别让“萝卜开会”

别让“萝卜开会”

赵丽蓉老师的小品很多人都看过,其中有部小品中的经典台词是“萝卜开会”。实际上在现实生活中,将胡萝卜、白萝卜放在一起烹调,吃法是不科学的。因为白萝卜维生素C的含量较高,对人体健康非常有益,但是和胡萝卜混合烧煮,就会使维生素C丧失殆尽。原因是胡萝卜中含有抗坏血酸分解酶,会破坏白萝卜中的维生素C,不仅如此,胡萝卜与含有维生素C的蔬菜配合使用,都会充当这种破坏者。

当胡萝卜和含有维生素C含量高的蔬菜一起调配食用时,添加一些食用醋,抗坏血酸分解酶的破坏作用就会急速减弱,使维生素C的损失降至最低程度。

骨折后少吃醋

天寒地冻,一不小心摔倒了,伤到了骨头,很多老年朋友在冬天都曾有过这样的经历。骨折后,吃些东西补补吧,这里小编提醒你,吃什么都好,就是不要ihkjiom,hg多食醋。

醋具有健脾开胃、促进食欲的作用,醋中含有3%〜4%的醋酸,而醋酸则有软化骨骼及脱钙的作用。临床实践证明,不少骨折患者食醋后,第二天伤处即感觉发软,疼痛加剧,甚至更加肿胀。因此,骨折患者在治疗期间最好忌食醋。

牛肉不可与栗子肉同食

在我国古籍《饮膳正要》中有“牛肉不可与栗子肉同食”的记载,这其中的道理是什么呢?牛肉甘温,补中益气,补脾胃壮腰脚;栗子甘咸而温,益气厚肠胃,补肾气。从食物药性看二者并无矛盾;从营养成分看,栗子除蛋白质、糖、淀粉、脂肪外,富含维生素C,每100克中高达40毫克。此外,尚含胡萝卜素、B族维生素和脂肪酸。栗子中维生素C易与牛肉中的微量元素发生反应,削弱栗子营养价值。而且,二者不易消化,同炖共炒都不相宜。同时,有人还发现牛肉与栗子同吃会引起呕吐。

猪肝别跟菜花同炒

炒猪肝不宜配菜花。菜花中含有大量纤维素,纤维中的醛糖酸残基可与猪肝中的铁、铜、锌等微量元素形成螯合物而降低人体对这些元素的吸收。

鸡蛋与豆浆不要一块儿吃

人们经常食用的鸡蛋和豆浆,都是富含蛋白质的营养食品。从科学饮食角度而言,两者同时食用,会降低其营养价值。因为生豆浆中含有胰蛋白酶抑制物,它能抑制人体蛋白酶的活性,影响蛋白质在人体内的消化和吸收。鸡蛋的蛋清里含有黏性蛋白,它可以与豆浆中的胰蛋白酶结合,使蛋白质的分解受到阻碍,降低人体对蛋白质的吸收率。所以,豆浆与鸡蛋或蛋类食物,要间隔一段时间再食用,不宜同时食用。

鸡鱼不可同食

鸡肉甘温,鲤鱼甘平。鸡肉补中助阳,鲤鱼下气利水,性味不反但功能相反。鱼类皆含丰富蛋白质、微量元素、酶类及各种生物活性物质;鸡肉成分亦极复杂。古籍中常可见到鸡鱼不可同食的说法,主要是不可同煮、同煎炒。现今生活中亦非常少见鸡鱼同烹的现象。