脂肪――人体健康的卫士

随着生活水平的提高，人们对脂肪生产了种种误解，认为脂肪是导致高血压、冠心病、高血脂、动脉硬化等疾病的罪魁祸首，特别是年轻女性更怕脂肪着身，有损青春俏美。于是一时间谈脂色变、视脂肪如大敌的错误观点就应运而生。其实这是一种偏见，适量进食脂肪对人体十分有益。

脂肪是不溶于水而溶于有机溶剂的化合物，它以各种形式存在于人体各组织中，具有提供热量、保护脏器、构成细胞、提供人体必需的脂肪酸等多种生理功能。当人体摄入的能量过多，体内脂肪存储过剩时，人就会发胖。同时脂肪又是一种重要的营养物质，它能改善人的感官性状，增加食欲，并有助于脂溶性物质和脂溶性维生素在脂肪中溶解后被人体吸收利用。人们的膳食中如果缺乏脂肪，不仅容易感到饥饿，而且还会影响到维生素Ａ和Ｄ的吸收，使正常的新陈代谢和生理机能受到影响，患上夜盲症、软骨病等疾病。

脂肪能保护人的骨骼和器官，可使人体的热量不过分散失，瘦人怕冷就是因为皮下脂肪少，护热能力较弱的缘故。脂肪是人体最重要的产生热量的物质，人在长时间运动时，伴随着糖的消耗，脂肪逐渐会转变为主要能源。一克脂肪在体内被氧化后释放出来的能量，约为糖和蛋白质的两倍。脂肪还可提供亚油酸、花生四烯酸等人体必需的脂肪酸，它对增强人体的抗病力、促进上皮细胞功能十分重要。而且脂肪中所含的胆固醇是构成人体细胞的必需物质，没有胆固醇的支架，便产生不了新的人体细胞，诞生新生命更是无从谈起。

对女性来说，脂肪更是促进生长发育、成熟和具备生育能力的必需物质，经研究测定，少女体内的脂肪达到约占体重的１７％时才会出现月经初潮，凡是身体消瘦、身上脂肪少的少女，月经往往迟迟不来或者是不正常。当全身脂肪占体重的２２％，即身体发育得圆润、丰满时，排卵、受孕、生育、哺乳才会成为可能，这是因为脂肪是女性的能源基地，也是女性健康和美的基础，更是维持一切女性生理现象与变化的必需物质。科学家曾专门做了一项实验，将孕兔身体的脂肪切除一半，结果所生的小兔体重减轻了将近一半，大脑的重量也减轻了３０％，且发育不良。由此可见，脂肪是维持人体生命的物质基础，也是优生优育必不可少的物质。

所以，科学家提醒人们，在重视健康投资、追求形体美、希望延年益寿的今天，千万不能将脂肪视为累赘、无用的垃圾，更不应有谈脂色变、视脂如敌的观念，平时要适量进食脂肪，保持脂肪在机体里的进出平衡，既不要积累过多，也不要入不敷出，只有这样才能使健康之花常开。