炖补药膳七道

参须杞子炖牛肉

材料：牛肉600克，参须、枸杞、红枣各40克，姜2片，陈皮1片，盐适量。

做法：

1、牛肉切片，放入滚水中氽烫约15分钟，捞出冼净备用。

2、参须、枸杞均泡水，陈皮及红枣洗净备用。

3、煲锅中倒入1800毫升滚水，加入所有材料，再加入调味料以中大火烧开，移入蒸锅中隔水蒸炖2，5小时即可。

食补疗效益清补气、强壮身体。

高丽参炖乳鸽

材料：乳鸽1只，高丽参75克，枸杞子20克，姜2片，黄酒1／2杯，盐适量。

做法：

1、乳鸽对半切开。放入滚水中氽烫约5分钟，捞出，洗净，沥干；高丽参、枸杞洗净备用。

2、所有材料放入煲锅中倒入1000毫升滚水，再加入调味料以中大火烧开，移入蒸锅中隔水炖2小时即可。

食补疗效：补肺益脾、生津安神，有提升食欲、增强免疫力及抗癌等功效。

无花果炖猪肉

材料：猪肉400克花旗参80克，无花果10粒，盐适量。

做法：

1、猪肉切块，放入滚水中氽烫约5分钟捞出，洗净，沥干备用。

2、无花果洗净，以手稍微压破，花旗参切片。

3、煲锅中倒入2000毫升水烧开，加入所有材料以中火炖煮90分钟，加入调味料调味即可。

食补疗效：生津益气、健脾开胃、滋养肝血、润泽皮肤。适用于体质虚弱、气血不足等。

椰汁炖燕窝

材料：干燕窝40克，椰子1个，冰糖150克。

做法：

1、干燕窝泡水4小时，捞除杂质备用。

2、椰子切开顶端，椰汁倒入锅中，加入加放冰糖煮溶成椰汁糖水，椰子壳留下备用。

3、燕窝及椰汁糖水均放入椰子壳中移入蒸锅中隔水蒸炖2小时即可。

食补疗效：养肺滋阴，化痰止咳，补中益气，治虚损劳，可治咳嗽、气喘、咳血，还有补血清血等功效。

骨碎补炖元蹄

材料：猪脚900克，姜60克，青葱3根，大蒜5瓣，黄芪25克，骨碎补10克，当归6克，红枣8粒，白胡椒粉1／2小匙，冰糖2大匙，酱油3大匙。

做法：

1、姜拍碎，葱切段，大蒜去皮；所有药材洗净备用。

2、猪脚洗净，切块，放入滚水中汆烫，捞出，冲冷水，以刀将表面刮干净。

3、锅中倒入半锅油烧热，放入猪脚炸至金黄色，捞出，沥干油。

4、油锅再烧热，投入大蒜及葱段爆香，加入炸猪脚、当归以外的药材及调味料，大火煮开，改小火继续炖90分钟。

5、待材料入味，加入当归再煮15分钟即可。

食补疗效：适用于肾虚腰痛、耳鸣耳聋者。

川芎白芷炖鱼头

材料：川芎20克，白芷15克，红枣10粒，大鱼头1个，生姜2片，盐适量。

做法：

1、大鱼头剁成块，用清水先去血污。

2、川芎、白芷清洗干净。

3、红枣洗净去核。

4、所有材料放在汤锅中。加入清水至水量盖过材料面约2厘米，放入蒸锅隔水蒸炖2小时，熄火前加盐调味即可。

食补疗效：行气活血、祛风止痛。

荸荠炖凤翅

材料：鸡翅300克，荸荠200克，瓜萎仁、川朱贝各12克，白茅根6克，红枣8粒，盐1／2小匙，鸡精粉1小匙。

做法：

1、鸡翅切块、荸荠去皮，分别洗净、放入洗滚水中烫熟、捞出，以冷水冲凉备用。

2、瓜蒌仁、川朱贝、白茅根放入纱布袋中包好，红枣洗净备用。

3、锅中倒入4杯水，加入所有材料及药材煮开。改小火煮25分钟，略翻再焖煮10分钟，捞出纱布袋，加入调味料即可。

食补疗效：此菜可化痰除毒，并增加抵抗力。老年人食用更具有安定神的作用。