转基因食品,你敢吃吗?

今年6月13日，农业部批准三种转基因大豆进口，而近期，郎咸平在一次访谈节目中谈到转基因时，也列举了一些骇人听闻的研究结论。他提到，2007年，法国科学家证实，世界最大的种子公司美国孟山都出厂的转基因玉米对人体的肝脏和肾脏具有毒性；2008年，美国科学家证实，转基因玉米使得小白鼠的免疫系统受到伤害；2009年12月，法国生物技术委员会宣布转基因玉米弊大于利。这引发了各界对于转基因食品的关注和讨论，对于转基因食品的不了解使得人们在认识上存在一些误解和盲区，甚至引起恐慌。

认识转基因食品

对转基因食品的研究已有几十年的历史，但真正的商业化是近十年的事情，1996年美国市场出现了世界上第一个转基因食品，从此，转基因食品便一发不可收拾。美国成为了全球最大的转基因食品生产国和消费国，据农业部科技发展中心转基因安全管理处处长李宁说，在美国，转基因大豆、玉米的种植比例已超过90%；另据中美生物技术工作组美方专家介绍，美国人吃的食物里面，70%都有转基因成分。据相关数据统计，去年全球共有28个国家种植约1.7亿公顷的转基因作物。

转基因食品发展到今天，已经不可避免地会影响我们的生活，那么转基因食品是否有害？我们到底该以怎样的态度对待转基因食品呢？下面让就我们一起来揭开转基因食品的神秘面纱。

转基因是利用现代分子生物技术，将某些生物的基因转移到其他物种中去，改造生物的遗传物质，使其在形状、营养品质、消费品质等方面向人们所需要的目标转变，以转基因生物为直接食品或为原料加工生产出的食品就是转基因食品。

事实证明，转基因作物成本低、产量高，具有抗除草剂、抗虫和抗病毒等特性，还可以提高食品的品质和营养价值，便于运输、储藏，能够延长保鲜期。

目前我国的转基因食品主要分为两种。一种是转基因农作物，包括木瓜、甜椒、番茄、水稻和玉米，其中甜椒和番茄由于产品过时已不再生产，水稻和玉米还没有商业化生产，而市场上的木瓜则多为转基因食品；另外一种是我国进口作为加工原料的转基因农产品，包括大豆、油菜等，其中最常见的就是转基因大豆，用来生产大豆油。中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红表示，进口大豆油基本上都是转基因制品。

转基因食品的安全性问题

为了判定转基因食品的安全性，1993年国际经济合作与发展组织提出了“实质等同”原则，即通过对转基因作物的农艺性状和食品中各主要营养成分、营养拮抗物质、毒性物质及过敏性物质等成分的种类和含量进行分析，并与相应的传统食品进行比较，若二者之间没有明显差异，则认为该转基因食品与传统食品在食用安全性方面具有实质等同性，不存在安全性问题。若存在差异，则对有差异的部分进行进一步的排查分析，以确保不存在有害成分。

对于市场上常见的转基因食品，如大豆油、木瓜等的安全问题，农业转基因生物安全委员会副主任委员彭于发指出：“精炼提纯以后的大豆油里面，是不会含有转基因成分的。因为它的主要成分是脂肪，而转基因的产物，所表达的是蛋白，蛋白在大豆精炼的过程中已经被剔除了。”食品安全专家董金狮也表示，转基因的结构主要是在蛋白上，蛋白的结构发生变化，产生了一些特殊的性能，比如说防虫、抗早熟、抗旱功能，油脂产品中的蛋白含量几乎是零。换句话说，市场上可购买的转基因食品，其食用成分中几乎不含转基因物质，与普通的食品没有太大的差异。

对于转基因食品安全性的说法，各界莫衷一是，然而转基因技术毕竟尚未成熟，涉及生物基因的影响也可能要等几代之后才能显现，这也正是不少人对转基因食品敬而远之的原因。

转基因食品的鉴别

我国实行转基因标识制度，列入转基因标识目录并在市场上销售的转基因食品均需要标识，让消费者拥有知情权。但实际上，这个法规执行得并不理想，市场上很多转基因食品根本就没有明确的“转基因标识”。这就迫使消费者自己有能够辨别转基因食品的能力，下面给大家简要介绍部分食品的鉴别方法。

1.大豆

非转基因大豆：为椭圆形，有点扁，肚脐为浅褐色，豆大小不一，打出来的豆浆为乳白色。

转基因大豆：为圆形，滚圆，肚脐为黄色或黄褐色，豆大小差不多，打出来的豆浆有点黄。

简单的检验方法：普通大豆用水浸泡三天会发芽，转基因大豆不会发芽。

2.胡萝卜

非转基因胡萝卜：表面凸凹不平，从头部到尾部是从粗到细的，且头部是往外凸出来的。

转基因胡萝卜：表面较光滑，尾部有时比中间还粗，且头部是往内凹的。

注：胡萝卜只有在秋冬季节有，夏季的胡萝卜一般是转基因的。

3.土豆

非转基因土豆：样子比较难看，表面一般颜色比较深且不均匀，表面坑坑洼洼的，削皮之后，内表面颜色会很快由白色变为深色。

转基因土豆：表面光滑，颜色比较淡。削皮之后，其内表面颜色无明显变化。

检验方法：先削皮后看变化再决定吃不吃。

综合以上的鉴别知识，可以总结出，一般转基因食品都是卖相很好的，所以在遇到长得很“漂亮”的农产品时，不妨要留个心了。

转基因食品作为高新技术的产物，人们应当把它与问题奶粉、地沟油等“无良食品”区别开来，至少科学家们的出发点是好的，或许再过若干年，等转基因食品技术成熟之后，就能够无后顾之忧地造福人类了。