云南味道(三):异域风味

地处祖国西南边陲的云南与许多国家接壤，比如一直显得很神秘的缅甸，充满了怀旧青木瓜之味的越南，耳濡目染时也吸收引进了周边国家独特的美食小吃，让大家能够不出国门就遍尝美味。有些还能和云南当地的菜品融合成为一体，创造出的独特味道颇有些时下最流行的FUSION气息呢。

缅甸泡鲁达

“泡鲁达”是缅甸的一款传统冷饮，内容非常丰富，选用爽口洁白的米凉虾（一种米浆制品，因头大尾细形似虾而得此名）、透明质感的冰粉，再加入圆圆胖胖的珍珠和晶莹剔透的小西米，倒入甜甜的冰牛奶，再放上新鲜刨出来的椰丝，最后放上一些缅甸干面包，一杯美味又内涵满满的泡鲁达就做好了。这种缅甸的干面包能够迅速吸入甜牛奶而变得绵软，入口是面包的烘焙味道，又充分地透着椰丝的奶油回甘味道，里面各种或弹牙或细腻或爽滑的食材配合着甜甜香香的牛奶，真是让人感到幸福的饮品。如今的泡鲁达中还可以加入软糯的紫糯米饭，或者是如同果冻一样的椰汁糕，泡鲁达的美味也能够“与时俱进”呢！

在记忆中漫长的青春期岁月，泡鲁达的味道一直伴随着我们成长。记得放学之后总要呼朋唤友地去吃上一杯泡鲁达才甘心回家，记得周末朋友相约看完电影散场之后吃的就是泡鲁达，记得和有着模糊暧昧情感的他一人一杯泡鲁达凝视着傻笑，时间安静而美好。

越南小卷粉

吃越南小卷粉既是一种口舌的享受，也是一场视觉的盛宴呢――因为老板就在你旁边表演着“小卷粉是怎么炼成的”。点好小卷粉落座之后，便可以看到老板打开一个铺着一层细纱布的热锅，往纱布上倒上磨得细细稠稠的米浆，再盖上盖子将米粉皮蒸熟，再次打开的时候加入切细的木耳丝、炒香的肉末，和着些许豆芽、姜末等调味品的馅料，用已经成型的米粉皮裹好，再盖上锅盖焖一会，最后打开盖子时就可以上桌了。

刚刚出锅的小卷粉粉皮绵软，带着浓浓的大米香气，蘸上用番茄柠檬汁调成的具有越南风味的佐料来吃，馅料中的肉香和佐料的酸爽相互中和，木耳特有的脆而韧颇有嚼劲的口感和绵软的粉皮融合得天衣无缝，让人一口接一口。幸好现点现做的热辣新鲜的小卷粉能够源源不断地上桌，让人能够一次吃个够，吃个畅快！

除了这种颇受欢迎小卷粉之外，越南口味的炸春卷也是必吃的。和江南的炸春卷不同的是，越南春卷的个头较大，外皮也是采用大米制成的薄薄的春卷皮,裹上些许的肉末、豆芽、笋丝、木耳、粉丝，讲究一些的还会加入虾仁。炸制好的越南春卷能透过外皮看到里面各种好吃的馅料，更加透人食欲。切好后的春卷蘸着调料来吃，比小卷粉多了一种油炸食品的香气和油润的口感，也是一种让人回味的好味道呢！