恭城油茶冠广西

路线：桂林―恭城―莲花―红岩―朗山―桂林

关键词：瑶族、打油茶、月柿之多、朗山古民居村落

探访方式：自助旅行

线路特色：

恭城人每天早餐都要“打油茶”，有的家庭甚至三餐离不开油茶。喝油茶不分季节，一年四季、一天早晚都喝。客人到来则不分早晚，随时煮好奉客。而且恭城人对油茶有一种很特别的依恋，无论走到哪都会带着，一天不喝就好像生活中缺少什么似的，所以有恭城人的地方就会有油茶，打油茶文化得以广泛传播。

打油茶用的茶叶是在清明，谷雨左右时节采摘山茶的嫩芽然后用大铁锅炒熟，再在通风的地方将茶叶揉搓成粒最后将其晒干便可放在阴凉通风处保存以备用。制作油茶有一套专门的工具：油茶锅、油茶捶，油茶隔，这一套工具也只有在恭城才能买到。

先将选好的茶叶用热开水泡二十分钟左右，待茶叶柔软后，滤水，再放入油茶锅里用小火炒干。之后在油茶锅内放入适量生姜、葱头、大蒜和花生米，并用油茶捶把所有材料打碎。加猪油炒至微焦而香，放入适量食盐加水煮沸至出味。最后用油茶隔过滤掉茶叶及材料的碎渣，把茶水分到碗中，香喷喷的油茶就出锅了。喝油茶必须配以十数种以上各种佐食的小吃，请客人喝油茶往往摆上一桌子的小吃，油炸的麻旦、炒米、葱花放入油茶中，还会拌有糯米饭团、糯米粉，糍粑、柚叶粑、船上糕，萝卜糕、炒粉等主食一起食用。

探访目标：恭城油茶

环绕桂林四周的各县少数民族都盛行“打”油茶，据说桂北油茶曾被乾隆皇帝誉为“爽神汤”，油茶不说煮而称“打”，是各地的统一称法，而各地的油茶却各有其不同的风味分灌阳、平乐、恭城等。其中“恭城油茶”被誉为各地油茶之冠，享誉广西各地。

制好的恭城油茶端上桌后，首先闻到一股葱花、香菜特有的香味，进口后初觉是茶叶的清苦，过后便是甘醇鲜香，令人回味无穷。一锅茶水被饮完后，还可再把茶叶炒干向锅内掺入清水熬煮，如此重复熬煮可达五六锅。这样油茶一锅一锅煮下来，感觉味道已没有先前的浓烈这正应验了油茶的“一锅苦、二锅呷(涩)、三锅四锅是好茶”之说。人们常说“恭城油茶喷喷香，既有茶叶又有姜”，这句话道出了油茶制作的真谛。油茶本身就是由茶叶和姜这两个主要的原料做成的。倘若还嫌味道不够，再加上点虾米、葱、蒜就可以制成香味十足的油茶了。

恭城油茶的来历：

关于恭城油茶的来历有很多传说。据说在很久以前，有一个住在“千家洞”的少数民族叫瑶族，与外界很少来往，因此并不知道明朝朱皇帝的改革，仍然沿袭旧制煮油茶，又有人说千家洞瑶人不交皇粮，所以朝廷派兵清剿了千家洞。一部分瑶族人逃到了恭城并带来了他们的传统美食――油茶。到清朝年间，逃到恭城的瑶人已经发展得十分壮大，仅一个唐黄村就有上千户人家在恭城茶江上打渔的人，都要向他们交税。唐黄村中建有唐黄庙，每三年举行一次盛大的庙会，附近各族群众都会来参加，庙会规定，本族人不准抢花炮，只有外来村寨的人方可有机会抢花炮。而且对来参加庙会的外族人瑶人都非常盛情地接待。所以此地喝油茶及油茶待客的习俗得以广泛传开。

此后，据说当年乾隆皇帝下江南时，沿途百官大献殷勤，山珍海味无尽献上，结果却吃得乾隆茶饭不思，见食生厌，众御厨顿时束手无策，恐慌不已。这时一位恭城籍的御厨忽然想起家乡的油茶之功效就赶紧制工具，做出了一碗恭城油茶奉上御前，乾隆喝后顿时口舌生津，胃口大开。欢喜之下御赐恭城油茶为“爽神汤”。因为恭城油茶具有消食健胃、驱湿避瘴之功效是世代居住在山区的瑶民根据山地潮湿，瘴气阴重的地理环境而发明的一种保健饮品，其中的茶叶含有丰富的茶碱起到全身调理的作用：生姜驱寒湿，大蒜消毒：花生米含有人体必需的三种微量元素，能够补充能量。

