茶多酚 第2期

【摘要】茶多酚不是一种物质,而是茶叶中儿茶素类、黄酮类、酚酸类和花色素类化合物的总称。世界上仅次于水的第二大饮料是茶,是人类生存和生活必不可少的必需品,多年来从事研究茶多酚对人体健康状况影响的机构和单位很多,各自在不同的研究侧面取得了一定的进展,作者对此作拙略的概述,以飨广大读者,旨在人们对延绵数千年、传遍五大洲的茶有一个新的认识,更好地发挥茶对人类的益处。

【关键词】茶多酚;生活;健康;必需品

【中图分类号】R473.1 【文献标识码】C 【文章编号】1008-6455(2010)08-0420-02

【Abstract】Picking tea polyphenols isn’t a matter, but in tea catechins, flavonoids, phenolic acids and flower pigments compounds. The world’s second-largest drinks after water is tea, it is essential to human survival and necessities of life, many years engaged in research of tea polyphenols human health effects of institutions and their respective units, research side made progress, the author of this paper, is poised to entertain people to readers, to extend for thousands of years, all the five continents tea has a new and better play for human benefit.

【Key words】tea;polyphenols;life health;necessities

茶叶气味芬芳,茶是世界上仅次于水的第二大饮料。按加工工艺的不同可分为绿茶、红茶和乌龙茶,茶在中国古代即已成为“柴米油盐酱醋茶”开门七件事中不可缺一的生活必需品。大量的现代科学实验已经证明,茶叶具有抗氧化、抗癌变、抗辐射、抗衰老、消炎抑菌、以及消除异臭等作用,而这些作用的主要有效成份就是茶多酚。

茶多酚是是茶叶中儿茶素类、黄酮类、酚酸类和花色素类化合物的总称,并不是一种物质,因此常称多酚类。有研究表明,一杯200ml绿茶(中国杭州)约含142mgEGCG、和76mg咖啡因等[1],本文将就其与人体健康和人们生活关系方面作一简述,以飨读者。

1 对癌细胞的抑制作用

茶多酚防癌作用的机制目前的研究进展表明:(1)茶多酚抑制一氧化氮合成酶(NOS)的诱导;(2)茶多酚对肿瘤启动剂诱导的AP-1(Activator Protein1)和细胞转化的抑制;(3)封闭作用等。近年来,植物来源的药物倍受青睐。不只因它对发现新药有很大潜力,还可为设计更理想的新药提供独特的化学结构,后者可被用为创制新药的先导化合物。

2 抗菌、杀菌作用

茶多酚有抗炎抗菌作用,抑制病原菌的生长,并有灭菌作用[2]。茶多酚的抗菌作用在于多酚类物质能沉淀菌体蛋白,使菌体蛋白变性而失活。

3 抗衰老作用

人的生长代谢固然受遗传因素的支配,但同时受到内外一些物质的影响。某些物质在人体内产生自由基,自由基是具有不对称电子的原子或分子基团,如氢自由基、超氧离子自由基、羟自由基、过氧化羟自由基、有机自由基、烷氧基自由基等等。这是一些极为活跃,反应能力极强的微粒,除了进食食品、饮料、药物在体内产生外,辐射、高温或环境异常因素也能诱发自由基的形成。茶多酚 具有很强的消除有害自由基的作用,故能较好地抗衰老。

4 降低血脂,抑制动脉粥样硬化

茶多酚类化合物对有机体的脂肪代谢产生重要的作用,具有明显的抑制血浆和肝脏中胆固醇含量上升的作用,具有促进脂类化合物从粪便中排出的效果,因此它不但能防治动脉粥样硬化,而且还有减肥的效果,上海医科大学一课题组的研究结果表明:茶多酚有预防高脂血症、减少冠心病和动脉粥样硬化的潜在作用。

5 防龋作用

过去茶叶的防龋作用被认为是茶汤中“氟”的功效。氟元素可取代牙齿中羟磷灰石的羟基成为氟磷灰石,使牙釉质对产酸物质的侵蚀具有抵抗力。现在临床上又证明茶多酚能强烈抑制致龋菌,明显减少菌斑和牙周炎发病率,而对口腔中其他有益微生物则没有影响。

6 去斑增白、美容养颜

茶多酚具有极强的抗氧化能力,能有效抑制自由基对人体器官、肌肤的侵害,并兼有清热解毒、利尿通便、排除体内垃圾,保持肌肤清洁、清除皮肤色素沉着等功效,所以服用茶多酚自然能达到去斑增白、美容养颜之效果。 另外,在化妆品内添加茶多酚,也具有滋润皮肤,增进毛细血管韧性,防止紫外线侵害,减少皮肤黑色素形成,使雀班、老年斑的颜色变浅等作用。

7 能有效防护身体免受X光、电脑、手机、电视机等电磁波、微波辐射的危害第二次世界大战时原子弹爆炸给全人类蒙上了一层死亡的阴影。广岛原子弹爆炸后的幸存者,不少人因受到原子辐射,相继发生怪病并陆续死亡。但日本后来的调查发现,凡是长期坚持喝茶的幸存者存活率高、放射病轻。以后的科学研究得出结论,茶叶中的茶多酚具有极强的防辐射损伤功效。

8 在治疗眼科病病方面

据循征医学临床有关资料表明,茶多酚对病毒性角膜炎、视网膜脉络膜炎、老年远视症、眼痛等眼科病症有较好疗效。

9 色素保护作用

茶多酚可防止天然色素和β-胡萝卜素的降解褪色,据称其效果较维生素C高出20倍[3]。

10 除臭剂

由于茶多酚对去除甲硫醇臭味具有良好效果,日本已利用茶多酚制成商品除臭口香糖、香烟滤嘴,可去除和防止吸烟者口臭。有人对猪、鸡及人体排泄物进行试验,经两周喂食茶多酚后,其排泄的粪便臭味显著减轻。

11 在其它方面的应用

茶多酚可用于鱼油制品中,能有效防止多烯脂肪酸的过氧化分解,其抗氧化能力比VE更强;茶多酚脂溶性乳化液用于食品调合油中,能有效地延长哈败诱导期,并显示出比粉剂更强的抗氧化能力。

由此可见,茶多酚与人类的健康息息相关,与人们的生活时刻相连,将茶多酚开发成天然保健食品的药物,其社会和经济效益是不言而喻。

参考文献

[1] Yang CS,Wang ZY.Tea and cancer[J].J. Natl.Cancer Inst,1993,85:1038～1049

[2] 蔡东联,陈新年编著.《实用营养师手册》.上海:第二军医大学出版社,1998.3:436～445

[3] 杨月欣,王光亚,潘兴昌主编.《中国食物成分表》.北京:北京大学医学出版社.2002.12:180～181