超市商品盘点损益分析及其解决措施

【摘要】商品盘点是连锁超市经营中的日常工作，经营者能够通过对盘点结果的分析发现问题，根据商品盘点损益的特点，从收银、收货、盘点、商品偷盗、促销管理等方面寻找原因，采取相应措施降低商品损益，提高经营管理水平。

【关键词】盘点损益；商品损耗；解决措施

商品盘点是连锁超市经营中的一个重要环节，商品盘点结果往往以盘点表、盘点报告的形式表示。盘点结果包括经营商品的实际盘存数量、账存数以及商品在数量和金额上的盘点损益等内容。超市经营者通过对盘点结果的分析，能够发现经营中的许多问题，对改善和提高经营管理水平有重要作用。

1.商品盘点损益的特点

通过对商品盘点结果的分析可以发现盘点损益存在以下特点：

1.1 存在盘点损益的商品品种数众多

超市中大量商品存在盘点损益现象，几乎每次盘点都会发现许多商品实物盘存数与计算机系统中的库存数不符。即使一个面积不大的标准超市也往往有上千种商品存在盘点损益，有的门店存在盘点损益的商品品种数甚至达到经营品种总数的50%以上。

1.2 商品经常是盘亏的，但是金额能够控制在一定范围内

虽然商品盘点中同时存在盘赢盘亏现象，但是由于存在商品损耗，因此整体上往往是盘亏的。虽然难以杜绝经营中的商品损耗，但是经营者可以通过纠正盘点中的错误，加强经营管理等方法减少盘亏现象的发生，将同期盘点损益金额与销售额的比值控制在2%0―5%0的范围内。

1.3 不同商品盘点损益在数量和金额上分布不均匀

盘点损益中存在明显的“二八”现象，少数品种的商品盘点损益占全部损益的很大部分，而绝大部分商品的损益则在数量和金额上都相对较小，而且经营者通过对多次盘点结果的分析可以发现，每次存在大量损益的商品品种并不是固定的。

2.商品盘点损益产生原因

结合商品盘点损益的特点，通过对超市经营管理过程的具体分析，可以发现产生损益的原因有以下几种：

2.1 商品收银问题

收银员在收银过程中存在商品漏扫、误扫现象。超市收银员在收银时，利用扫描平台或扫描枪扫描商品条码，由于不够细心等原因，有时会发生漏扫现象，造成商品损耗。收银员有时会将相似商品误认为是一种商品，按一种商品扫描，然后将总数输入到收银机中，造成商品误扫。超市经营者在盘点表中经常会发现不同口味的同一类糖果、啤酒等商品，盘点数量有的多，有的少，而总体数量差异不大，往往是由于这种原因造成的。

2.2 商品收货问题

超市收货员按照订单收货，然后由录入员将订单按实际收货数量录入到计算机管理信息系统中，形成机内库存，同时打印入库单交给供应商。由于收货员每天的工作量很大，而且供应商所送物品经常与订单在数量、品种上不一致，造成收货更加复杂，容易产生错误。录入员在订单录入时，由于每天需要处理大量单据，也容易发生错误。

2.3 商品偷盗问题

偷盗也是造成商品损耗重要原因之一。偷盗分为内盗和外盗，外盗中有些是顾客临时起意，有些则是小偷所为，如果对小偷疏于防范，往往会造成很大损失。内部员工熟悉商场经营环境，了解管理中的弱点和漏洞，如果发生偷盗现象，造成的损失往往更大，也更难防范。

2.4 盘点错误

盘点本身的错误也会造成商品盘点损益。为了不影响正常营业，超市盘点往往安排在晚上进行，员工工作时间过长，容易因疲劳而发生错误。在许多超市中，盘点还沿用手工方式，由理货员在盘点表上填写数据后，交由录入员录入到计算机中。由于盘点环节多、任务重、数据量大，也容易出现错误。而具体从事盘点的员工的责任心和经验也对盘点质量有着重要影响。

2.5 促销商品的管理

促销商品的管理失控，往往是造成盘点表中大量商品损益的原因之一。超市在做促销时，如果促销品直接从商场中提取，没有及时在计算机系统中做退货处理，减去相应的库存数量，会造成商品盘点时盘亏。与此相反，如果我们没有将供应商提供的促销品纳入管理范围，及时进行商品录入，促销结束时遗留的大量促销品在盘点时直接录入盘点表，也会造成商品盘赢的现象。

2.6 其他原因造成的商品损耗

酸奶、果汁等食品对保质期有严格要求，如果由于保质期过期而不得不废弃，会造成商品损耗。超市商品是开架销售，顾客在挑选商品时容易损坏商品。而鼠咬虫蛀也是许多超市需要面对的问题。

