冷冻食品范文

冷冻食品范文第1篇

1，冷冻食品在贮藏中，温度要维持在－18℃以下，运输过程中不要让冰融化，以免影响食品质量。某些冷冻食品下锅前不再清洗，因此要保持其清洁卫生。

2，冻鱼、冻肉等冷冻食品如何解冻也是保证食品质量的重要一环。食品解冻时，当温度上升到一定范围(最好是在70％-90％的相对湿度下，气温由0℃上升到6℃)，应尽可能使融化的冰水回吸到肉的细胞之，中。一般说来，解冻的时间越短越好，滴水越少越好，色泽越接近原色越好，同时要防止污染。食品解冻，既可在15℃左右的自然空气中解冻，又可用15℃左右的自来水喷淋解冻，也可放在10℃左右的流动水中解冻。切忌静水浸泡，更忌热水浸泡。如把冻肉放进35℃-40℃水中5小时后，肉的表面温度已达25℃，而中心部分的温度只有－2℃，这就会引起肉汁的大量丢失和细菌的迅速繁殖。在气温高的季节(环境)，更要注意解冻条件，以免食品变质。

3，冷冻食品一经解冻，应立即加工，特别是冻块大的肉食，表层解冻即可削切加工，如等全部解冻后再处理，就会因微生物和酶的活动能力的恢复，引起变质，很快失去食用价值。比如，蛋黄在18℃的环境中存放2小时，细菌数增加约2倍，4小时增加约3倍，6小时增加约10倍，8小时增加50倍以上。冷冻蔬菜在夏天也不宜久放，否则绿叶蔬菜会变黄，维C被破坏。

4，要掌握最适宜的烹调方法。

①烹调的温度、时间要根据食品的种类、老嫩度、分量等情况来掌握。烹调之始用大火，烧至沸滚后即改用小火。如绿叶蔬菜类要用热锅大火急炒，烹调时间不宜长，否则会使维C损失增大。

②烹调时的用水宜少，否则，水溶性维生素溶解的就多。为了减少食品中维生素、无机盐等营养素的损失，可以按需要在某些食品上加少许湿生粉(勾芡)，使汤汁包裹在食品上，和食品一并食入腹中；溶有营养物质的汤汁亦可作烧菜时的汤用，或在汤中加入蔬菜作汤菜。

冷冻食品范文第2篇

STEP1：选购

如今，随便到超市里逛逛，就能发现各种各样的冷冻食品，如水饺、汤圆、馒头、包子、蛋糕、比萨等中西式点心，羊肉、猪肉、牛肉等肉类，虾仁、海参、鱼等水产食品，豆类、蔬菜等保鲜蔬菜……冷冻食品易于储藏，品种丰富，有效期长达数月，在新鲜食物供应较少的冬春季节特别受到大家的偏爱，是许多家庭必买的年货之一。可要想把冷冻食品吃得有滋有味，既营养又安全，选购、保存、解冻、烹饪等各个环节都不可忽视。

怎样才能不让冷冻食品中的营养溜走呢?为了把好冷冻食品的安全和营养第一关，在选购时，专家给出了以下建议：

选购品牌产品

冷冻食品的生产，对设备、工艺的要求很高，一般小食品厂、小作坊难以达到质量标准。因此，应选购标有厂名、地址、电话、品牌的产品。

关注冷冻食品的保存状况

无论是集贸市场还是超市里销售的冷冻食品，都必须储藏在-18℃的冰柜里。因为要保证冷冻食品的质量和安全，最关键的是“冷链”不能断裂，也就是说在食物的制造、贮藏、运输(配送)、零售过程中，应始终。处于受控的低温状态。此外还要注意，敞口的冰柜里放置的冷冻食品不能超过警戒线。通常超市为了达到贮藏要求，都会在冷冻柜口下面约5厘米的位置，标记一条“食物在此线以下贮藏”的警戒线，如果食物堆放过多，会影响制冷和食品安全。

观察食品颜色，包装袋内外有无结霜

要想判断冷冻食品的新鲜程度，首先要观察颜色。如果产品的色泽发灰、发暗、发黄，说明营养成分已经流失，或口感与新鲜度已大打折扣。其次，要查看包装袋内外有无结霜。包装袋上结晶霜洁白发亮，冻结坚硬的冷冻食品，应该是保存良好的。有些食品虽然摸起来也冻得硬邦邦的，而且也处在保质期内，但包装袋里面或外面结着霜，或是饺子、汤圆在包装袋里结成块，都是“冷链”断过所致。这样重复解冻又上冻的食品不仅会缩短保质期，食品质量和安全也会受到影响，最好不要购买。

关注产品的QS安全标志、生产日期和保质期

尽量选择生产日期在两个月以内的产品，不购买临近保质期、包装已经破损、表面已经软化的产品。

由于散装冷冻食品无法注明生产日期和保质期，没有统一的外包装袋，加之消费者的随意挑选，以及直接在空气中难以保证卫生质量。因此，不建议购买散装的冷冻食品。

购买后，以最快的速度放入自家冰箱里保存

尽量在离家最近的超市里购买冷冻食品，并在临近结账前取出冷冻食品，以免离开冰柜时间过长。结账后应在最短时间内带回家，到家后立刻放入冰箱冷冻室。

一次购买量不要太大

以一周食用量为宜，并保留好购买凭证和外包装，以便出现问题时妥善处理

Q　什么是冷冻食品?

A　根据国际上的通用定义，冷冻食品应符合以下4个条件：①采用营养、优质的食品原料，进行前处理加工(形态处理、半成品或调理食品)；②采用快速冻结(“快速冻结”的要求是在30分钟内，当然时间越短越好，使食品的中心温度下降至－1～5℃，即大部分的水已结成冰，并继续很快降温。)；③产品温度控制在-18℃以下，并保持在-15℃以下运输、销售并流通；④安全、卫生的预包装食品。根据我国1988年批准的《速冻食品技术规程》，冻结温度低于-30℃的食品称为速冻食品，而冻结温度在-18℃～23℃的食品称为冷冻食品。

Q　冷冻食品有营养吗?

