哈萨克民俗及营养保健

【摘 要】哈萨克民族具有悠久历史，独特民俗文化，饮食保健文化，必须挖掘研究，开发传承。关键词：哈萨克 民俗 饮食保健

【中图分类号】R47 【文献标识码】A 【文章编号】1004-7484（2013）05-0097-01

民族医药是不同文化背景的各个民族，用于本民族人民预防，治疗和保健的（民族民间艺术）知识 ，由于历史自然生存条件，经济文化发展背景不同，发展不平衡。哈萨克传统医药及医学知识理论创始人乌太波依达克。15世纪出生在现哈萨克斯坦共和国境内属于（大玉兹，指大部落血缘联盟）可以看出，古代哈萨克斯坦大玉兹是哈萨克民族经济文化繁荣发展的地域，人才云集的地方，哈萨克传统医药理论六元及阴阳学说，六元（天，地，热，寒，明，暗）相乘相克，相互转归，和谐发展，造成疾病，是天地合一的宇宙自然融合在一起的医学理论体系在历史长河中不断完善进化发展到现在。

1 哈萨克民族风俗中，严格杜绝近亲结婚，助老爱幼，帮助弱势群体的和谐风尚，严格言语行为，生产生活方面，优化改良牲畜品种。我国著名的羊种新疆巴斯拜羊，据说有盘羊杂交而成，巴斯拜羊具有抗寒及野外生存能力、繁殖率高等优点闻名于世，它的肉质具有纤维长，脂肪含量低等优点，更能适合心脑血管病人食用。民俗体现出科学发展理念，哈萨克民族是游牧民族，她辽阔的自然草原资源，数量可观的植物药物资源以及动物药物资源都是我国医药的宝库。我国新疆伊犁哈萨克自治州，甘肃省阿克塞哈萨克自治县，哈萨克斯坦，蒙古国都有丰富的自然草原资源，当今世界回归大自然，在追求绿色的大背景下，药用植物开发利用正敞开大门。

2 马是哈萨克民族主要的交通工具。哈萨克人有“骑到马背上，疑似神仙”说法。解放后甘肃省阿克塞哈萨克族自治县部分学者调查得出结论，经常骑马的人到老年患前列腺，痔疮地几率非常低，而且有利于心肺功能，是一种生命运动疗法。哈萨克民间医生正骨技术较发达，也预示着生活方式有关。

3 饮食方面。哈萨克民族以肉食、面食、奶制品为主，他们长期在户外作业，所以以高热量牛，羊肉为食物。随着现代化，城镇化加快，部分饮食习惯已改变。

4 饮用水方面，水的选择与使用多采用淡水如泉水、溪水、河水，禁止在饮水区域洗衣服，避免污染。每年农历春分哈萨克族传统节日“纳吾鲁孜”节（波斯语“新年”）清理泉，溪，河道。防止人畜饮水污染。哈萨克人非常讲究个人卫生和饮食卫生，他们按伊斯兰教规净身，哈萨克民俗规定水是生活之源，自古以来任何无权霸占水源。

5 饮茶是哈萨克民族一种文化，主要用砖茶（黑茶）。随着文化生活水平的提高也饮用红茶，绿茶。喝茶既是亲朋好友开心娱乐，交流的平台也为创建社会和谐起一定的作用。茶有生津解渴，解毒助消化功效，哈萨克老妈熬茶有技巧，不同年龄，不同身份，不同味道。奶茶调入适量丁香、胡椒，气味芳香怡人，可温筋驱寒，是治风寒感冒的妙招。

6 奶制品加工方面和其他游牧突厥人一样都有独到之处，酸奶饮品有利于健康容易消化不易发生胃肠道反应。骆驼奶发酵制成饮品（舒巴提）―富含蛋白质、维生素、微量元素等，是上等的滋补品，而且能治疗糖尿病，小儿佝偻病，是尊贵客人的接待饮品。酸牛奶加马钱子（去皮加工）充分发酵之后饮用可治疗支气管炎、肺痨、慢性关节炎等疾病（酸牛奶补益肺有解毒功效；马钱子有剧毒，具有抗菌消炎，散风，驱寒，除湿作用）。纯牛奶含有丰富的脂肪、蛋白质、微量元素，是人体钙主要来源。酸山羊奶加大米汤（粥）充分发酵后饮用生津，解渴，是少年儿童，青壮年春，夏，秋季必备饮品，酸绵羊奶加小米汤（粥）充分发酵之后饮用，对高血压，高血脂患者有一定疗效，久病体弱者，产后体虚者也非常适用。

7 新鲜羊肉汤，把新鲜羊肉清炖，喝肉汤对身体虚弱，慢性病，产后，骨折患者有显著效果，平时也是滋补身体的良药。

8 哈萨克人宰生严格执行伊斯兰教规，用绳困住被宰者腿脚使其头向南面迎西，净身的长辈执刀口中诵念特斯米尔与特克拜尔。下刀迅速割断气食道所有血管，体内几乎所有血液排出体外。卸肉食清楚淋巴腺体，禁食用血，不明死亡羊，牛肉不得食用，必须传承下去。

哈萨克民族也有过巫师，部分学者认为哈萨克民族医学缔造者是巫师，有“巫医同源”的说法，但是已经淡出人们视野，社会制度，，科学事业发达，逐步改变人们文化生活。哈萨克人强调生存三要素，一，健康的身体，二，和谐的伴侣，温暖的家庭三，足够的财力支撑，工作生活有力保障。保健意味着健康，健康意味着长寿。21 世纪哈萨克民俗复兴，传统医学蓬勃发展时期，我们要把握历史机遇，作为中华民族一员，为中华民族伟大复兴，人们身心健康贡献力量。