燕窝滋补到底功效几何?

中国自古便有“药补不如食补”的说法，而随着近年来养生滋补之风的盛行，与熊掌、鱼翅等山珍海味齐名的燕窝也广受热捧。燕窝的营养价值到底怎么样？其滋补作用是否真的像传说中那样神奇？是否真的与其高不可攀的价格相匹配呢？

燕窝也分三六九等

由于具有很高的食用和药用价值，燕窝从明清年间便成为人们眼中的滋补佳品。平常所见的燕窝是家燕用泥土、干草和口中少量的唾液胶粘而成，这种窝没有营养价值。真正的燕窝是由金丝燕的唾液自然凝结而成，质地纯洁，燕毛不附，质量最佳，在封建时代，常常被作为进献的贡品，因此取名“官燕”。

在采燕窝的人抓住时机把燕窝采走后，金丝燕不得不第二次做巢，但因时间紧迫它们会衔来羽毛、小草等杂物，与喉部胶状物混在一起再次筑巢，这种巢含有杂质较多，营养成分大为减少，被称为“毛燕”。

还有一种燕窝被所附红色岩石壁渗出的红色液体渗润，通体均成暗红色，也叫“血燕”或“红燕”，含有若干矿物质，营养好且产量很少，被视为燕窝中的珍品。

燕窝的营养价值有限

燕窝中含有50%的蛋白质，30%的碳水化合物，5%的铁，3%的其他矿物质，以及1.4%的纤维素。其蛋白质含量甚至不如肉类、大豆等高蛋白食品。至于其所含的碳水化合物，对于并不缺乏营养的人们来说也可忽略不计。二两燕窝能提供345大卡的热量，相当于二两米糕或者面包，而价格上却相差上万倍。燕窝中另一项有营养意义的成分是纤维素，但坦白讲，吃一个苹果就能抵上4两燕窝中所含的纤维素了。

此外，燕子在筑巢中会带入杂质，所以燕窝中的铁和矿物质含量确实非常高，但是这些是无机物，人体对它们吸收并不多，有些甚至并不吸收。总而言之，燕窝的营养成分相对较为单一。从营养学价值上来说，燕窝只是一种低级食品，并不像人们所认为的是万能补品。与其高昂的价格相比，它的性价比并不高，是大众“物以稀为贵”的猎奇心理夸大了其营养价值。人们与其花大价钱去食用这些燕窝，还不如在自己的生活饮食上多注意营养的搭配。

燕窝到底能补哪里

当然，作为传统的滋补佳品，燕窝的补益作用还是相当可观的。中医认为燕窝性平、味甘，有补肺养阴的作用，主治虚劳咳嗽、咳血等症，可入药，也可当点心食用。凡久病体虚、羸瘦乏力、气怯食少者，都可把它作为滋补品。现代医学表明，燕窝可提高人体免疫力，并有延缓衰老，延年益寿的功效。

家庭制作燕窝补品时，可将燕窝洗净，浸半小时后取出，放入碗内，加适量水，另加莲子或赤小豆、冰糖上锅蒸。待燕窝至粘稠状时，一碗美味的燕窝莲子羹或赤豆燕窝羹就做成了。

燕窝莲子羹能治高血压、失眠等，可在临睡前服。赤豆燕窝羹有润肺止咳的功效，可治痰中带血等症，宜在早晨空腹服用。如以燕窝与银耳、冰糖适量炖服，可治干咳、盗汗、肺阴虚症。

也可把燕窝泡发后与牛奶共煮，可治反胃、呕吐；以燕窝与白芨慢火炖烂，加冰糖炖溶，早晚饮用，可治疗老年慢性支气管炎、肺气肿、咯血等症。

燕窝并非人人适合

很多人认为燕窝作为昂贵的滋补佳品得来不易，有机会尝一下不可轻易放过。其实，并不是所有人都适合吃燕窝的。对于感冒患者、脾胃虚寒湿热者，以及痰丝多、痰黄、黏稠者，就不适合吃燕窝。另外很多身体太过虚弱的病人也不适合吃燕窝，因为燕窝含有的蛋白质不易消化，而肾功能严重损害的患者如果食用燕窝，只会加重肾脏负担，对健康无益。