时间：2022-08-28 08:08:23
最近，在韩国将酵素食品当做健康辅助食品的人变得越来越多。所谓酵素其实就是酱油、大酱等发酵后的微生物，其种类有超过1万余种，根据食品用途可分为粉末酵素食品和液体酵素食品。食品种类非常多样，有谷物酵素、蘑菇酵素、蔬菜酵素、海藻酵素等。酵素食品能使血液循环顺畅，清除体内老废物，并且具有消化能力促进机能，所以吃很少的食物也可以消化，可把营养成分100％吸收到体内。因此成为肥胖、高血压患者等群体当做预防疾病和减肥食品的热选，近两三年间需求急剧上升。并且服用酵素食品后感到效果显著的人们也相当之多。甚至还有人干脆用酵素汁替代日常早餐。
韩国大企业的常务安先生(51岁)在最近的6个月期间服用了蔬菜酵素汁，结果体重从85公斤减到了75公斤，因高血压症状也得到了好转而自信地歌颂了酵素食品。韩国最大的酵素食品企业的一位高层曾对我透露，酵素食品是把多样的自然食品原封不动地熟成后做成的食品，从原料加工到成品出厂每个环节都没有使用有害食品添加物，所以是完全的天然食品，通过微生物的发酵让消化变得活性化，对有害菌也具有免疫功能。
尽管酵素食品大热，韩国学界也有人存在不同的意见。前首尔大学药大教授洪博士反问到“如果说酵素食品等健康辅助食品对身体有益，难道其以外的食品就对健康有害吗”。他的主张是所有食品均匀摄取才能维持身体的均衡和健康。其他学者也说“酵素食品就像健康辅助食品字面意思一样只不过是辅助食品”，宣称不能过于相信这种食品的效果。尤其指出“不可以像部分企业的广告内容一样把健康辅助食品认为是治疗剂，要理解为补充缺少的特定营养成份的营养剂。”
客观地讲，部分企业的夸张广告的确也过分了。当然酵素对于人体消化食物或吸收营养是必须的东西，如果没有酵素，人类就无法活下去。从生命怀胎初始、发育、成长直至死亡，酵素以生理性的用途为原则分为消化酵素、发酵酵素、呼吸酵素、肌肉酵素、凝血酵素等，它参与作用人体五脏六腑的活动、肌肉活动、神经活动、头脑活动等所有的活动。所以美国的营养学家爱德华博士说“当人类把酵素全部消耗完的时候，寿命就会结束。”人们通常以为人是靠吃的食物来谋求生命。然而并不是如此，人活着不是靠吃的食物，而是靠被消化吸收的食物，不管是吃多么好的补药，吃本身毫无意义。
酵素是通过消化过程在各脏器生成，但是在现代由于空气、饮用水、土壤等的污染，化学肥料、农药、方便食品等直接或间接减少酵素或降低其活性，使所有组织的细胞活力低下进而减弱体力。这种状态如果持续过久，体内的均衡容易被打破，从而产生异变，最终可能会发病。
所以我一直倡导好的饮食习惯，尽力了解自己的体质并完善相应的饮食结构。这也是养生的第一步。