A　有不少人认为，解冻的鱼、肉味道不鲜，或是冷冻后的食品已无营养，因此，将购买冷冻食品视为—种无奈的选择，谁让自己平时工作繁忙、没有足够的时间做饭。其实，这是—种误解。在常温下，新鲜食物很容易变质，无法再食用。而真正的冷冻食品是通过专业的速冻技术和设备处理过的，可以最大限度地保持天然食品原有的色泽、风味和营养成分。因此，营养专家认为，除了保持传统小吃的风味外，冷冻食品在保持营养方面，目前来讲是最好的，与其他储藏食品的方式比较，除蛋白质、脂肪不会有变化外，包括微量元素、常量元素等也会保留。

STEP2：解冻

像饺子、包子、汤圆、油条等速冻食品，可直接下锅蒸煮，一般不会有营养流失的问题。但对于鸡鸭鱼肉等冷冻制品，若想避免冷冻食品的营养流失，解冻却是一门学问。从前面不难看出，冷冻食品在生产时讲究的是“速冻”，但在解冻时却必须缓慢进行。有人以为时间越短越好，这样才能减少食品中营养的流失。但事实并非如此，只有在缓慢升温过程中，冷冻食品的体积变化缓慢，溶解的水会被食品细胞重新吸收回到原处，才能基本恢复成食品原来的状态。若急速升温解冻，则因融解的水不能被组织重吸收而形成“自由水”，并向外流，使食品中的营养成分一起流出而降低了食品质量。下面介绍几种解冻方法，供大家选择。

流水解冻

解冻速度较快，所需时间可根据食用的方式和食品大小而定。但应注意的是，冻结食品不宜与水直接接触，应带有密封包装，如密封盒、密封食品袋等，否则食品的营养素会被流水冲走，使得食品味道变差。

自然解冻

在15℃左右的室温下自然解冻，所需时间较长。

温水解冻

切记不要放在热水中解冻。

微波炉解冻

要注意及时翻转，以免局部加热过度。

STEP3：烹饪

除了采买、解冻环节外，适宜的烹调方法对于冷冻食品保持原来色、香、味也至关重要。与新鲜食品相比，冷冻食品的烹调方法有一些讲究。比如，

冷冻食品范文第3篇

生的速冻食品，无论蔬菜、水果、肉类、鱼类，解冻后均需加热后才能食用。速冻食品必须彻底蒸煮烹熟之后再食用。而对于冰激凌、雪糕等不可能加热的冷冻食物，最好选择可靠企业生产的产品。

食物解冻后，如果在室温下放置很久，在此过程中也会造成微生物的大量增殖。如果这些化冻食物没有和其他食物隔离，那么其中的病菌和病毒还可能污染其他食物，造成交叉污染。

下面介绍一下有关冷冻食品的10个安全提示：

1.在超市选购冷冻食品和冷藏食品，要在快结账时再放到购物篮中，然后尽快回家放入冰箱。避免让它们长时间处于室温下，造成食品温度大幅度升高，造成微生物增殖，或者冷冻食品化冻。

2.食品的包装上都有保质期和保质温度的说明，一定要按照保质温度来储藏。例如，注明可以冷藏储存30天的巴氏牛奶，如果没有放入冰箱，而是摆在桌子上，一天之后就可能滋生大量细菌而导致发酸、凝块，特别是在室温较高的情况下。

3.冷冻食品在冰箱里一定要分区域存放，熟食品和生食品分开，避免交叉污染。生鱼、生肉之类放下层，冰激凌、雪糕、冻水果、冻馒头等放上层。如果有三层的话，中间这层可以放速冻饺子、冻豆腐之类。

4.冷藏室也一样，剩菜剩饭、牛奶、酸奶、熟肉等加热时间不会太长的食品放在上层；生蔬菜放在下层靠外处，豆腐放在下层靠内壁处；没有冻的鱼肉放在专用保鲜盒里。

5.购买的冷冻食品，无论蔬菜、肉类、鱼类、速冻饺子之类，均需加热杀菌后再食用。即使是熟食，也不能以为冷冻能杀菌，化冻之后不加热就直接吃。

6.购买的带包装的冷藏食品、所有豆腐和豆制品都必须加热杀菌后再吃；熟肉等食品打开包装可以直接吃，但一旦变成剩菜，下次吃必须和其他剩菜一样充分加热杀菌。

7.冻肉、冻鱼在食用前，最好头一天从冷冻室取出，严密包好后放在冷藏室专门放生肉、生鱼的保鲜盒里化冻。这样化冻既很均匀，不流失肉汁，又避免了微生物超标和交叉污染的危险。取出之后立即切好下锅烹调，不要在案板上放很长时间。

8.接触没有经过加热杀菌的冷冻食品之后，要像接触生鱼、生肉一样，把手洗干净，然后再去接触其他食材。避免把生食物中的耐冷微生物“传染”给其他食品，特别是熟的食品或者直接生吃的食品。

9.自制冷冻甜品时，如果需要加水果，最好用新鲜水果。如果非要用冷冻水果，又不能加热，一定要尽快加工，立即食用，让食品始终处于低温条件下，不给微生物繁殖留时间。

10.凉拌菜对食品卫生要求最高，最好现拌现吃，一次吃完。不要腌制几个小时，这样不仅会给细菌增殖提供充分时间，而且会带来亚硝酸盐的迅速上升。

冷冻食品范文第4篇

冷冻食品指得是利用食品原料，包括农、畜、水产品，经过选别及洗涤后，再施以适当的前处理，经适当的包装后，急速冷冻至-40℃或以下，并使温度保持在-18℃以下环境运送及储藏，再直接贩卖给消费者。冷冻食品包括六种：冷冻水产食品、冷冻畜产食品、冷冻蔬菜、冷冻果实、冷冻调理食品与其他冷冻食品。

美冷冻食品衰退 台是否跟进？

近年来随着上班族工作繁忙，使得方便烹煮的微波冷冻食品持续成长。依“经济部”统计处资料显示（图1与图2），冷冻冷藏肉类的产值与销售值皆远高于其他冷冻食材，且近五年都维持在新台币200亿元以上。此外，近五年来冷冻冷藏肉类、冷冻调理食品与冷冻调理水产品不论在产值或是销售值大致维持成长走势，仅在去年才出现衰退。

据市调机构Euromonitor International推估，自2009年至2013年，美国冷冻食品销售额约减少3%，约为美金89.2亿元。专家指出，主要是消费者对于健康与便利的看法转变，当民众对于健康的讲究大过便捷饮食，加上越来越多报章媒体持续赞扬新鲜食品的观念，使得消费者对于冷冻食品需求下滑。台湾是不是也会走向美国民众一样的趋势，仍有待观察。

