的关系

1.1 钾的性质

钾(K),俗名草碱,它是生命元素,98%存在细胞内,是细胞内液的主要阳离子,它对生物的生长有着重要的作用,是生物生长必需的三大要素之一。

1.2 钾的营养功能

钾离子是丙酮酸酶的激活剂,能加速海产品蛋白质合成速度和肌肉组织的呼吸作用,没有了钾的催化合成,这些海洋生物就不会成活。

1.2.1 促进酶的活化和改善能量代谢,促进糖代谢 钾是海产品细胞液中的重要电解质,也是60多种酶的活化剂之一,能促进海产品的多种代谢反应,调节海产品生长中渗透压的平衡、酸碱平衡、细胞代谢、酶的活性。

1.2.2 促进蛋白质合成 促进海产品的氮素吸收,提高海产品的赖氨酸的利用率,从而刺激蛋白质的合成。

1.2.3 钾的需要量与海产品的生长速度有密切的关系 钾可以使海产品的细胞壁增厚,表皮细胞硅质化程度增加,因而抗病菌侵入的能力也相应增加。钾充足能使体内酚类的合成增加,抗病力提高。钾离子可以改进细胞储存水的能力和蒸发散热的能力,减少海产品的死亡率。

2 钾在海产品养殖中的作用

2.1 营养作用

能量是由碳水化合物、脂肪和蛋白质(氨基酸)在体内氧化而释放的,其不足或过高都会影响海产的生长,所以在养殖中必须要考虑能量与蛋白质的平衡问题,而钾恰好能处理两者之间的关系。以鲍鱼为例,从幼体到成体,它的食性变化不大,主要以摄食藻类为主,而这些藻类中含钾量较多,这就为有合成、氧化还原、转移酶类的活化剂的产生提供了条件,而这活化剂能促进多种代谢反应,调节酸碱平衡及细胞代谢,以利于鲍鱼的生长。

2.2 促进蛋白质合成

蛋白质是生命的物质基础,是维持生命所必需的营养物质,在生命活动中起着重要的作用。钾离子可以促进海产品中氮素吸收,提高海产品的赖氨酸的利用率,刺激蛋白质的合成。海产品对蛋白质的需求,从本质上来说是对组成蛋白质的各种氨基酸的需求,而它并不能直接被动物利用和吸收,必须通过消化酶的作用逐次分解成氨基酸后,通过肠道进入血液才能被动物的机体所吸收。

2.3 促进代谢和矿质元素吸收

碳水化合物是供给动物生命活动所必需的。海鱼类不能有效地利用碳水化合物,过量的碳水化合物会转化为脂肪积蓄于体内,影响肝脏的新陈代谢,而钾离子是细胞液中的重要电解质,能促进代谢反应,调节渗透压的平衡。

3 钾与其他元素的配合作用

在海产品的养殖过程中,要使钾发挥它应有的作用,它并不是单独存在的,氯、钠、钙、镁等这些元素也必不可少,这样才能使养殖环境达到最有益于海产品的生存。例如在1.0-1.2%的总磷或者0.9-1.1%的有效磷下鲍鱼才能达到最大的生长速度;又如当水中的钾离子、镁离子的质量分数分别达到40mg/L、20mg/L时,海产的饲养成活率和产量就会从原来的19%提高到67%。这些都说明了钾并不是单一的存在及发挥它的作用的,还应有其它元素与钾都达到一个合适的程度,那么养殖环境才更有利于海产品的生存与生长。

4 钾在使用中的注意事项

海产品在养殖过程中需要及时的补充钾,缺钾影响它的生长,但如过于补充钾,不仅会使得海产品体内原有的微量元素失衡,甚至会导致海产品血液中的钾含量过高而造成海产品的活跃度和体力下降,还会使得海产品的血压升高,导致死亡。每一种海产品体内的微量元素含量都是有一定比例的,比如海带含钾为1503mg,紫菜含钾量是1640mg,鳗鱼的含钾量是712mg,所以我们既不能刻意的过量补充也不能不重视,导致海产品高钾或缺钾。

综上所述,钾在海产品的养殖中占有相当重要的作用,虽说比起其它的营养元素来要,使用的要少得多,如氯、钠、镁等,但是它的作用是其它元素所不能替代的,因此我们在海产品养殖过程中,要相当重视钾的使用,从而来提高养殖的综合效益。

参考文献

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