3.商品盘点损益解决措施

针对商品盘点损益的产生原因，超市经营者可以采取以下措施：

3.1 做好收银的管理工作

首先，制定简明的收银制度，做好收银员的培训工作。收银制度的制定应该简明，方便收银员理解和掌握，通过培训，要求收银员熟悉本店经营的商品，能够熟练进行收银系统的相关操作。其次，严格执行收银相关规定。收银员直接面对顾客，收银工作应当细心和负责，尽量减少误扫、漏扫的发生。例如，经营管理者应该要求收银员严格按照“一品一扫”的规定，对于不是整箱包装的商品都一一扫描，能够有效防止误扫现象发生。经营者还可以根据女性细心的特点，多安排她们到收银岗位上。

3.2 做好收货管理工作

收货应当由专人负责，在较大的门店中应当配备专职收货人员，在小门店中则可以通过固定兼职收货人员、与供应商约定收货时间的方式来完善收货工作。对订单的录入工作也需要有专门的录入员负责，保证数据录入的准确性。对原始单据在相关人员签字后要求保存起来以备复查，这同时也是对收货工作的监督。在有条件的地方应该利用条码扫描枪等设备进行收货工作，提高工作效率和收货准确率。

3.3 做好防盗工作

首先，应当加强硬件建设，应当做好防盗宣传。超市配备超市防盗门、防盗标签和监控等装置和设备，会对小偷起到一定的威慑作用，而适度的宣传也是对普通顾客的警示。制定和执行完善的防盗制度，可以有效地降低偷盗现象的发生，减少门店的损失。而经营管理者在具体工作中应当针对不同商品采取不同的措施：对于贵重或容易偷盗商品，可以将其放在柜台销售；对于罐装奶粉之类的商品，可以采取摆放空罐的形式；对于口香糖之类的小商品，可以将其摆放在收银台附近；对于化装品、鞋类可以采取贴防盗标签等方式进行防盗。最后，要特别做好内部工作人员的防盗工作。超市防盗工作需要工作人员具体执行，应当通过教育和培训，加强全体员工的防盗意识，树立盗窃可耻的观念。

3.4 加强盘点管理工作，提高盘点质量

首先应当做好盘点准备工作。在盘点前应当做好单据整理工作，对于未录入单据及时录入。对于需要盘点的商品还应当做好的盘点前的整理工作，将同一种商品放在一处，便于盘点，同时门店可以通过控制商品的进货数量，减轻盘点工作量。盘点的时间应避开销售的高峰期，一般选择在星期一至星期五晚上进行。盘点过程不宜过长，如果工作量过大，可以将商品分类、分期盘点。在盘点前还应当做好员工的培训工作，明确任务和工作流程，对使用盘点枪进行盘点的员工还应教会其熟练使用相关设备。其次在盘点过程中可以两人一组，负责规定区域的盘点工作。盘点时应当充分利用现代化盘点工具，因为员工如果主要采用盘点机进行盘点，而将盘点表做为辅助工具，就能够在盘点结束后将大量数据直接导入计算机系统，减少了中间手工录入环节，使数据录入自动化，准确率更高。在盘点中应当及时进行抽盘，并将抽盘的结果作为员工奖惩的依据，提高员工的积极性和责任心。最后在盘点结束后要及时对盘点结果进行处理。及时对盘点损益进行处理，避免将上一期的损益积累到以后的超市经营中，能够使经营者客观地衡量不同时期的经营成果，也是经营者采取措施，提高库存管理水平的依据。

3.5 做好促销商品的管理工作

超市促销是一项经常性的工作，经营者需要在做好商品促销活动的同时做好促销商品的管理工作。对于促销商品应当及时进行入库或退货处理，保证库存的准确性。在实际工作中也可以根据实际情况，将某些促销商品放置于卖场外，由顾客购物后到指定地点领取。

3.6 采取其他措施减少商品的损耗

造成商品损耗的原因有许多种，经营者在商品管理过程也应当采取多种措施进行针对性管理。对于有保质期的商品应当及时检查，避免商品过期造成损失。应当采取灭鼠措施，保证冷柜等设备正常工作，做好商品的保管工作。做好商品的陈列和摆放，避免在购物过程中顾客和商品受到损害。对于某些易损商品，经营者可以积极与供应商联系，争取分担损失，做好商品补损工作。

4.结论

超市经营管理者应当重视盘点工作，充分利用盘点结果，根据盘点损益的特点，认真查找原因，及时采取措施，减少商品的损耗。在经营管理过程中应当遵循重点管理的原则，针对盘点损益大的商品查明原因，采取补救措施，而不必面面俱到，也唯有如此，在实际工作中才是可行的，才能提高工作效率。盘点既是对前一段经营成果的总结，也是进行下一步工作的依据，经营者应当根据门店具体情况，不断总结经验，将商品损耗控制在较低水平，使库存更加准确，从而提高经营管理水平。

参考文献：

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