中华征信所出版的《TOP5000台湾地区大型企业排名》资料（图3）显示，冷冻食品业TOP10业者营收在2010年至2012年皆呈现成长，并在2012年达到近五年来的最高峰，然而2013年却衰退了2.88%。观察2013年TOP10冷冻食品业者中，树森开发（股）、立大农畜兴业（股）、美蓝雷（股）、雅胜冷冻食品（股）与乐山（股）业者之2013年行业营收皆相较2012年衰退，其中美蓝雷（股）行业营收衰退幅度更高达30%！

卜蜂与日第三大贸易行携手亚洲市场

由冷冻食品业近五年TOP10排名（表1）来看，台湾卜蜂企业（股）已蝉联5年冷冻食品业龙头地位，台湾卜蜂企业（股）为卜蜂集团一员，卜蜂集团总部位于泰国曼谷，并于1977年回台湾设立公司。卜蜂集团2014年7月宣布，将与日本第三大贸易行伊藤忠商事（株）策略联盟，出售旗下香港上市公司卜蜂国际（有）25%股权予伊藤忠商事（株），同时卜蜂集团将认购伊藤忠商事（株）约4.9%股份，未来将更有利于卜蜂集团在亚洲食品市场的拓展。而另外9家冷冻食品业者虽然近五年排名变化大，但近几年入榜的业者如树森开发（股）、美蓝雷（股）、统一企业（股）、立大农畜兴业（股）、雅胜冷冻食品（股）、裕国冷冻冷藏（股）与乐山（股）都在冷冻食品业上已有多年历史，在市场上有一定的行销基础。

各国食安爆不停 冷冻食品遭质疑

联合国预估，2030年全球都会人口将达到约36亿人，高达全球人口总数的60%，而都市生活步调较为紧凑，在饮食上讲求简单便捷，因此可望带来冷冻食品需求提升。但随着消费者对于食品品质要求的提高，使得冷冻食品业者不断开发各式各样的料理以抢攻商机。根据美国Symphony IRI Group统计分析，2012年全美前五大冷冻调理食品销售排行，以调理晚餐销售达90亿美元居冠，冰品及果冻55亿美元居次，披萨及调理早餐则位居三、四名，销售金额分别为43亿、28亿美元，其他如冷冻调理点心、冷冻调理零食销售额亦有23亿美元。另依据市调机构Frost & Sullivan调查，印度冷冻食品产业2013年市值2.5亿美元，每年约有15%至20%的成长幅度，此数据也在在说明了全球冷冻食品市场的庞大商机。

冷冻食品范文第5篇

冷冻食品里会添加很多防腐剂吗？

在冷冻条件下，微生物不能繁殖，所以无需添加防腐剂，冷冻食品也能保存很长时间。

制作冷冻食品的原料是新鲜的吗？

冷冻食品中用到的蔬菜、肉类等生鲜原料一般都是就近的农场或者种植基地提供的，收获之后直接配送到冷冻食品加工厂，从采摘到冷冻的时间很短，并且正规的冷冻加工厂会对食品的品质进行检测，确认合格后清洗干净才用于加工。

食品冷冻后，营养流失多吗？

经过急速冻结处理的加工食品，营养流失很少。另外，在零下18℃恒温条件下储存，可以使食品的营养价值保持在理想状态。

冷冻果蔬比新鲜果蔬营养差很多吗？

研究表明，冷冻果蔬与新鲜果蔬相比，营养价值是相同的，甚至可能比一些新鲜果蔬的营养价值还高。因为，新鲜果蔬在被采摘后，经过数天运输才能抵达厨房，尤其是当这些果蔬与热和光充分接触时，许多维生素和抗氧化物质会在运送过程中流失。

挑选冷冻食品的要点是什么？

要到正规的超市、卖场，选购有资质企业生产的产品；要注意查看产品的生产日期、保质期和QS标志；产品包装要密封完整；产品表面有光泽，无大量冰霜晶体残留；触摸产品表面，手感坚硬，未出现软化现象；肉禽产品没有大量血水、冰块残留。

冷冻食品一般能保存多久？

频繁开关冰箱门，温度波动大，冷冻食品的品质也会受到影响。一般建议冷冻食品在家储存不要超过两个月。

家庭冷冻和工业速冻有啥区别？

用冰箱冷冻自制的水饺、汤圆，由于冷冻速度慢、形成的冰晶大，产品外观发暗，煮后易破皮。而工I化的冷冻食品在冷冻过程中使用速冻装置，食物内水分快速冻结变成细小冰晶，所以外观呈白色，煮后风味好。

烹调冷冻食品要注意啥？

冷冻食品范文第6篇

冷冻食品一般采用“软塑包装袋+瓦楞纸箱”的软硬组合包装，本文将以此为基础，研究冷冻食品包装需要应对的问题及相应的解决方案。

两大问题不容忽视

1.食品的干耗、冻结烧现象

冻藏，可极大程度地限制微生物的生长繁殖，降低食品腐败变质的速率。但对于某些冻藏进程而言，食品的干耗、氧化现象也会随着冷冻时间的延长而变得愈发严重。

在冷冻室内，温度和水蒸气分压的分布存在这样的情况：食品表面>周围空气>冷却器。这一方面是由于食品表面的热量会向周围的空气中传递，自身温度进一步降低；另一方面，食品表面与周围空气存在的水蒸气分压差会促使食品表面的水分、冰晶蒸发和升华为水蒸气融入空气中。至此，含有水蒸气较多的空气因吸收了热量，密度减小，向冷冻室上空运动；当流经冷却器时，由于冷却器温度极低，该温度下的饱和水分压也很小，在空气被冷却的同时，水蒸气接触冷却器表面并凝结成霜附着其上，降温后的空气密度变大，从而下沉并再次与食品接触。这一过程会不断重复、循环进行，食品表面的水分则不断损失，重量减轻，这一现象即为“干耗”。

在干耗现象持续进行的过程中，食品表面会逐渐变为多孔状组织，增加了与氧气的接触面积，使食品脂肪、色素加速氧化，表层发生褐变，蛋白质发生变性，这一现象即为“冻结烧”。

由于水蒸气的转移以及空气中氧气的氧化反应是导致上述现象发生的根本原因，因此作为冷冻食品与外界的屏障，其内包装使用到的塑料包装材料应具有良好的水蒸气和氧气阻隔性能。

