微波食谱:营养健康的微波菜

每个假期结束之后，都会随之而来一场最激烈、最疯狂的减脂运动，各种清肠瘦身小菜一时间脱颖而出，倍受人们欢迎。不过，一味减脂减肥，往往会将味道也削减几分，味道太淡的菜，吃多了，容易丧失食欲。要减脂，却不要减味，如此一来，就要在选择食材上下工夫了。豆制品是瘦身时期的最佳选择，这款利用微波炉蒸制的双色豆干，十几分钟就可以完成，省时省力。剁椒的加入，不仅使卖相更加漂亮，更有助于体内多余脂肪的燃烧，让瘦身功效加倍。无论日常三餐，还是聚会宴客，都不失为一道为餐桌加分的快手菜。

双色豆干

用料：

白豆干8块，蒜3瓣，红剁椒2大勺，绿剁椒2大勺。

做法：

1.豆干洗净、切粗条，蒜瓣剁成蒜蓉。

2.切成条的白豆干码入盘中，在豆干上均匀撒一层蒜蓉。以中线为界，分别覆盖红绿剁椒。

3.将码好的豆干放入微波炉中，大火加热8分钟即可。

心得分享：这道菜最好选用无添加的白豆干，不要选择熏制过的豆干；豆干不要切太细，粗一些口感更好；如果豆干本身有咸味，注意相应减少剁椒的用量，因为剁椒中含盐分；除去剁椒，也可以选择自己喜欢的调味品来蒸。

在粤菜里，蒸肉饼是一道有名的传统菜肴，不仅奢华宴席上不可缺少，老百姓的餐桌上更是经常出现，可谓雅俗共赏的美味。在广东，蒸肉饼几乎家家会做、人人爱吃，而且，一家一个味道，没有好吃与不好吃的评说，因为每个人最爱的，都是自己从小吃到大的那个最熟悉的味道。

鲜蛋黄蒸肉饼

用料：

五花肉200克，胡萝卜1/2根，小葱1根，姜3片，鸡蛋1个，盐少许。

做法：

1. 五花肉与胡萝卜、小葱、姜片、盐一起用料理机绞成肉馅，鸡蛋取蛋清液，蛋黄保留完整。

2. 将蛋清液加入肉馅中用筷子顺着一个方向搅拌均匀。

3. 将肉馅放入碗中，用手掌轻轻压实，中间按下一处凹陷，小心将完整的蛋黄放入肉馅的凹陷处，放入微波可用蒸笼，开水上锅，中高火蒸20分钟左右即可。

心得分享：打肉馅最好选择肥瘦相间的五花肉，这样做出的肉饼味道香；肉馅中加入蛋清液，可以使肉馅更，而且黏性更好；鲜蛋黄蒸熟后体积会略有膨胀，注意留个凹陷位置放鲜蛋黄，否则可能会滑落；蒸肉饼的时间视肉馅熟的程度而定，肉馅越多、饼越厚，蒸制的时间越长。