缤纷水概念,你该怎么喝?

水是生命之源，管你高低贵贱都要喝水。市面上的涉水产品可谓五花八门，矿泉水、矿物质水、纯净水、天然饮用水只能算大路货，还有诸如竹炭水、月子水、冰川水、弱碱性水等各种稀奇古怪的消费概念。咱老百姓面对这么多的概念该如何选择？

言论一：喝矿泉水更健康？

矿泉水是从地下深处自然涌出或钻井采集的，它对水源地有严格要求，需经过地矿部门勘探评价，采取水源地保护措施。矿泉水的价格相对较高，主要是因为水源成本高，而且其成分受岩层成分的影响较大，所以相比生活饮用水，它有更多的元素需要控制，比如锑、钡、硼、镍、银等，这些在生活饮用水中都只是非常规指标。

北京“最会喝水的家庭”声称20年不喝自来水，原因不是自来水不安全，而是觉得“喝矿泉水更健康”。矿泉水中常吹嘘含有丰富的“微量营养元素”如锶、硒等，而实际上我的同事测过几种矿泉水，这些物质的含量并不比自来水高，有的甚至还不如自来水。

结论：“矿泉水优于其他水”从未得到科学界的认可。

言论二：矿泉水富含钙质，可预防骨质疏松？

中国人平均每天吃进去的钙约400毫克左右，成年人每天参考摄入量大约在800～1200毫克（我们就用1000毫克来方便计算），也就是平均有600毫克左右的缺口。矿泉水钙含量高的也不过每升30～40毫克，成年人满打满算按1天喝2升，也就喝进去大约70毫克，相当于参考摄入量的7%，相当于钙摄入量缺口的12%。如果靠喝水补钙，每天需要喝17升水，差不多就是一大桶桶装水的量，你喝得了吗？

其实，豆类食品、奶制品都是很好的钙源，比如50克豆腐就含有80毫克钙，而100毫升牛奶就含有100毫克钙了。如果缺钙比较严重，可以在医生的建议下，适当服用一些膳食补充剂，比如常见的各种钙片。

结论：靠矿泉水补钙或防骨质疏松是不靠谱的。

言论三：弱碱性的水才健康？

无论弱酸还是弱碱性水，喝到肚子里都变成酸性的，因为我们胃里是pH值2.0左右的盐酸。然后到了肠道，甭管什么水又变成碱性了，这是我们消化道细菌喜欢的环境。

我们的机体是一个精密的缓冲体系，比如血液的pH值正常范围是7.35～7.45，只有这样才能保证各种生理功能正常。水的弱碱性来自于矿物质，比如碳酸盐、偏硅酸盐等，但这些微量的矿物质对人体的生理影响根本无法与来自膳食的宏量营养素相提并论。

结论：连所谓的酸性或碱性食物都不能大幅改变我们的体液pH环境，更何况弱碱性水了。

言论四：喝隔夜水、蒸锅水、千滚水会中毒、致癌？

这些水其实都是白开水，有的是存放时间长，有的是反复煮沸。传言这些水里亚硝酸盐很多，喝了会引起中毒，严重的甚至意识丧失、死亡，而且亚硝酸盐还致癌。

久存、久沸、反复蒸馏的确可以让水里的部分硝酸盐转变为亚硝酸盐，但水里的硝酸盐本身含量很低，煮沸也不可能让硝酸盐凭空增加，能转化为亚硝酸盐的就更少。

至于水里的亚硝酸盐致癌的说法也有点夸张，亚硝酸盐本身其实并无致癌性，转化为亚硝胺类物质才致癌，而转化需要很多前提条件，不是沸水就能生成。

网传的中毒症状是将亚硝酸盐当成食盐造成的食物中毒，常发生在餐饮单位或集体食堂，一般导致中毒需要200毫克以上。而水里的亚硝酸盐很少，即使是反复煮沸或蒸锅水每升也只有100多微克，少说得喝1吨水才能达到亚硝酸盐中毒的量。而且，亚硝酸盐是一种合法的食品添加剂，欧美国家也是正常使用。它的ADI（指不伴随被认可的健康上的危险、人类一生中可每日摄取的每1公斤体重的量）是0.07毫克/公斤，相当于60公斤成人终生每天吃4.2毫克也没事。我们从加工食品以及蔬菜中获得的硝酸盐、亚硝酸盐远多于水里得到的，如果连水里这么点东西都害怕，那么只能绝食了。

结论：虽然不会致癌，但建议还是喝白开水，因为生活饮用水（自来水）里的硝酸盐限量是每升10毫克（地下水源是20毫克），而矿泉水是45毫克。

言论五：山上的泉水、溪水无污染，更健康？

野外的泉水、溪水看似很天然，但是否安全就不好说了，比如可能受到“纯天然”的野生动物粪便中的细菌、寄生虫污染。天气活动、地质活动也能对水质产生影响，所以地震后要加强水质监测。

无论是瓶装水、桶装水还是自来水，毕竟都是有生产者的质量控制和监管者的监督检查的。虽然可能做得还不够好，时不时能发现有些超标、污染的问题，但总体上安全还是有保障的。

结论：不要自行从野外的水源采水，尤其是不熟悉的水源、静止的水源。如果一定要喝，尽量从上游采水，不要久存，而且是烧开再喝，以防微生物导致的食源性疾病。

言论六：净水机高科技更可靠？

总体来说，自来水只要符合国家标准就是安全可靠的，用净水机其实主要是求个心理安慰罢了。甭管产地是国产、日本、德国、美国还是“火星”，净水机的原理不外乎活性炭吸附、离子交换树脂、反渗透膜，关键在于这些耗材几个月就需要换一次。如果不换，那与没用净水机也差不多。有的净水机还会加上矿化的组件，声称溶进去的微量矿物质更利于健康。你有这个闲钱，直接买桶装矿泉水不就得了。

实际上，家用净水机效果好不好完全是“信则灵，不信则不灵”，因为除了机器本身的质保以外，没有任何质量控制措施。

现在有些小区还有投币的净水机，其实我也不是很看好它。理由是它不过是家用净水机的放大版，桶装水企业净水设备的缩小版。如果维护不当，也与家用净水机一个德行。

结论：家用净水机如果维护不善，被细菌、真菌污染很正常，搞不好还变成自来水二次污染的源头，还不如烧凉白开可靠。

饮水锦囊：普通成年人一天需要补充大约2升水，其中800毫升左右可以从食物中获得，所以还要喝1200毫升左右。如果是夏天，或者运动量大、流汗多，就应该再多喝一些。北方空气干燥，也可以适当多喝点水。

饮水应该少量多次，要有意识地主动喝水，而不是感到口渴时再喝，尤其是老年人的感觉不敏感，更需要及时补充水。早晨起床要喝一杯水，晚上睡前不要喝太多水，以免频繁起夜。剧烈运动后不要马上大量喝水，慢慢喝比较好。对于结石体质的人和患有肾结石的人，应该适当多喝水以减少尿盐析出。