2.冻藏环境对包装材料力学强度的影响

众所周知，塑料长时间处于低温环境中会变脆，易破裂，物理性能急剧下降，这反映了塑料材料耐寒性较差的弱点。通常，塑料的耐寒性能用脆化温度表示。随着温度的降低，塑料因其聚合物分子链活动性的降低而变得性脆易折，在规定的冲击强度下，50%的塑料发生脆性破坏，此时的温度即为脆化温度，也即塑料材料正常使用的温度下限。如果冷冻食品采用的包装材料耐寒性较差，在后期的运输装卸过程中，冷冻食品尖锐的突起很容易刺破包装，造成泄漏问题，加快食品的腐败。

在储藏和运输环节，冷冻食品是包装在瓦楞纸箱内进行的。冷库的温度一般设定在-24℃～-18℃。在冷库中，瓦楞纸箱会逐渐吸收环境中的水分，通常经4天可达水分平衡。据相关文献表明，当瓦楞纸箱达到水分平衡时，其含水量较干燥状态下会增加2%～3%。随着冷藏时间的延长，瓦楞纸箱的边压强度、抗压强度、粘合强度将逐步降低，4天后将分别降低31%、50%和21%，这意味着进入冷库后，瓦楞纸箱的力学强度受到一定影响，增加了后期发生塌箱问题的潜在风险。

冷冻食品在由冷库运输到销售地点的过程中，将经过多次装卸操作，温差的不断变化使瓦楞纸箱箱体周围空气中的水蒸气冷凝在纸箱表面，纸箱含水率迅速升高至约19%，其边压强度将下降约23%～25%，此时瓦楞纸箱的力学强度进一步遭到破坏，增加了塌箱发生的几率。另外，在纸箱堆码环节，上层纸箱会对下层纸箱施加持续的静压力，当纸箱因吸潮而导致抗压能力下降时，底层纸箱会首先发生变形和压溃。据统计，因吸潮和超高堆码而引起的纸箱坍塌导致的经济损失，约占流通过程总损失的20%左右。

解决措施

为最大程度地减少上述两大问题的发生频率，保证冷冻食品的安全，可以从以下几个方面入手。

1.选择高阻隔、高强度的内层包装材料

包装材料的种类繁多、性能各异，只有了解各种包装材料的物理性能，才能根据冷冻食品的防护要求选择合理的材料，使其既能维持食品的风味和质量，又能体现商品价值。

目前，冷冻食品领域使用的塑料软包装主要分为三类：第一类是单层包装袋，如PE袋，其阻隔效果相对较差，普遍用于蔬菜包装等；第二类为复合软塑包装袋，其采用胶黏剂将两层或多层塑料薄膜材料粘合在一起，如OPP/LLDPE、NY/LLDPE等，防潮、耐寒、耐穿刺性能相对较好；第三类为多层共挤软塑包装袋，其将不同功能的原料如PA、PE、PP、PET、EVOH等分别熔融挤出，在总模头汇合，经吹胀成型、冷却复合在一起，这类材料不采用胶黏剂，具有无污染、高阻隔、高强度、耐高低温等特点。资料表明，在发达国家和地区，第三类包装的使用量约占冷冻食品包装总量的40%，而我国仅占6%左右，需要进一步推广。

随着科技水平的不断进步，新材料也层出不穷，可食性包装膜是代表之一。它以生物降解多糖、蛋白质或脂质为基质，通过包裹、浸渍、涂布或喷洒等手段，在冷冻食品表面形成一层以天然可食性物质为原料、通过分子间相互作用而形成的保护膜，来控制水分转移和氧气渗透。这种薄膜具有明显的阻水性、较强的抗气体渗透能力，最重要的是可与冷冻食品一起食用，无任何污染，具有广阔的应用前景。

2.提高内层包装材料的耐寒性和力学强度

方法一，选择合理的复合或共挤原料。尼龙、LLDPE、EVA都具有优异的耐低温性和耐撕裂、抗冲击性能，在复合或共挤工艺中加入此类原料，可有效提高包装材料的防水阻气性以及机械强度。

方法二，适当提高增塑剂的比例。增塑剂主要用来削弱聚合物分子之间的次价键，从而增加聚合物分子链的移动性，降低结晶性，表现为聚合物的硬度、模量脆化温度下降，以及伸长率、柔韧性的提高。

3.提高瓦楞纸箱的抗压强度

目前市场上基本采用开槽瓦楞纸箱运输冷冻食品，这种纸箱四周由四片瓦楞纸板钉合而成，上下由四块折翼交叉折叠封合成型。通过文献分析和试验验证，可发现纸箱坍塌多发生于箱体结构中竖直放置的四块纸板处，因此加强该处的抗压强度可有效提高纸箱整体的抗压强度。具体来说，首先可在纸箱内壁四周增加环形内套，建议采用A楞纸板，其弹性、减震性佳，可防止冷冻食品尖锐处刺破受潮纸板。其次，可采用套合型纸箱结构，这种箱型通常由多片瓦楞纸板加工而成，其箱体和箱盖分离，通过套合进行使用。试验表明，在相同包装条件下，套合结构纸箱的抗压强度是开槽结构纸箱的约2倍。

4.加强包装检测力度

包装对冷冻食品意义重大，因此国家制定了GB/T 24617-2009《冷冻食品物流包装、标志、运输和储存》、SN/T 0715-1997《出口冷冻食品类商品运输包装检验规程》等相关标准、规程，通过设定包装材料性能的最低要求，来保障从包装原材料供应、包装工艺到包装效果全流程的品质。对此，企业应建立完善的包装质量控制实验室，配备三腔一体集成块结构的氧气/水蒸气透过率测试仪、智能电子拉力试验机、纸箱抗压机等试验仪器，对冷冻包装材料进行阻隔性能、抗压性能、耐穿刺性能、耐撕裂性能、耐冲击性能等一系列检测试验。

综上所述，冷冻食品的包装材料在应用过程中面临着许多新需求和新问题，研究并解决这些问题，对提高冷冻食品的储存和运输质量具有莫大裨益。另外，完善包装检测流程，建立各类包装材料测试数据体系，也将为未来的选材和质量控制提供研究基础。

冷冻食品范文第7篇

根据此篇报告，北美地区冷冻食品市场中的领先企业包括雀巢食品公司、亨氏食品公司以及康尼格拉食品公司。这些公司之所以能够领先于其他公司，很大程度上归结于其对创新包装的开发与研究，这些创新包装不仅很好地表现了产品的差异特性，而且方便了冷冻食品的处理及使用过程，从而提升了消费者的体验感受。

康尼格拉食品公司为“Healthy Choice（健康之选）”系列冷冻主菜所设计的包装即为鲜活一例。此款包装最大的亮点为排气孔的设计。设计师在覆盖托盘的透明薄膜上设计出若干个排气孔，确保食品可在4分钟内完成微波加热过程，免去消费者对托盘薄膜进行剥离、搅拌等处理。仅仅一个排气孔的设计，为消费者的烹调过程带来了极大的便利。

