迷醉于澳洲美酒

澳大利亚除了蓝色海岸线和诱人阳光之外，还有那大大小小的酒庄和成片瑰丽的葡萄园，从澳洲葡萄酒发源地芭萝莎开始细数，库纳瓦拉的赤霞珠、猎人谷的霞多丽、玛格丽特河两岸的西拉都令人沉醉。

风味多样的新南威尔士

新南威尔士的葡萄酒产量在澳大利亚各州中位居第二，澳大利亚葡萄酒产业总产值50亿澳元，其中新南威尔士的产值就占了35%。新南威尔士州共有14个葡萄酒产区，出产的葡萄酒种类丰富，享誉国际，其中就包括澳大利亚的 “全球明星品种”：猎人谷产区的赛美蓉和滨海沿岸的贵腐赛美蓉。

新南威尔士州的葡萄酒风味多种多样，猎人谷出产世界一流品质的赛美蓉，这种酒随着年份的增长，越发芬芳清雅。有些赛美蓉可以存放数十年，透着层次多样的果仁、蜂蜜、黄油和吐司的香气。 霞多丽在新南威尔士州也非常流行。

猎人谷产区 Hunter Valley

澳大利亚最广为人知的葡萄产区猎人谷就位于新南威尔士州，要真正体验澳洲的人文生活，除了悉尼的购物中心和海港沙滩，有超过100个酒庄和各种精致度假酒店的猎人谷可算是澳洲休闲生活的一面镜子，因为距离中心城市悉尼仅2小时车程，猎人谷常年游客络绎不绝。猎人谷产区位于悉尼以北160公里，有将近200年的开垦历史，是澳洲历史最悠久的产区之一，这里的主要品种是赛美蓉，霞多丽和西拉。

地处内陆的猎人谷是全澳洲湿度最大的种植区，由于夏天的气温无法达到像南澳产区的高度，因此葡萄的采收通常较早，以牺牲成熟度和糖分为代价，换来了较为均衡的酸度。来自猎人谷的白葡萄酒大都酒精度偏低，在10~11度左右。在猎人谷，最出名的白葡萄品种当属赛美蓉，年轻的猎人谷赛美蓉几乎都是干型酒，常伴有柠檬、石灰、青苹果或柑橘味道，因为酸度高得拥有极佳的陈年潜力。陈年后的优秀赛美蓉会有烤面包、汽油以及蜂蜜的味道，颜色逐渐金黄，酸度随着年份逐渐平衡，余味悠长。

猎人谷的优秀酒庄很多， 天瑞酒庄便是其中之一，家族的第一代Edward Tyrrell在1858年从英国来到澳大利亚新南威尔士州的猎人谷，在断背山麓培植出这个地区最好的葡萄藤园区。

美酒无数的西澳

西澳是澳大利亚面积最大的州，葡萄酒产区几乎完全集中在西澳的西南部，从北向南可分为九大产区：天鹅谷、珀斯山区、皮尔、吉奥格拉非、玛格丽特河、黑林谷、满吉姆、潘伯顿、大南部地区，其中以天鹅谷和玛格丽特河两大产区为世界瞩目。西澳致力生产最优质的葡萄酒，虽然只占澳大利亚全过葡萄酒产量的4%，但近些年由于出产优质葡萄酒占了全澳大利亚的20%以上而备受关注。这个地区出产充满活力的长相思、赤霞珠和风格独特的金粉黛而闻名。西澳葡萄酒一方面展示出其成熟期的高质量，另一方面在其酿造过程中又荡漾着像年轻人一样的清新和激情。

玛格丽特河是西澳大利亚的葡萄酒重镇，那里的葡萄品种大多是欧洲品种，但也引进了美国的仙粉黛。常见的红葡萄品种还有赤霞珠、品丽珠、美乐、西拉等，还有少量黑品乐。西澳大利亚许多葡萄酒产区葡萄酒的风格都很有旧世界的风格，主要以赤霞珠、品丽珠、美乐调配的红葡萄酒居多，口感也同波尔多左岸的风格很接近；另外，也酿产一些非常优异的、口感厚重的西拉红葡萄酒，风格则同北罗纳河谷较为接近。

