私享宅生活之咖啡日

咖啡，是品位、时尚、惬意生活的象征，假日里少不了它的芳淳，淡淡的香味伴随悠悠的音乐，散开，缭绕……为自己或是身边的爱人冲泡一杯香浓咖啡，让醉人的醇香在房间中缓缓弥漫……

今天，就让我们把咖啡豆带回家，研磨、烹煮、品尝，享受其中的乐趣吧!

泡制咖啡四部曲

1、选豆

选咖啡豆的时候要看清楚咖啡豆有没有出油，一般会出油的豆子意味着烘焙过度(口味会偏苦)，或者是过期豆翻炒(颜色偏深)。

2、磨粉

选完咖啡豆之后要做的是把它磨成粉，磨成的粉要粗细适中，过粗会偏酸，过细会偏苦。

3、煮泡

煮泡咖啡最常用的工具是虹管咖啡煮沸器，因为用它可以使咖啡与沸水完全溶合。这一过程分为8个步骤

①将咖啡容器内加入热水，且下壶放入比上壶多一些，

②先在烧杯(下壶)中加满温水，加热，

③再将上壶插入(此时水开始上升)，用中火：

④在水温达到90到95℃时，即水中气泡大量升起并上升时，迅速将咖啡粉倒进漏杯(上壶)，使咖啡粉均匀浸入水中，

⑤当水完全升上漏杯时，用竹匙打十字搅拌3至5次，然后静止30秒，

⑥再打十字搅拌3至4下，静止60秒，

⑦再搅拌3到4次，总计时达一分钟左右，将火移开，以半湿的布擦下壶，

⑧待水完全下降，去上壶，原本加有热水的杯子，将水倒去，将咖啡注入至八分满。

4、品尝

当一杯咖啡端到面前，先不要急于喝，应该像品茶或品酒那样，有个循序渐进的过程，以达到放松、提神和享受的目的。

第一步，闻香，感受一下咖啡那扑鼻而来的浓香，

第二步，观色，咖啡最好呈现深棕色，而不是一片漆黑，深不见底；

第三步，品尝，咖啡入口应该是有些甘味，微苦，微酸不涩。然后再小口小口地品尝，不要急于将咖啡一口咽下，应暂时含在口中，让咖啡和唾液与空气稍作混合，然后再咽下。

饮咖啡的最佳温度是85℃－88℃。为了不使咖啡的味道降低，要事先将咖啡杯在开水中泡热。咖啡的适当温度在；中泡的刹那为83℃，倒入杯中时为80℃，而到口中时的温度为61℃－62℃，最为理想。

咖啡豆中含有5％－8％的糖分，烘焙后大部分转化为焦糖，这是香味和苦味的来源，未转化的糖分留有少许甜味，烘焙时释放出丹宁酸，与焦糖结合，产生略带苦味的甜味。所以，人们对咖啡的味感一般会有苦、酸、甜、香、涩几种。

喝咖啡不像喝酒或果汁，七八分满为适量，分量适中的咖啡不仅会刺激味觉，喝完后也不会有腻的感觉，反而回味无穷。同时，适量的咖啡能减少身体疲劳，使头脑为之清爽。

咖啡与杯子的相依情结

许多时候，从咖啡杯的尺寸，可以约略判读一杯咖啡的浓烈程度。

咖啡杯的尺寸，一般分为三种：

100CC以下的小型咖啡杯多半用来盛装浓烈滚烫的意式或单品咖啡，例如只有50CC左右的Espresso，虽然几乎一口就能饮尽，但徘徊不去的香醇余味，和似乎永远暖融融的温度，却最能温存心情和胃肠。而加了牛奶泡沫的Cappuccino，容量则比Espresso略大，宽阔的杯口，可以展示丰盈美丽的泡沫

200CC左右的一般咖啡杯最常见的咖啡杯，清淡的美式咖啡多选择这样的杯子，有足够的空间，可以自行调配，添加奶精和糖。

300CC以上的马克杯或法式欧蕾专用牛奶咖啡杯，加了大量牛奶的咖啡像拿铁，美式摩卡，多用马克杯，才足以包容它香甜多样的口感。而浪漫的法国人，则惯常用一大碗牛奶咖啡(欧蕾咖啡)渲染持续一整个早上的雀跃心情。