此外，“健康之选”系列产品采用透明聚丙烯塑料托盘包装，方便消费者明确地了解内装食品的配料和真实状态，以确定食品的新鲜程度。为了保护托盘不受损坏，设计师在托盘外部包裹了预印的纸板套标。除了两个位于转角处的开口，托盘内部全部被封装在不可见的纸质套标之中，不仅很好地保护了内包装，而且具有出众的货架表现力，使其在超市货架上格外醒目。

另有一例来自雀巢食品公司。雀巢食品公司在推出Lean Cuisine Market Creations食品时，特别推出了防水汽的自立袋包装。此款包装的独特之处是可为产品保留营养成分，被雀巢食品公司誉为“前所未见的冷冻食品包装”。与其他防水汽的包装不同，此款包装摒弃了通常所用的密封条装置，在其背部安装有一个水蒸气释放阀。覆盖于包装薄膜上的排气孔处设计有透明的薄膜贴片，可方便包装内部的水蒸气释放。此外，在1100W的微波炉烤箱中，此款包装的烹饪时间仅为5分钟，大大方便了消费者的

使用。

最近，亨氏食品公司首次推出了采用微波感应器技术的食品包装—“Smart Ones”烤饼包装。由于消费者对食品质地的不同需求—有人喜欢松脆的口感，有人则偏爱松软的质地，亨氏食品公司通过包装的设计，帮助消费者获得他们喜爱口感的烤饼，而这些目的的达成取决于食品在微波炉中的放置位置，以及微波食品包装中所用的微波感应器。“Smart Ones”烤饼所选用的微波感应器是由一层纸板与金属铝复合而成的特殊材料，可吸收微波并将其转换成热量。在低温条件下，食品质地松软，而在高温条件下则口感松脆。消费者若想获得松脆口感，只需将烤饼放置在微波感应器上，在不封闭包装的前提下使用两层微波感应器，在包装的顶部完成烘焙；若青睐松软的质地，消费者可将烤饼放置在微波感应器上，在封闭包装的前提下使用一层微波感应器，于包装内部完成烘焙。不仅如此，此款“Smart Ones”烤饼包装还可以简化企业的库存管理，企业将不再需要将脆烤饼和软烤饼的不同包装纸箱分别存放。

冷冻食品范文第8篇

看厂家、观结霜、察颜色

选择速冻食品首先就是要看品牌。品牌是质量的保证，品牌是信誉的保证，选好品牌，再看产品新鲜度。速冻食品如何辨别新鲜度呢？包装袋内的结霜状况是重要标准。包装袋上结晶霜洁白发亮，冻结坚硬的冷冻食品，应该是保存良好的。包装内侧严重结霜，或速冻食品表面结霜过多发白的，则通常说明该产品的“冷藏链”断过，是受过热的，并且新鲜度已打折扣，口味也较差。因此，建议消费者购买速冻食品最好选择包装袋无破损，冻品个体间无粘连，表面或包装内无霜或少霜的产品。

观察颜色是鉴别速冻食品的另一重要方法。由于真正的速冻食品是在速冻机上以最快的速度和时间通过0℃~-5℃的冰晶带，因此，营养损失最少，口味鲜美，固有的颜色也与未速冻前是一致的。如果产品的色泽发灰、发暗、发黄，则并非是高质量的速冻食品。

散装速冻食品买不得

速冻食品在价格上，同一品牌的散装产品比袋装产品可便宜一两元甚至更多，低价使更多的人接受了散装速冻食品。然而，这些露装速冻食品由于无法注明生产日期和保质期，没有统一的外包装袋，加之消费者你看我拿的，直接在空气中的冷冻食品其卫生质量显然难以保证。因此，不宜购买散装速冻食品。

速冻食品应当保存在-18℃的温度环境当中，其保质期为3~6个月。由于家庭冰箱无法提供稳定的-18℃环境，所以，速冻保质期会大打折扣。据研究测定，食品储存在-2℃~-8℃之间，其维生素的损失速度甚至高于零上4℃。这是由于冷冻使其中的水分结冰，营养物质浓缩，氧化分解的速度比结冰之前加快。所以，速冻食品应当尽快食用。

冷冻食品选购要谨慎

冷冻食品都有一定的保存期限，并不是放在冰箱里就可以“高枕无忧”。如果春节时放进去的大虾到国庆节才吃，那肯定烧出来的是“乌虾”。消费者在选购时，应注意以下几点：

1.食品是否有变软的现象，如有变软，则表示贮存温度过高；当食品表面或包装袋内附有许多霜时，表示食品已经反复冻结过，应避免购买。

2.由于速冻食品在制作过程中并未完全消毒灭菌，只是将食品中的致病菌活力降低，一旦环境温度升高，很容易使病菌恢复活力。当食品反复解冻冷冻后，其品质开始变化，原有的营养成分、新鲜度、口感都会受到不同程度的影响。

3.应选购标有厂名、地址、电话、保存期且包装完好的产品，一旦权益受到损害时，也能找到投诉对象，以免吃“哑巴亏”。

4.应选择电力供应充足、有良好冷藏设备的商场或超市去购买速冻食品。

通俗地讲，速冻食品就是在-30℃~-35℃的环境下，15分钟左右完成冻结过程，使被冻的食品达到-18℃。生活中我们常见到的用冷库、冰箱处理的食品，冷冻的时间往往要90分钟，叫缓冻食品。速冻食品和缓冻食品的差别在于速冻食品的细胞更不易变形，食品组织中的水分、汁液不流失。速冻处理避免了缓冻食品长时间冻结过程中造成的食品品质下降。

速冻食品的生产、加工、运输、销售过程对温度有着严格的要求，必须保持在-18℃进行。因为只有在-18℃以下，细菌和各种酶才会处于完全的抑制状态，防止食品变质，保持食品原有的新鲜度和营养成分不流失。

营养专家认为，速冻食品除了保持传统小吃的风味外，在保持营养方面，目前来讲是最好的，与其他储藏食品的方式比较，除蛋白质、脂肪不会有变化外，包括微量元素、常量元素、维生素都会保留。

