茶多酚的药用价值

摘要：茶多酚是茶叶中酚类及其衍生物的总称，具有抗氧化、抗菌消炎、抗辐射、预防心脑血管疾病、防龋、护肤等多种药效，本文对其主要的药用价值作一介绍。

关键词：茶多酚；药用价值；抗氧化

中图分类号：TS272文献标识码：A文章编号：1672-979X(2007)08-0072-03

我国绿茶与红茶的消费比例从20世纪70年代的1∶9上升到目前的1∶3，绿茶销售量呈不断上升趋势，且价格一直高于红茶。绿茶的抗氧化性能优于红茶，二者共有的生物活性成分是茶多酚（tea polyphenols, TP）[1]。茶多酚在抗氧化、抗菌消炎及防治心脑血管疾病等方面具有开发价值[2]。现对茶多酚的主要药效作用作一综述。

1TP概述

TP包括黄烷醇类（又称儿茶素类）、黄酮类（花黄素）、黄酮醇类（黄酮醇及其苷类）、羟类-4-黄烷醇类及其烊盐（花白素、花青素）、酚酸和缩酚酸类以及其他多酚类。儿茶素类是茶叶中主要的多酚类物质，约占TP总量的60%～80%，主要有表儿茶素（EC）、表没食子儿茶素（EGC）、表儿茶素没食子酸酯（ECG）和表没食子儿茶酸酯（EGCG）4类[3]。

TP多为水溶性，是形成茶汤滋味的主要因素。TP中以α-苯基苯并吡喃为结构基础的类黄酮化合物，其质子供体为羟取代基，具有特殊的生理功效[4]，对人体保健极为有利。

2TP的药效作用

2.1抗氧化、延缓衰老

自由基是机体正常代谢过程中的产物，具有强氧化性，正常情况下其产生与消除呈平衡状态。机体内自由基过剩时可破坏生物大分子的化学结构，引起脂质过氧化及生物膜损坏等，导致肿瘤及心脑血管疾病等老年多发病[5]。在大鼠肝线粒体和微粒体模拟体内脂质过氧化实验中，EGCG的抗氧化效果比维生素C和维生素E高18倍和16倍[6]，对l9种氨基酸、数种有机酸和维生素E等的抗氧化活性有显著增效作用。儿茶素类化合物的抗氧化活性依其酚羟基数量而定，活性由高至低依次为EGCG>ECG>EC>EGC[7]。TP综合清除活细胞产生的氧自由基的效果很明显，其量效关系优于维生素C和维生素E[8, 9]。

TP能调节人体免疫力，有效延缓衰老。赵洁[10]研究发现，每天给大鼠灌服80 mg/mL儿茶素水溶液1mL，能增强大鼠巨噬细胞的吞噬能力，促进机体T细胞增殖。史霄燕等[11]报道，50，150，500 mg/mL的TP对人单核细胞的增殖有明显的促进作用，亦可增强经植物凝集素（PHA）诱导的人外周血单核细胞产生白介素-1（IL-1）及表达IL-2R，明显降低人外周血单核细胞中环腺苷酸（cAMP）的浓度，增强机体的免疫力。

2.2防治动脉粥样硬化

TP可作用于动脉粥样硬化形成和发展的各个环节，起到预防和治疗作用。赵秀兰等[12] 用家兔进行实验，动脉粥样硬化组给予高脂饲料，TP组给予高脂饲料和TP，连续饲喂12周。与动脉粥样硬化组相比，TP组血清中丙二醛含量下降（P

2.3抑菌、抗病毒、抗炎

TP类物质能使菌体蛋白质变性失活，对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、毛霉菌、青霉菌、赤霉菌、炭疽菌、真菌等有抑制作用[14]。

彭慧琴等[15]研究了TP体外抗流感病毒A3的作用，（1）将TP与流感病毒A3 混合后再接种狗肾传代细胞（MDCK细胞），TP在3.12～50μg/mL浓度范围内可增加MDCK细胞存活的数量；（2）流感病毒A3感染MDCK细胞后再给予TP，TP在6.25 ~ 50μg/mL浓度范围内能明显提高MDCK 细胞的存活数量。提示TP可能一定程度地阻止了病毒与细胞的吸附力或减弱了病毒的致病力。

儿茶素类化合物可抑制和杀灭伤寒杆菌、痢疾杆菌等多种病原菌，舒缓肠胃的紧张态，达到消炎止泻的功效[3,16]。

2.4防癌、抗癌

国内外关于TP防癌、抗癌、抗突变的研究报道较多。TP可阻止致癌物质与细胞DNA结合，防止DNA单链断裂，抑制和阻断人体内源性亚硝化反应，起到预防癌变和基因突变的作用[17]。潘宏铭等[18]用二甲肼诱发ICR小鼠大肠癌，同时口服4 mg/mL TP 20周，结果表明，TP组结肠肿瘤发生率低于阳性对照组（P

2.5解除重金属毒害

动物实验证明，过量铅能使免疫力降低。朴宰日等[23]的实验表明，灌服TP对铅中毒小鼠肝脏排铅有显著的促进作用，但对体重无显著影响。龙菊华等[24]报道，灌服TP对铅中毒大鼠恢复体重及减低肝脏铅含量有显著作用，但去除血铅及肾脏铅的效果不明显。

镉过量会损害骨骼引起慢性疾病。王文祥等[25]报道，TP剂量为100～200 mg/kg体重可促进染镉大鼠及正常大鼠的镉排出，且不加重肝肾损伤。其机制可能与TP对镉离子的直接络合有关。

2.6防辐射损伤

王岳飞等[26]研究了TP对NIH小白鼠及荷瘤小鼠辐照损伤（60Co源γ射线一次性照射，总吸收剂量为4.5 Gy，吸收剂量率为0.98 Gy/min）的影响。（1）辐照前、后口服TP的各组，NIH小白鼠的红细胞与白细胞数均明显高于不给予TP的照射组，表明TP对辐照所致的血象损伤有明显的防护效应；（2）辐射治疗前、后口服TP的各组，S180腹水癌小鼠的脾脏和胸腺器官指数及每克脾脏和胸腺的细胞数均明显高于不给予TP的荷瘤辐射治疗组，表明TP对荷瘤小鼠机体免疫功能有一定的保护作用。提示口服TP具有抗辐照损伤以及辐照损伤后升白细胞和机体恢复的作用。

2.7防龋固齿

TP可以杀死存在于齿缝中的乳酸菌及其他龋齿细菌，抑制葡萄糖聚合酶的活性，使葡萄糖不能在菌体表面聚合，阻止病菌在牙齿上着床与龋齿形成[27]。

2.8美容护肤

TP能清除皮肤表面的油腻，收敛毛孔，具有消毒灭菌、抗皮肤老化的作用[28]。张静等[29]的临床试验表明，口服及外用儿茶素治疗黄褐斑，与外搽传统药物复方氢醌霜的效果接近（P＞0.05），使用复方氢醌霜的患者有出现红斑、脱屑、灼痛等不适的现象，使用儿茶素的患者则无任何不适。

3展望

我国茶叶资源丰富，年产量50多万吨，从茶叶中提取的TP在生物医学、日用化工等领域有广阔的应用前景[30]。TP作为抗氧化剂、保香和保色剂将会更广泛地用于食品工业；一系列含TP的功能食品已经上市或正在研制，如TP饮料[31]及普洱茶饮料[32]。在未经提取的废茶或茶粉中，TP含量占6%以上，用以开发畜牧饲料添加剂，也有较大的潜力。

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