奥运年,我们陷入了“肉食危机”

随着伦敦奥运会的临近，国家体育总局和肉制品“干”上了。

最近，有新闻报道称，国家体育总局曾下达“禁肉令”，并称刘翔因为瘦肉精的问题已多年不吃猪肉。为此，国家体育总局通过新华社澄清，表示类似报道的信息不准确、不真实，总局从来没有下发过“禁肉令”。国家体育总局科教司综合处处长陈志宇表示，“我特意向110米栏国家队领队核实，他很气愤，说刘翔从来没有断过吃猪肉等肉食”。而带队在青岛比赛的中国羽毛球队总教练李永波确认：“我们的肉食品都是国家体育总局特供到青岛的。”从组委会相关人士打听到的消息更具体：国羽吃的猪肉均从北京空运而来，前期已运来400公斤。

奥运年，中国军团近乎“谈肉色变”，其实原因只有一个――瘦肉精。

“瘦肉精”泛滥成灾

近年来，国内外不少运动员因为克伦特罗药检呈阳性而遭到禁赛，但大多声称系误服含有瘦肉精的肉品所致，且屡屡和中国扯上关系。

2011年，德国乒协宣布，德国名将奥恰洛夫8月23日接受例行抽查时，克伦特罗呈阳性。奥恰洛夫自称是无辜的，他怀疑自己8月18日至22日在中国苏州参加中国公开赛期间不慎食用了含克伦特罗的肉食。

为运动员提供饮食的苏州方面随即声明，所提供食品是安全可靠的，不排除个别运动员在酒店外饮食所致，因为此前也发生过运动员在外吃烤串，造成药检呈阳性的案例。

进一步的检测结果显示，奥恰洛夫的头发中不含“瘦肉精”成分，这说明并非长期服食。此外，与其一起参加中国公开赛的教练、理疗师等四人尽管尿样不呈阳性，但同样含有微量克伦特罗。根据上述证据，相关机构决定解除对奥恰洛夫的禁赛。

实际上，早在2011年4月，德国国家反兴奋剂组织就公开建议外出参赛的欧洲运动员，要对墨西哥和中国的食品保持高度警惕。法国反兴奋剂机构也要求所有运动员到中国参赛不得食用中国肉制品，以防止兴奋剂检测呈阳性。

德国国家反兴奋剂组织在接受南方周末记者采访时称，类似的针对德国出境游游客的尿液检测显示，墨西哥和中国均为瘦肉精污染较严重的国家。

2011年10月，24支赴墨西哥参加U17世青赛的球队中，19支队伍的109名球员兴奋剂检测呈阳性，占全部被抽检球员的52.4%。不过世界反兴奋剂机构和国际足联在经过调查后共同认定，这是因误食受污染肉类而引发的。

有意思的是，最终夺冠的东道主墨西哥队没有发现一例尿检呈阳性。据称，因为“熟悉国情”，东道主球员只吃鱼和蔬菜。墨西哥政府随后逮捕多人并关闭了数个屠宰场。

一位要求匿名的国内体育项目官员告诉媒体记者，就在不久前的一次洲际大赛中，当地仅派出极少数人参赛，原因是在赛前自检中，一些运动员兴奋剂检测呈阳性。该人士称，疑似含有瘦肉精的肉是在某省会城市的大超市中购买的。

国家体育总局每批肉制品都附有检测报告

北京，南二环玉蜓桥东北角有一片安静的院落，媒体习惯称之为“天坛公寓”，运动员则称之为“西院”，与之呼应的是体育馆路的“东院”。如果说东院是队员工作的地点，那西院便是他们吃住的家。在西院，几栋公寓楼并不是条件最好的，但那里的食堂，却是卫生、安全系数极高的地方，那里的饮食几乎是运动员最值得信赖的地方。

国家体育总局训练局膳食处负责在京全部运动队的饮食，除了最大的综合餐厅外，西院还单设了乒乓球羽毛球餐厅、体操跳水餐厅和西餐厅，密集时段约有1000人同时就餐，膳食处30多位厨师随时在灶前忙碌。餐厅每餐需准备20个肉菜、6个素菜、3个汤和6种以上的水果，这样的食谱一周内不能重样，约两个月循环一次。

在京集训的运动员，不管多晚都会回训练局食堂吃饭，这不仅是因为队里有规定，更重要的是那里的饭菜令人放心。在训练局，肉类、蔬菜、食用油、饮料、奶制品，包括米、面，都有专门的供货商，企业和训练局在签订供货协议的同时，还要签一份安全协议。若出现问题，可确保每一个环节都能追查到底。

国家体育总局年初在“奥运备战期间食品安全问题会议”中也曾重申，不允许运动员在外吃猪肉和牛羊肉，同时要求训练基地的肉类主动提交兴奋剂中心检测。训练局为此花大价钱买来食品安全快速检测仪和视频合成色素检测仪，对每一批食材进行抽检，确保不含生长素、“瘦肉精”等成分。

