冷冻肉品的检疫不应忽视

摘要：从５个方面论述了当前肉食品存在的问题, 改进此状况的方法及加强检疫的建议，提出解决的方法和加大检疫力度。

关键词：冷冻；肉品；检疫

近年来，随着人们生活水平逐步提高,消费观念也发生了很大的变化,以前过节过年几百斤肉的现象在不断减少，加之最近半年猪肉价格的上涨，人们在追求饮食健康的同时,更注重方便和快捷。而精明的经营者和小畜贩,利用消费者图方便和价格比较便宜的心理,大量从市场上引进冷冻肉品，所以冷冻肉品更是受到人们的青睐,然而，我国畜产品，尤其是肉品的安全情况存在者严峻的问题，不但严重的威胁着我国广大消费者的身体健康,而且严重影响我国畜产品的出口，对我国畜牧业可持续发展的制约越来越明显。随着我国规模化养殖业的发展和市场经济的建立,养殖规模的扩大，畜禽及其流通渠道增多,造成了畜禽疫病传播流行的客观条件。

1我国在畜产品安全性方面存在着以下几个主要问题

1．1我国的兽医基础研究薄弱，技术储备不足，防疫、检疫和疫病监测技术手段落后,防疫体制不建全,畜禽疫病防预技术的研究与应用相脱节,导致一些基本控制的疫病重新抬头呈扩散之势。

1.2畜产品兽药残留严重超标。我国的兽药生产多,市场和使用都比较混乱，不但大量不符合质量要求的兽药或己被淘汰的兽药充斥市场，加之兽药在预防和治疗畜禽疫病中滥用现象十分严重,结果造成防治效果差和畜产品兽药残留严重超标的双重危害，对我国广大消费者的健康构成极大威胁，而且由于兽药残留问题严重影响我国畜产品的出口，常常由于畜产品中兽药残留超出限量而被退货，销毁。

1．3饲料添加剂使用不规范。在我国法制管理还不健全的情况下，一些生产经营者不惜以危害广大消费者的身体健康为代价，把不允许做为饲料添加剂的物质和不作为饲料添加剂的抗菌、抗寄生虫的药物添加剂加到饲料中，有些只把需加入微量原素如锌、硒、铜等大量加入饲料中，危害广大消费者的身体健康，损害我国畜产品的出口信誉。

1．4畜禽屠宰加工卫生条件差。目前我国畜禽屠宰加工企业的建筑设施水准较低，屠宰加工操作也不规范，卫生管理工作较差，私屠乱宰现象普遍存在，逃检和漏检比较严重，检疫漏洞比较大，我们在检疫中发现，经营者经营的冷冻肉品大都属于“三无产品”，甚至有的经营者和消费者把“产品商标”误认为“产品检疫证明”标志。其实，这种肉品大都存在着安全隐患，它一无“产品检疫证明”标志，二无出厂日期的有效期，三无产品生产厂址，更不用说是安全肉和放心肉了。

1．5环境污染物在畜产品中残留量超标，国家三令五申的要求要生产绿色食品，健康食品，可是真正要做到这些还有一定的难度。近年来，我国工业发展很快，但由于对工业“三废”治理的管理不严，造成“三废”严重污染环境，有毒金属和非金属化合物通过食物链在畜禽体内蓄积，致使肉品中环境污染。

2解决这些问题的方法

国家颁布的畜牧法，对畜禽饲养环节的饲养安全做了四个明确规定。

2．1规定了畜禽饲养环节质量安全工作的政府责任，对县级以上各级人民政府提出了基本的责任要求，

2．2规定了畜禽饲养环节质量安全的工作重点，就是要加强饲养环节的监管，加强种畜禽质量的监管，加强饲料、兽药等投入点使用的监管，加强畜禽交易和运输的监管。

2．3规定了畜禽饲养环节质量安全工作的责任追究制度，在全国将制定、推行畜禽标识和养殖档案以及管理办法。

2．4规定了畜禽饲养环节质量安全工作的基本路径，要求省级以上人民政府畜牧兽医主管部门要组织制定畜禽生产规范，使畜禽饲养环节逐步走向规范化，标准化的轨道。

2．5加强肉类贮运的销售过程中的卫生管理，经常性的对经营工具进行消毒的清理，从源头上真正解决我国当前肉品卫生质量得不到保障的关键问题。

总之，国家颁布的《畜牧法》对畜禽饲养环节质量安全提供了强有力的法律保障，不仅对畜牧业健康可持续发展有着十分重要的战略意义，而且对解决食品安全的问题也有着十分重要的针对性和时效性。同时号召整个社会关注食品安全，检疫部门加大检疫力度，行使好检疫职权，从产地抓起，真正让老百姓吃上“安全肉”和“放心肉”，坚决杜绝病害肉进入市场，流入餐桌，危害人们的健康。同时，作为消费者也要切记“病从口入”的道理，在购买冷冻肉品时，要擦亮自己的眼睛，不要被华丽的外包装所蒙痹，一定要认清标志，对自己的身体健康负起责任来！