在选购速冻食品时，应选择包装规范、项目齐全的产品；选择色泽自然洁白、无变色、不灰暗的产品；选择标识明确、保质期、生产日期清晰的产品；选择商家冷柜温度低、无解冻现象、产品个体间无粘连的产品；选购时就近购买，掌握采购的最后环节。在食用速冻食品时，最好在保质期一个月内食用，从冰箱中取出后，不须解冻，可直接入开水中煮或上屉蒸。

冷冻食品范文第9篇

关键词：食品冷链、制冷技术、自然冷媒

一、前言

近代日本社会，女性积极参与社会活动，社会结构呈多元化发展趋势，如少子双职工家庭、单亲家庭、独身及社会老龄化的增加逐步成为社会的普遍现象。人们的社会活动及生活节奏随之也出现相应的变化，从图1可以看出，日本外餐饮（指外出就餐和从便利店或超市或餐厅购入成品半成品，即外部人为调理过的食品）业的迅速发展促进了家庭的平均外餐比例（36.0%），即使在家用餐也是尽量从简，多从超市或便利店购买加工或半加工食品（比例达44.7%），以减少花在调理家庭餐饮的时间。

从图2可以看到，外购的加工或半加工食品中非油炸和油炸的调理食品居高不下，分别占第一和第二位。因此，食品的保鲜保存以及冷冻引起了人们的高度关心，比较开始注重对冷冻食品的安全、安心、卫生、营养和色香味等各方面的控制要求。

食品中的肉类和鱼蚧类平均含水70%～80%，果蔬类80%～90%以上。因此，如何处理好“水”基本上决定着食品的保鲜。以下，本文分别介绍日本三种不同温度带的食品冷链及其相应的制冷技术，即：-40℃以下的超低温冷冻（SF级）、-20℃以下的冷冻（F级）和-20℃以上的冷藏（c级）。

二、-40℃以下的超低温冷冻（SF级）

以金枪鱼的超低温冷链为例。

众所周知，日本是世界上最大金枪鱼消费国，据日本《水产物流通统计》资料，其中用于刺身和寿司的生鱼片消费量占去80%以上。

对于一般冷冻食品的最基本温度要求是-18℃以下，这是因为低温状态可以最有效地抑制食品中细菌的活动能力，防止食物的细菌繁殖和腐败。然而，金枪鱼鱼体的无脂肪组织中含有丰富的血红蛋白（呈鲜红色），只有处于-50℃以下才不会随时间而氧化色变成茶褐色的高铁血红蛋白，所以对金枪鱼鱼体的保存温度设定为-55℃以下。图3是日本目前所应用的金枪鱼超低温冷链，过程如下：

a.远洋超低温金枪鱼延绳钓船出海驶往指定渔场实施捕捞。

b.远洋冷冻运输船巡回渔区向各远洋超低温金枪鱼延绳钓船收购金枪鱼，满载后返航基地。

c.卸下的金枪鱼立即被送入陆用超低温冷库冷藏。

d.金枪鱼进入中央批发市场的低温分区竞卖。

e.买主自己或委托加工，分类包装后运至目的地的市场上架出售。

f.消费者购买回家上餐桌。

以下介绍主要环节中使用的制冷系统设备及其相应技术。

1.远洋超低温金枪鱼延绳钓船用制冷系统及其主要设备

近年口本的金枪鱼捕捞方法发生了一些变化，采用对保护资源比较有利的传统的延绳钓法。在海上，把钓到的金枪鱼的鱼鳃和内脏进行及时处理，随后将鱼体送入-55℃的冷冻舱以最快速度强制冷冻至鱼体芯温-55℃，再转入-50℃的冷藏舱冷藏。这种远洋超低温金枪鱼延绳钓船用的制冷系统采用海水冷却的NH3-R23复叠制冷配NH3载冷剂循环系统，这是为了减少R23冷媒的充填量，因为R23属于温室效应系数值偏大的HFC氟利昂冷媒。图4表示了远洋超低温金枪鱼延绳钓船用的NH3-R23复叠制冷配NH3载冷剂循环系统及其设备规格。目前，这一系统属于过渡性系统，替代了传统的R22单机双级活塞式压缩制冷系统，相信在不久的将来，这种制冷系统会被自然冷媒的制冷系统所替代。

2.陆用超低温金枪鱼冷藏库的制冷系统及其主要设备

由大型远洋冷冻运输船在渔区收购洋上作业的超低温金枪鱼延绳钓船冷藏的金枪鱼被运回基地卸货后，直接被送入-60℃的陆用超低温金枪鱼冷藏库储存。近年，有些陆用超低温金枪鱼冷藏库开始采用最先进的开放式空气制冷系统，如图5所示。

这种制冷系统的特点是：

①采用空气作为冷媒。

②直接把由压缩机升压后的过冷空气经膨胀机膨胀后送至库内，即制冷系统里不存在蒸发器。

③制冷系统中不需要使用冷冻机油。

④膨胀机、压缩机和电机合为一体，把膨胀过程作功的能啦回报于压缩机，起到节能作用并提高了制冷循环的COP，如图5的右图所示，在-60℃以下的低温区域，它的COP将高于传统的制冷系统。

⑤库内无蒸发器的开放式空气制冷系统以空气为冷媒，不仔在因冷媒泄漏污染环境的风险。

⑥在向库内送风的管道中设置了除霜设备，解决了库内积霜的问题。

这种SF级超低温玲冻冷藏库使用的开放式空气制冷系统，不仅逐步在日本国内被推广采用，而且在台湾和韩国等地区和国家也已经开始被采用，如图7所示的是采用这种开放式空气制冷系统的韩国超低温金枪鱼冷冻冷藏库。

3.中央批发市场低温竞卖分区的制冷系统及其主要设备

最近日本某市建设了一个被称具有全国一流卫生管理体制的中央批发市场，具体要求是在整个竞卖过程中控制被竞卖商品的温度。以金枪鱼为例，要求将超低温冷冻或生鲜的金枪鱼分别被安置于环境温度维持在4℃和10℃的区域。这个中央批发市场低温竞卖分区所采用的是利用电价较低的夜间电力的“夜间冰蓄冷+白天追加运行”的制冷系统，如图8所示。

三、-20℃以下的冷冻（F级）

以肉类食品的低温冷链为例。

1.冷链中的HACCP管理制度

在日本，自定义HACCP（Hazard Analysis and Critical ControlPoint，危害分析与关键控制点）为“预先调查食品从原料开始经过制造、加工、保存、流通最终到消费者手上为止的每一个工序可能发生的病原微生物及腐败微生物等的微生物危害、化学危害以及物理危害，为防止这些危害的发生而实施对每一个工序的连续性监视”以来，开始对家蓄养殖场以及食品加工产业实施HACCP管理制度的认证体制。