“我们的肉制品有专门的供货商，他们也是北京奥运会的供货商。”膳食处处长贾凯称，每一批肉制品运来时，都必须附有相应的检测报告。肉制品运至训练局，还会被送到反兴奋剂中心抽查，合格后才能进厨房。至于蔬菜，贾凯称必须新鲜，供货商每天清晨会按要求送来各种蔬菜，“如果是叶菜，我们会冲洗多遍，残留的农药基本上就被洗掉了。”

瘦肉精是颗“老鼠屎”

虽然国家体育总局已通过新华社澄清，“经向110米栏国家队领队杨继敏核实，刘翔在训练中从来没有断过吃猪肉、牛肉等肉食”，由此表明“刘翔多年不吃猪肉”的传言并不属实。但通过媒体从青岛赛场传来的消息，倒是坐实了国家为体育健将配备“特供猪肉”的安排。“特供”二字尽管很不招人待见，但运动员的“特供猪肉”实属无奈之举。

一颗老鼠屎，坏了一锅汤。瘦肉精这粒打而不绝的“老鼠屎”，已经迫使运动员为确保比赛安全，不得不改变随便进食的习惯，尤其对来历不明的肉类食品，时刻保持“严阵以待”的忌口警惕。在这样的一种现实环境下，既要让运动员们吃到肉食，又要保证那些肉食吃得安全，国家体育总局舍近求远地运送“特供猪肉”，也算是不得已而为之的“次优选择”罢了。

“特供猪肉”本身也不是一宗罪，倘若从养殖养育的角度来看，它是一种追求自然、远离污染的生产经营思路。只不过，近些年来，因某些政府实权部门利用手中权力，千方百计地为自己谋求长期享用“特供食品”的特殊福利，而广大消费者却常常生活于“普供食品”质量堪忧的担惊受怕中，故而公众往往一听到“特供”之名，便很快会引发“腐败”之恨。但不管怎么说，假如要我们的运动员，冒着被检出“瘦肉精”、取消“金银牌”的风险，现在毫不忌讳地大吃“普供肉食”，然后去奥运赛场“为国争光”，那才叫考虑不周、管理不当，是在拿国家荣誉和运动员的职业声誉开玩笑。

问题的重点倒不是国家体育总局有没有发“禁肉令”，而是什么导致了“禁肉令”的出现，并被广大受众所先入为主地“接受”引来一片热议。很明显，媒体的说法、公众的常识就是，之所以国家体育总局“禁肉令”，运动员集体不敢吃肉，而刘翔更是多年不吃猪肉，皆因那个人所尽知的关键词――“瘦肉精”，运动员可能不知不觉地摄入瘦肉精，从而导致在兴奋剂检查中可能超标而被禁赛。而我们的现实生活中，由于连续发生瘦肉精安全事件，国人对于瘦肉精的恐慌，早已根深蒂固，更有不少优秀运动员栽在瘦肉精之上，弄得被摘牌、禁赛、罚款。因此，瘦肉精的一再泛滥，便成为人们想当然的认为“禁肉令”存在的重要现实依据。

为了吃放心肉 千里迢迢运肉

对于正在备战伦敦奥运会的体育健儿们来说，他们可以享受“特供肉”、“特供菜”等特殊的待遇，可是，对于广大百姓来说，又该如何来面对当下频发的食品安全事故呢？当然，体育健儿吃特供肉，这又何尝不是对食品安全监管体系的一种强有力的提醒呢？当远在青岛的中国羽毛球队需要千里迢迢从北京空运“放心肉”时，这显然是对当下食品安全监管体系的变相嘲讽。

俗话说得好：民以食为天，食以安为先。让广大百姓吃得安全、吃得放心，乃各级政府义不容辞的责任，尤其是对于各级监管部门来说，更是必须尽职尽责履行的使命。然而，令公众深感痛心的是，这些年来，胶面条、皮革奶、镉大米、瘦肉精、三鹿奶、甲醇酒、人造蛋、纸腐竹、地沟油、毒豆芽等各类食品安全事故层出不穷，总能一次次突破公众的想像力，让人叹为观止。

在青岛备战奥运会的中国羽毛球队为了吃到放心肉，专门从北京空运猪肉的现实状况，无疑给食品安全监管部门敲响了警钟。无论如何，我们期盼着广大商家能真正让自己的身体里流淌着道德的血液，恪守诚信，切实尊重广大消费者。同时，也期盼监管体系能认真负责、严格把关，让问题食品能够受到强有力的监控，在进入流通领域之前就遭遇狙击。

食品安全这个最基本的民生问题何以会成为剪不断、理更乱的顽症呢？从深层次看，固然与一些无良商人和生产者见利忘义、挑战道德和良知的底线有关，但更重要的则是我们的管理体制和机制上的诸多漏洞，致使那些不法之徒有机可乘。禁肉令，表面上是新闻媒体的报道不实、解读偏差，而实际上却是社会问题、社会心理的正常反映、精准折射。我们与其纠缠有关部门到底下没下“禁肉令”，不如深入研究到底是什么原因导致“禁肉令”的出现、爆红并被群众一边倒地信其有并大加挞伐，然后采取有力措施，改善我们的食品安全环境，也不枉“禁肉令”出来走一遭了！