玛格丽特河谷产区Margaret River

在过去十年间，玛格丽河不知不觉地成为了著名的优质葡萄酒生产地，虽然当地酿造各种经典的品种，玛格丽河酿酒师还是致力发展具地区特色的赤霞珠。当地秀丽的沿海风光和美味食物所引发的旅游业，和其出产的独特的施赫和维特内是相得益彰，互相辉映。

玛格丽特河谷是世界上最美丽的地方之一，有着令人屏息的美丽海岸线，与葡萄园、农田、森林遥相辉映。这里也有澳大利亚最好的餐厅和酒窖，为来访者深入了解当地的美酒、文化、美食带来难以忘怀的体验。

菲力士酒庄是建立在澳大利亚西部玛格丽特河谷地区的第一家葡萄园，地处玛格丽特河谷葡萄种植区的心脏位置，独具特色的地下酒窖、在景观颇为壮观的餐厅就餐，餐厅前一片1967年就开始种植的原始葡萄苗、精致的艺术画廊，这些都使得酒庄成为当地炙手可热的参观点。

酒香诱人的南澳

南澳是澳大利亚最大的葡萄酒区，包括了芭萝莎(Barossa)、嘉拉谷（Clare Valley）、阿德雷德（Adelaide）、库纳瓦拉（Coonawarra)等著名产区。这些产区同时拥有着炙热得需要浇灌的平原、以及多雨的山丘，这是一个有两种极端气候的酒区，所以也因此拥有多样化的葡萄酒型态，既有暖热型态的葡萄酒，例如赤霞珠、西拉、黑哥海娜、慕合怀特，又能产出凉冷型态的葡萄酒，例如黑品乐、雷司令。有些产地的葡萄园与欧洲的种植方式相同。

澳大利亚的葡萄酒酒标一般都会表示出葡萄品种，若是以单一品种酿造的葡萄酒，搭配当地的烤肉或者奶酪都很不错。而这些产区调配型态红葡萄酒多以赤霞珠、黑哥海娜、慕合怀特品种调配，这些所调配的酒的型态都属于温热型态，比较像波尔多左岸和罗纳河谷南部所出产的酒，适合搭配口味清淡的色拉或者蔬菜。

芭萝莎Barossa

芭萝莎谷因酿产西拉子葡萄而出名，她是澳洲著名葡萄酒的发源地。位于南澳州首府阿德雷德市的东北部约一小时车程，山谷拥有连绵的山脉，肥沃的土壤，加上地中海气候，使其生产出丰满的红酒和精致的白葡萄酒，品种包括赛蜜蓉和莎当妮。巴罗莎谷起初由德国农夫建立，现今在已有超过50个葡萄园和门市店，包括小家庭企业和国家公司。作为南澳最著名的葡萄栽培地与酿酒区之一，其酿酒产量占全国出口总量的65%左右。它由古老的芭萝莎谷和伊甸谷组成，其历史可追溯到19世纪初期来自德国的第一批殖民者。芭萝莎现在已发展成为一个集建筑、美术、美酒佳肴与音乐为一体的地方，漫步其间，触目所及皆是由连绵的葡萄藤组成的绿色波浪，空气中洋溢着沁人的葡萄和花草的清香，让人沉醉。

这里也是澳大利亚绝大多数知名葡萄酒品牌的故乡，从被称为澳洲国民酒的杰卡斯，到颇有贵族风范的奔富，再到以女性消费者为主的禾富，这些品牌共同为芭萝莎赢得了“美酒圣地”的美誉。