行程安排：

D1：桂林―恭城

油茶受桂林市民喜爱也有很多年的历史。在其大街小巷都有各种油茶店，来去的人流中有白领、老板，又有学生，民工的身影。然而最正宗的恭城油茶店还是在当地。

从桂林出发，沿着平坦的公路前进，路况很好。一个小时的车程便可到达著名的阳朔县城沿途可欣赏到景色独特的漓江风光，张艺谋在此指导的“印象刘三姐”以及”大榕树”、“蝴蝶泉”，“鉴真寺”等如珍珠串一般点缀在其间。

再沿公路继续前行半个多小时就可以进入恭城县境内。首先映入视野的便是漫山遍野的果树，主要是柿子树，柑橘树、橙子树，还有一部分柚子树。恭城瑶族自治县位于广西东北部，桂林市东南部，居住着瑶，汉，壮，苗等19个民族。进入县城，随处可见各种各样的油茶店，其中以海陆霸海鲜烧烤油茶店，旺角美食，瑶味最为有名。县城中心地带坐落香火鼎盛的“文庙”和“武庙”，用以祭拜春秋孔子和三国关公。

恭城文庙，是广西现存规模最大，历史最悠久，气势最宏伟、保存最完整的庙宇，为省级重点文物保护单位，至今已有近六百年的历史。庙内的棂星门由青石砌筑，高考前夕必会有大量学子过状元桥、烧香祈福。

D2：恭城―莲花―红岩

距离莲花20分钟路程的红岩则是“全国十大魅力山村”，地处乡村设施却很完备，每家都是家庭旅馆，装修一点不比大城市的差。可以在此住一晚，第二天早上还可以爬山，租竹筏下河游玩，当然地道的农家油茶就是其主要特色之一。每年10月柿子成熟的季节在红岩村都会举办月柿节，即时便会有众多游客慕名而来，逛逛挂满黄澄澄柿子的万亩柿园、摘柿子、吃富有瑶乡特色的农家菜，喝爽神汤――恭城油茶，不亦乐乎。

D3：莲花―朗山―桂林

在恭城游览完后可以再坐20分钟车到月柿之乡――莲花镇，此处最值得去的当数朗山古民居村落，那里至今仍然保留着光绪年间的老房子。房子上的各式镂空雕花，墙壁的绘画，还有逼真的浮雕都非常具有观赏价值。

饮食

恭城瑶胞几乎一日三餐都离不开油茶他们喝油茶成瘾，吃饭都用油茶泡白饭吃，还将油茶作为汤料用来烫食鱼片、猪肝片等脆嫩的荤素原料，其味鲜香中带有茶香风味独特，现已发展成了极具特色的油茶火锅。

购茶宝典：

如果您非常喜欢油茶想把它带回家与亲朋好友一起分享，可在莲花的集市上买到经济实惠的“打油茶三件套”，而买茶叶的时候要知道制作油茶的茶叶是不分品种的，它是按采摘的时间分，清明、谷雨两个时节当天采摘的最好。

如果你觉得这样买工具回家自己做很麻烦，那也没关系，在传统油茶的基础上恭城人民开发出了浓缩油茶，褐色粉末状，类似果冻的包装。食用方法是在锅内加入3～4碗水，将浓缩油茶颗粒倒入并煮沸约2～3分钟搅拌，加盐趁热饮用，味道气味颇类似于现场制作的油茶，是旅行送礼的佳品。

户外探险提示

1　记住，一定要喝刚出锅的热油茶，这样才最有香味。

2　在恭城喝油茶第一、二碗送来时不送筷子，只将米花、炒豆之类的小吃加入碗里。喝完碗里的茶还留些小吃在碗底，以示有余不尽，直到喝第三碗才送上筷子，所以客人必须喝三碗以上，只喝一两碗，主人会不高兴的。

3　恭城武庙，又称关帝庙，至今已有400年的历史，坐落在印山南麓文庙的右侧。每年农历五月十二，武庙则有三年一度的大型庙会，庙会当天民间文艺节目演出不断，舞龙、舞狮热闹非凡，烧香烧钱纸的人流不断。