好记性吃出来

好记性可以吃出来。要叫脑子学习出色,一要加足“油”,二是添满“水”,给脑子充足的能量和营养。其实只要多吃几样极其平常但容易忽视的东西,完全可能有效提高记忆力。

银牙鳝丝

主料

鳝鱼……300克

绿豆芽……150克

鸡蛋清……1个

做法

1.鳝鱼从背脊处下刀剔去骨头,去掉肠子,改刀切成6厘米长的段,再顺长切成丝;绿豆芽洗净,掐去根。

2.鳝鱼丝用鸡蛋清和湿淀粉、盐调拌均匀浆好;把料酒、酱油、鸡精、白糖、胡椒粉、食盐和水淀粉一起调成味汁。

3.锅上火烧热,注入花生油烧至六成热时下入鳝丝,拨散滑透后倒出控油。

4.原锅上火,放油用旺火烧热,下葱、姜、蒜爆香,下入绿豆芽略炒,下入鳝丝炒匀,倒入味汁翻炒均匀,淋入香油即可。

辅料

香油、鸡精、白糖、酱油、淀粉各少许,植物油,葱末儿,姜末儿、蒜末儿各适量。

双色鸡肉丸

材料

鸡肉……300克

熟蛋黄……2个

西红柿……80克

生菜……50克

调料

淀粉适量,食盐、鸡精、胡椒粉、植物油各少许。

做法

1.西红柿洗净,用开水烫一下,去皮、去子儿,切成小片;油菜叶洗净用开水烫一下,然后过凉;鸡肉剁成细蓉,加少许食盐、胡椒粉、植物油和淀粉一起搅拌。

2.锅内加适量清水上火,取一半鸡蓉保持本色,挤成小丸子下锅,用高火将丸子煮熟;另一半鸡蓉中加入压碎的鸡蛋黄拌匀,制成丸子也下锅用高火煮熟。

3.另锅掺入煮鸡肉丸子的汤,加食盐、胡椒粉烧开,放入西红柿、生菜叶,稍煮后放入所有丸子,汤内调入鸡精,稍煮即可。

黄花菜能健脑、抗衰,对增强和改善大脑功能,防止记忆力减退有特殊作用。黄花菜与韭黄和猪肉搭配,还能促进食欲,提高营养的全面性。

双黄三丝

主料

水发黄花菜……100克

韭黄……150克

猪肉丝……150克

蛋清……1个

做法

1.将黄花菜去杂洗净,切成段;韭黄择洗干净,切成段。

2.猪肉丝用蛋清、淀粉和少许食盐拌匀,上浆,在四五成热的油锅中滑熟,出锅控净油。

3.炒锅放油烧热,投入葱花、姜末儿煸香,放入黄花菜炒片刻,下入肉丝、韭黄,烹入料酒、食盐、鸡精、胡椒粉、清汤翻炒入味,出锅装盘即成。

辅料

清汤、淀粉各少许,葱花、姜末儿、料酒、食盐、植物油、鸡精、胡椒粉各适量。

核桃可为大脑提供充足的亚油酸、亚麻酸等分子较小的不饱和脂肪酸,以排除血管中的杂质,提高大脑功能,其丰富的B族维生素和维生素E能防止细胞老化,增强记忆力,对消除脑疲劳有良好效果。

桃仁炒腰花

主料

猪腰……2具

核桃仁……100克

做法

1.猪腰处理干净后,改切花刀;核桃仁洗净后沥干。

2.油入锅烧热,放入腰花、姜片炒至断生。

3.再放入核桃炒熟,用水淀粉勾芡,调味,装盘即可。

辅料

植物油、食盐适量,姜片、水淀粉少许。