御兰堡酒庄是芭萝莎优秀家族酒庄之一，也是澳洲最悠久的家族酒庄产区。1849年，英国啤酒酿制师塞缪尔・史密斯携带全家移民到南澳大利亚的安格斯顿，他们在安格斯顿东南边购置了一块30英亩的土地，开始种植葡萄园.Samuel把这块地命名为“御兰堡-Yalumba”。

库纳瓦拉Coonawarra

苏格兰人John Riddoch于1891在南澳东南部发现了一块拥有杰出葡萄种植潜力的狭长地带，这片地带被称为库纳瓦拉，这是一个比较小的，雪茄形地带，最宽处约15公里长，仅两公里宽，是澳洲最适合葡萄生长的土壤之一。该产区的葡萄酒带有明显的黑醋栗味，复杂深邃，单宁丝滑。隐藏在库纳瓦拉葡萄主区的宝藏是其宝贵的石灰石层地形和在其下的丰富的红土。这两者加起来生产出的赤霞珠葡萄是使所有世界其他葡萄产区所羡慕不已的。

库纳瓦拉出产的葡萄酒具有强烈而又经典的果香，赢得不少美誉。大多数库纳瓦拉赤霞珠葡萄酒成熟期差不多须要十年。但这不是这地区仅有的著名品种。其他品种施赫，梅洛，莎当妮，苏维翁白等都获得很多奖项。来自于软多孔石灰岩的红色土壤是当地最显著的特点，能穿过层层薄薄的红土和石灰石而成活的藤蔓非常有限。因而这片土地的葡萄产量虽少，但是味道非常强烈。库纳瓦拉的气候凉爽保证了长的生长期，慢慢积累出葡萄深厚的口味。本区的葡萄酒在澳大利亚产区中享有最强的力度，最浓的味道和最长的窖藏期。

如今库纳瓦拉已成为澳洲葡萄栽培最顶级的产区之一，而酝思山庄是库纳瓦拉地区最卓越的葡萄酒酿造地，也是该地区所有单一葡萄园拥有者中规模最大，历史最悠久，葡萄品质最好的。

葡萄酒小课堂

你选对酒杯了吗？

当葡萄变成酒这种神奇液体之后，最重要的一件事情就是为它找到一只最适合的杯子，如果一瓶葡萄酒倒进错误的酒杯中，只有两个字可以形容――糟蹋！因为喝葡萄酒不是简单的“牛饮”，更不是解渴，而是要享受葡萄美酒的颜色、香气、酸度和余味等带给我们所有感官的每一趟愉悦之旅、每一场奢华盛宴。

葡萄品种、产区、酿造方法等不同会造成葡萄酒香气、果味、酸度、单宁和酒精度等差异。虽然酒杯不会改变酒的本质，但杯型和杯口开口的大小，以及杯壁的薄厚都决定了葡萄酒的流向、香味、品质和强度。首先一只朴素无华的酒杯才是葡萄酒爱好者真正需要的，如果选的是玻璃酒杯，那么它光滑的杯壁对于留住葡萄酒的香气是十分不利的，而水晶酒杯的杯壁有肉眼难以观察到的凹凸不平，用手触摸是感觉不到的，只有在显微镜下才可以发现，这更易于使葡萄酒的香气“持久”地“挂”在杯壁上，给我们的鼻子留出了宝贵的时间。

此外，要想选择一支最正确的酒杯，必须要了解这款酒的特点。通常，葡萄酒杯是以葡萄品种的名字或产地来命名的，比如雷司令型、波尔多型等。对于葡萄酒爱好者来说，至少应该准备四种杯型――两款白的，两款红的。白的，是指白苏维翁型和莎当妮型白葡萄酒杯，这两种白葡萄酒一个酒体轻盈，一个酒体厚重；红的，是指黑皮诺型和适加本力型红葡萄酒酒杯，由黑皮诺酿造的红葡萄酒，酒体适中，但酸度较高，属于较轻淡型的红葡萄酒。