2.肉食品的全自动加工

在食品加工过程中，除严格控制食品温度是一种有效防范微生物繁殖的措施外，严格预防来自带菌空气的侵入造成对食品污染也是一种必须的卫生隔离措施，比如冷冻冷藏库的送风系统将保持食品加工车间的正压预防来自外部空气中的细菌侵入，尽量实现食品加工的机械化以防来自工作人员的带菌作业等，逐步实现HACCP的管理体制。

3.速冻技术与速冻机

上文曾提到“食品中肉类和鱼蚧类均含水70%～80%，果蔬类80%～90%以上”。一般认为，水到了0℃结冰，称为冰点。当水中融入其他成分，其“冰点”便有所下降，比如食品的组织水分中融入氨基酸和微量元素后，这个组织液的”冰点”就会降至-1℃～-5℃之间，被称为“最大冰晶生成带”。组织液形成的冰晶如果较长时间停留在这个温度带便会逐渐长大并相互挤压，导致组织细胞的细胞膜破裂，如图9。如能让食品组织液的冰晶在迅速通过这个“最大冰晶生成带”，便能有效避开组织液的冰晶在“最大冰晶生成带”的成长，组织细胞内外的液体冰晶的压力从而得以平衡，保护了食品的组织细胞不受破坏。

经过反复实验和实践，得出影响冷冻速度的主要因素是温度和风速的结果。根据这一结果，本公司研发并制造出喷嘴出口风速达到15m/s的喷流式速冻机（产品名ThermoJack），它的特点是冻结时间为传统冻结方式的三分之一，冻结质量稳定，清洗方便，节能以及结构紧凑，图10展示了这种速冻机的喷嘴结构和三种传送网带类型的喷流式速冻机。相比传统的速冻机，这种类型的速冻机提高了一倍以上的冻结速度，肉类组织细胞受伤要小得多，充分显示出它的优越性。

4.现代化多温度冷冻冷藏库

日本仓库行业的《仓库业法》明确对各类冷冻冷藏库的温度范围作出等级分类，并规定相应温度冷冻冷藏库的使用用途，如表1所示。

在要求全球化的环境保护现状下，尽快寻求新的替代冷媒是全球制冷界面对现有技术的一个严峻挑战。我们通过理论与实践的探讨，提出了五种适用表1中所示的不同温度带的自然冷媒来替代现在的HFC氟利昂冷媒，如图11所示。

考虑到各类冷冻冷藏库的使用特点，我们提出采用NH3和CO2两种自然冷媒，并研讨了它们相应的理论制冷循环特性，提出如下建议（如图12所示）。。

①蒸发温度约-20℃以上，采用单机单级NH3压缩制冷循环系统（蒸发温度-10℃以下带经济器）。

②蒸发温度约-50～-20℃之间，采用单机双级NH3制冷循环配CO2载冷剂循环系统。

③蒸发温度约-50℃以下，采用NH3-CO2复叠压缩制冷循环系统。

④表1中的F级/c级冷冻冷藏库适合采用单机双级NH3制冷循环配CO2载冷剂循环系统，如图13所示。

图14所示的是本公司研发制造并投入运行的单机双级NH3制冷循环配CO2载冷剂循环系统（产品名为NewTon系列）的主要设备及其节能效果的统计，很明显，100多个冷库采用了这样的系统以后要比以前传统的tL22或NH3盐水系统节能约25%～30%。引进CO2作为载冷剂，利用它蒸发潜热大的特性大幅度减少了NH3充填量，如1万吨的冷冻冷藏库只需充填75kg的NH3冷媒。

这种系统的传热效果很稳定，因为CO2载冷剂循环中无油，所以库内CO2蒸发器不会出现像传统的冷媒蒸发器那样随运行时间而传热性能下降的现象甚至故障。冷凝器和蒸发器均采用完全焊接式的壳板式换热器，使整个系统结构非常紧凑并安置于冷冻冷藏库的顶层（如图15左）。为更安全起见，在机房外配置了自带应急发电机的NH3泄漏中和处理的冷媒净气装置（如图15右）。

售后服务方面也已超越现行的事故后修缮处置的概念。本系统采用配有卫星远程监控的“机能性维修保养”系统（如图16）。冷冻机制造者的售后服务部门值班人员通过卫星或光缆的通讯手段，对全部运行中的NewTon机组及其黍统实施远程实时监控，当发现出现异常运行数据时，会立即自动联网通知离用户距离最近的冷冻机制造者地方服务网站，在未发生停机事故状态下指示现原因并作出调整，如有必要立即派出24小时待命的维修人员赶赴现场实施维修保养，预防事故于未然。一旦NH3泄漏超过法定量泄漏处理的冷媒净气装置会立即自动启动回收并用浓硫酸中和处理已被封闭式箱体上方的喷淋水稀释的碱性漏NH3，如果遇上因地震等自然灾害时主电源被切断的情况，启动应急发电机继续处理漏NH3。当然，至本稿发稿时还没有发生过上述情况。

另外，在近代的冷冻冷藏库中，还应该考虑为整个冷冻冷藏库建筑物引进保持内部正压和合适湿度的高效除湿装置（如图17），既保证出库商品的清洁卫生度，也防止外界热空气的侵入和节能。在冷库库门前设置本公司开发的高效风幕（如图18），防止库门开启时的内外大温差引起库内外的高低温气流的流出和侵入，影响库温控制的不稳定和机组系统耗能增大。

四、-20℃以上的冷藏（C级）

以果蔬类食品冷链为例。

果蔬食品的最大特点之一是含水80%～90%以上，其二是这类食品的化学反应以及细菌繁殖速度与温度存有很密切的关系。低温状态可以降低食品的分了‘运动能量、化学反应速度，抑制细菌的繁殖，延长食品保存的时问。但是，这类食品一旦在进入低于0℃以下的低温状态尤其是结冰后，它的活体会突显完全不同的生命活动体征，既便是通过解冻来恢复原状，遗憾的是无论在营养还是色香味等方面都不可能完全复原，见图19。

1.微生物繁殖的3个基本要素是吸收10℃以上溶解于水分中的食品营养，它的繁殖最旺盛的温度带是10～40℃。细菌在65℃以上会死亡，反之被降温至10℃以下会降低繁殖速度，低于-5℃急速抑制繁殖速度，直至低于-18℃以下将会被冻死或停止活动。（如图19左）