最钟情的咖啡杯

A、约克郡的玫瑰

白玫瑰是英国约克郡的象征，帕拉战争时为约克家族的符号、由皇家多尔顿提出，以这段历史背景为主题而设计的咖啡杯格调高雅。

B、玛莉亚・戴丽佳

18世纪澳大利亚帝国女皇玛莉亚戴丽佳执政时，以她的名字命名的咖啡杯碟。1814年，德国战败埃伦州，创立了弗欠罗伊塔厂，在边缘用24K金手描金线作装饰。

C、贝基欧・非政利塔

从1735年开始，卡多奇美术馆特别对划时代的制品进行了收藏，这个手工描绘的杯子就是其中的展品

它是用与当时同样的技术手法复制的，这样的细密花纹除非技术特别熟练者其他人是做不出来的。

D、意大利水果

这是基诺里的代表风格。1760年某贵族在多斯卡那的别墅里使用的咖啡杯蝶的造型。杯子造型和螺旋状杯子把儿使它独具风格。

E、因贝罗・威廉兹

这是古罗马按理想的新古典主义式样制作的因贝罗谢伊普杯子。是从19世纪到20世纪爱好摩加咖啡的人们使用的杯子。适合床边使用的造型容量为80毫升。可以说是极小型的咖啡杯，

F、旧利埃塔

饭后饮用牛奶咖啡时使用的卵形杯子。第一只这种形态的杯子是1830年制作的，杯子把儿是带有巴洛克建筑艺术风格的浮雕花模式的。

咖啡壶选购攻略

现在市面上的咖啡壶，一般为滴漏式的

最受欢迎的是日式、美式意式三种。

日式咖啡壶又称虹吸壶，底座带个酒精灯上面有两只玻璃球。它将下面玻璃球的水加热，产生水蒸气，将下球体的热水推至上壶，待下壶冷却后再把上面玻璃球中萃取的咖啡吸回来。烧制的时候要用手去晃动下面的酒精灯，以控制温度。日式咖啡壶要求的咖啡豆研磨度略粗，适合略带酸味的单品咖啡。

日式咖啡壶有不同式样，高低容量不同，但功用相似，购买时，要注意下面的酒精灯与上面是否相配。

美式咖啡壶基本上是种用电力焖煮的咖啡机，适合中度或偏深度烘焙的咖啡，研磨颗粒略细，口味偏苦涩。美式咖啡壶有保温功能，但保温时间过长，咖啡就容易变酸。一般讲大家庭选择6-12杯容量的，小家庭可选择2－6杯容量的。另外有浓淡口味选择功能，有永久滤网和可更换滤网的区别，可根据不同情况选择。

意式咖啡壶是种通过高压高温让蒸气快速通过咖啡粉萃取咖啡的机器，煮咖啡的最佳温度在90℃－98℃之间，意式咖啡壶温控做得相当好。家用的意式咖啡壶往往还带着一个打奶泡的嘴，做卡布基诺，还有将杯子温热的功能。

值得品尝的咖啡品牌

1、哥伦比亚咖啡(Columbia Coffee)：

哥伦比亚咖啡产于南美洲西北部的哥伦比亚共和国(The Republic of Columbia)。该种咖啡香味突出，味道协调，苦味适中，属咖啡中的上品。

2、曼特林咖啡(Mandelin9 Coffee)：

曼特林咖啡产于印度尼西亚的苏门答腊岛(sumatra Island)。其香味浓厚，苦味较重，风味独特。

3、危地马拉咖啡(Guatemala Coffee)：

危地马拉咖啡产于中美洲西北部的危地马拉共和国(The Republlc Qf Guatemala)。其酸味较强，味道香醇而略带野性。

4、爪哇咖啡(Java Coffee)：

爪哇咖啡产于印度尼西亚的爪哇岛(Java)。属段质咖啡品种，香味清雅，酸味适中，苦味较强。

5、哥斯达黎加咖啡(Costarica Coffee)：

哥斯达黎加咖啡产于中美洲南部的哥斯达黎加共和国(The Republic of coffee)。其咖啡品质近似哥伦比亚咖啡。