消暑开胃大麦茶

夏天喝绿茶，由于它性凉，固然可以解渴生津和清热，但在降暑清火效果上总不及上些非茶之茶，如白菊、野菊、竹叶茶、老鹰茶、决明子、夏枯草和焦大麦等。

在大热天，我喝得较多的是菊米(菊米：含苞未放的)、决明子与焦大麦，后二者因为炒过，带有苦味、焦香味。我还喝过夏枯草茶，那是上世纪七十年代一位太湖洞庭西山的亲戚送我的――他采自山中，不花钱。我发觉它的茶水琥珀色，与决明子、焦大麦沏的茶色泽相近，其中以夏枯草的风味最好。

在农村，喝大麦茶是很普遍的：在大铁罐里烧水，水沸腾时撒一把焦大麦，麦香氤氲，茶烧好了，用勺子舀进大茶壶中，让它凉下来。家人劳动归来，操起壶来“咕咚咕咚”，好一个长鲸吸川，一天的疲劳与燥热随之消失!

我到过浙北的安吉，在那儿的小山村生活过一周。有一户主人承包开短途中巴，发了点财，便在山坡上造一幢很漂亮的楼房。那时正是盛夏，我们去看看，主人请我们喝六月霜茶，这是一种生长于竹林中的野生植物，有清热消暑作用。它是给造屋的匠人喝的，我喝后觉得没有怪味，凉意很浓，这就很合适。因为六月霜易得，就不必去买焦大麦

城里人在夏天要消暑，有多种选择，焦大麦是其中之一。我在超市看到过用牛皮纸包装的，说明它有一定销路。上海作家曹正文，是《新民晚报・读书乐》的责编，他所以在夏天爱喝大麦茶，是因为幼时母亲从药店买来焦大麦，泡上一大壶，所以他已习惯这种味道了，以后家境好了，每年夏天，仍以它为饮料。有一次，来了几位朋友，在他家吃饭，一位张姓朋友不善饮酒，且刚腹泻，于是让他以麦茶代酒。众人劝饮，他连饮许多杯。翌日，他的腹泻竟好了。

《本草纲目》上写得明白：“大麦性咸，温，微寒，无毒。主治消渴除热，益气调中，补虚劳，壮血脉，养颜色，实五脏，化积食，凉血止泄。”它的止泄作用无意中帮了那位张姓朋友的忙。

日本也有大麦茶，有可能学自我国。他们讲究包装，大麦被装入精美的盒内。不知采用了什么改进方法，用水一煮，香气四溢，入口又甜美。近年，我国也一改昔日那种老面孔，已制成粉状，装入小纸袋中，像袋泡茶似的，开水沏一下就能喝了。

大麦为世上最古老的粮食作物之一，我国各地均有栽培。二棱大麦籽粒大而整齐，淀粉含量较高，蛋白质含量适度，是酿造啤酒的最好原料，也可制饴糖和麦芽，大麦面不燥热，能平胃止渴，消食治腹胀。在古代，三伏天，皇宫中将大麦面赏给臣子，因其性凉，能消暑热，又对脾胃有益。经上海医大营养保健品发展中心检测，大麦茶中富含17种以上人体所需的微量元素和常量元素。它又富含维生素B2、维生素E、蛋白质、膳食纤维及19种以上人体所需的氨基酸，还有多种脂肪酸。