2.生鲜果蔬食品一旦被降温至0℃以下并进入“最大冰品生成带”，随着冻结时间的延长受冻害范围越广程度越深。（如图19右）

3.加热和冷冻处理都是食品的保存方法，其中冷冻方法适合于果蔬食品的长期保存，且只有急速通过0～-5℃的“最大冰结晶生成带”，果蔬食品的组织细胞才能不受到破坏或少受破坏。由此可见，采用速冻方法对于果蔬食品的保存是比较适合的，图20所示的是现在常用的一种可以较长期保存果蔬食品的流态速冻机。

4.因为不同品种的速冻食品有着各自合适的解冻方法乃至调理烹饪方式，稍有不适都会偏离人们对食品色、香、味和所持有营养的要求，所以对冷冻食品的解冻方法乃至调理烹饪方式的研究及其产品的开发也都是很重要的。

5.生鲜果蔬食品的保存方法，根据不同微生物的繁殖速度，必须严格控制温度在0-10℃之间，而且必须在最短的时间内完成从产地到达消费者的餐桌上的各道处理工序。（如图21）。

6.自产地收割后的生鲜果蔬食品并没有因此停止它们的生命活动，而是开始消耗自身储存的营养和能量得以维持，所以从产地到消费者的餐桌上的时间越短保鲜程度越高。严格的温度控制和最短的运输时间是保存生鲜果蔬食品的必要条件。2012年日本消费经济研究室研究课题为《从北海道向本岛运输生鲜果品的现状》的调查报告结果表明，消费者对果蔬食品的运输时间最为关心，其次是对果蔬食品的温度控制。但是，生产者对在保持果蔬食品新鲜程度下的运输成本更为关心。

从以上的分析得出，首先要做好生鲜果蔬食品第一时间的产地预冷，使其尽快进入休眠状态，以免消耗能量和营养；其二，尽量减缩中间处置环节和时间，可以利用冷冻冷藏车边运输边预冷或者利用产地低温水进行预冷及清洗，再经过分类、挑选、装箱直送达目的地，其中必须保持运输过程中每个环节的温度控制，且做好记录并保存文档。

7.超市和便利店的制冷系统及其发展趋势。在日本超市（SuperMarket，简称SM）和24小时便利店（convenience Store，简称CVS）已经非常深入人们的社会活动和生活，其中各种用途的小型冷柜冷藏库也是必不可少。最近，这样店铺的中小型制冷系统正在发生变化，就是使用自然冷媒CO2的制冷系统正在迅速地替代具有高温室效应系数的HFC氟利昂冷媒的制冷系统，如图22所示。

在日本，至今已有600多家店铺的制冷系统开始采用CO2制冷系统。据制造者的统计，CO2制冷系统的节能效果要比HFC制冷系统提高10%～26%。在日本，北方地区要比南方地区的节能效果更显著，这是因为北方地区的环境温度比南方地区低，同时也由CO2和HFC冷媒的热物性所决定。除日本以外，近年海外有名的法国超市连锁店家乐福和德国的麦得龙也相继提出采用自然冷媒的制冷系统。

五、结语

本文对三种不同温度带的日本冷冻食品物流及冷链技术概况作了介绍，从中可以得到以下启不：

1.食品主要成分是组织液和蛋白质等。食品保鲜是利用温度和速度追求对组织液的控制。

2.制冷设备相关企业通过实践为食品保鲜研发出各类满足社会不同需求的相关制冷设备。

冷冻食品范文第10篇

糊涂虫：从冰箱冷冻室中拿出来的冷冻食品，该如何解冻?

常识专家：有的人将冷冻食品置于温室的盘中，让其自然化解；有的是浸泡在温水中，让其快速解冻；有的根本就不化解，直接人锅烹炒。

其实，这些做法都不科学。营养学家认为：快速解冻，会使食物中的蛋白质、维生素受到损失，同时还会加速丙醛致癌物的产生。但如果解冻过慢，则易导致细菌繁殖，也不合适。正确的解冻方法是：将冷冻食品从冷冻室中取出后，先放到冷藏事内，几小时后取出，放入温度为15℃左右的水中浸泡，直至解冻后使用。

新衣先用盐水洗

糊涂虫：每次妈妈给我买了新衣服，我都是迫不及待地就穿上了。

常识专家：生活中，人们通常在购买了新衣服之后，拆开包装拿出来就穿在身上，没有想到要用食盐水浸泡后清洗一下再穿。

新衣服必须用食盐水浸泡后洗一洗再穿。因为新衣服上可能残留防皱处理时的致癌性化学药品――甲醛。

据研究表明，甲醛除了可引起人体急性眼症状、咳嗽、流泪、视力障碍及发疹外，还具有致癌作用。而食盐能消毒、杀菌、防棉布褪色，所以在穿新衣服之前，须先用食盐水浸泡干净。

缓解眼疲劳小窍门

糊涂虫：看书时间长了，我的眼睛会感到很累，有没有实用的小方法，缓解眼睛疲劳呢?

常识专家：屏幕的亮度(电脑或电视)一定要柔和，有一定的对比度但不能太强烈，否则就会造成眼睛疲劳。

看一段时间书后，要把眼睛移开10或15分钟。

经常眨眼20分钟，因为眨眼是眼部的天然按摩师。

闭眼小憩片刻，能够预防眼部紧张或疲劳。

收存冬衣要得法

糊涂虫：到了收存冬衣的时候了，怎样才能收存好冬衣呢?

常识专家：不同质料的衣服在收存方法上是有区别的。

棉衣：在收存前最好洗干净，因为棉衣上面残留的污物和油垢，吸潮后易发霉。洗好的棉衣，遇上好天气，还应放在阳光下晒几次，以免发霉。

毛线衣物：毛线衣物易遭虫蛀，所以要及时收存起来。收存前洗涤时，可先用温水浸透，再放入洗衣粉低温淡溶液中浸泡10至15分钟，然后轻揉，不可搓洗。冲洗干净后，放在桌上用力压干(不能拧绞干)，挂在通风阴凉处晾干。

呢料衣服：可用“干洗”法，即先晒一晒，扪去上面尘土，将汽油均匀地喷洒在呢料衣服上，然后用毛巾擦一遍。有油污的地方，可用布蘸汽油擦拭，晾在通风阴凉处让汽油挥发掉，再铺上一层湿布，用熨斗烫平，即可收存。

化纤衣服：不可用力搓或刷，以免起球；也不要用热水烫洗，以免收缩起皱。洗好后一定要用清水洗净，在通风阴凉处晾干。