时间：2022-08-20 11:28:00
喝什么水好
冰 峰
威胁我们健康的疾病，比如癌症、肝病等等，其病因可能与水有关。由于污染，生命之水在许多地方变成隐形杀手。在“什么都可以有，千万不能有病”的严峻现实面前，我们唯有对饮用水精挑细选，化被动为主动，才能喝上安全水、放心水，筑起健康“防火墙”。
会计徐小姐，每天上班第一件事就是拿自备的电热水壶烧开水。办公室早就用上饮水机了，她为什么还天天这样不嫌烦?徐小姐说：“现在吃的喝的，有什么是安全的呢?一会查出康师傅的矿物质水是自来水，一会儿又曝光某某饮水机存在安全隐患。还是喝自己烧的水好，既放心又安全。”那么，今天我们的饮用水到底存在哪些隐忧?怎样喝水才安全?
桶装水，存隐忧
我们现在天天喝着饮水机上的桶装水，最大的感受是方便。接上电，冷水热水随按随有，因此不光职场，还有很多家庭都买了饮水机，喝上了桶装水。
陈司机，2004年就给家里买了台饮水机。“饮水机一直用得很好，平时抹抹机身换换水，也不见有什么问题。可是，最近两年，我老婆和女儿的肠胃一直不好，经常生病。我老婆看到一篇报道，说饮水机容易受污染，容易滋生细菌病毒，我们就怀疑肠胃炎可能与饮水机有关。于是联系厂家上门检查。不查不知道，一查吓一跳。原来，饮水机的内胆黄迹斑斑，甚至长出了青苔。经过清洁处理，又换了一桶新水，我们才敢继续饮用。后来，我们按照专家的建议，定期清洗饮水机，此后老婆和女儿的肠胃炎就再也没有出现过。”陈司机说。
饮水机被污染是个严重问题。要喝上放心的桶装水，除了要定期清洁饮水机外，还要注意以下问题。
首先是选择质量可靠的饮水机，尽量到大商场选择知名品牌的饮水机。据广东省工商局2008年第三季度的监测报告，市售饮水机的合格率为73.3％，知名品牌企业的产品不仅全部符合国家和行业标准要求，而且产品外观精良、内部结构布置合理、布线整齐、标志完整。监测同时显示，大型商场销售的饮水机，合格率达100％，小店铺的仅为65.25％。
其次是选择水质优良的桶装水。广东省工商局公布的2008年第二季监测结果显示：桶装饮用水的合格率只有55.6％，近四成半桶装水不合格；最突出的问题是菌落总数、酵母菌、霉菌等微生物指标超标较为严重，部分项目超标的已不宜饮用，水污染的严峻程度超乎人们想象。因此，建议大家尽可能购买正规、带“QS”标志、知名品牌的桶装水，切勿光顾“山寨厂”、“作坊店”，否则送到家里的极可能是废旧“黑桶”，以及看似干净实则肮脏的“毒水”。
特别提醒：饮水机长时间不用，要关掉电源；饮水机应一个月(夏天)至一个半月(冬天)清洁、消毒一次；桶装水应在装上机一周内饮用完。
瓶装水，谨慎选
由于做销售工作，经常要在外面跑，小华常随身带着一瓶水，方便随时饮用。
小华说：“超市里的瓶装饮用水品种很多，既有纯净水，又有蒸馏水、天然矿泉水等，光名称就让人看糊涂了，真不知道喝哪种好。”在生活中，与小华一样“不知喝什么水好”的人十中有八九。
市面上的纯净水(包括蒸馏水、太空水等)，一般以自来水为水源，作过滤处理，在把有害物质滤掉的同时，也会除掉钾、钙、镁等人体必需的矿物质。我国水营养专家李复兴教授认为，长期喝纯净水，会有一定隐患：会使心血管病发病风险增加；容易造成人体一些矿物质流失，特别是钙质流失，儿童因而容易牙齿出血；对肾功能也造成损害。
当然，符合规定的纯净水是安全水，日常少量饮用问题不大，对健康的影响可以忽略不计。但是，由于现在很多人饮食结构已不均衡，从食物中获取的矿物质往往不能满足需要，如果再长期只喝纯净水，势必加重体内矿物元素缺乏的程度。
天然矿泉水，则是采用地下形成的、未经任何工业污染的泉水进行处理，既保留了水中矿物元素同时又去除了重金属的优质水，可直接饮用。虽然也有人认为，矿泉水中的微量元素对满足人体的营养需要未必有太大的意义。但不管怎样，矿泉水中的矿物质对人体有益却是不容置疑的。喝的时候，最好根据自身的实际情况有针对性地饮用，缺什么补什么，如东北地区缺乏硒，可饮用富含硒的矿泉水；而在高氟地区，就不宜再喝氟含量高的矿泉水。
特别提醒：无论是纯净水还是矿泉水，开瓶后要尽快喝完；如果直接用嘴对着瓶口喝，瓶子里的剩水只能保存8小时；如果将水倒在杯子里喝，每次倒完后将瓶盖拧紧，瓶子里的水可以保存48小时。
山泉水，需处理
退休在家的汪阿姨，每天清晨6点不到便提着两只塑料桶，乘车到城北的山上取山泉水。她说这是“取水、锻炼一举两得”。原来，汪阿姨取水的那座山上有一口泉眼，终日流出甘洌的泉水。据说，人喝了这水，有病能治病，无病能防病。最初，只是附近村民取来喝，后来一传十、十传百，从城里来取水的人终日络绎不绝。汪阿姨说：“这水味道甘甜，夏天可以生喝，冬天可以烧来泡茶。”喝山泉水真的可以无所顾忌吗?答案是否定的。
据卫生部门介绍，山泉水未经杀菌过滤处理，难免存有微生物，水质也不稳定。而林业部门在给林木施药防虫杀虫的过程中，可能会洒落一些杀虫药成分以及虫、菌体到山泉水里，人直接取水饮用，很容易出意外。而且从检验报告来看，山泉水质量有近一半是不合格的，细菌总数严重超标。泌尿科专家也认为，长期喝山泉水的人，患肾结石和膀胱癌的几率比一般人要高。这可能与山泉水中未经处理的重金属有关。
那为什么泉眼附近水厂生产的山泉水又可以喝呢?原因是水厂在处理山泉水时要经过监测、杀菌、过滤和消毒等工序，符合卫生标准才允许出厂销售。
特别提醒：自行到山泉直接取泉水喝的做法不宜提倡；已被检测证实适合饮用的山泉水，也要选用无毒安全的装水容器，勤消毒，尽量烧开再喝。
白开水，最养人
喝矿泉水有很多好处，但由于资源稀少，成本不低，所以一般人日常生活难以完全饮用矿泉水。那喝自来水又怎样呢?有人担心，在水源污染严重的今天，流到家里的自来水未必符合卫生要求。其实，无须担心，随着水源地各项环保措施落实，特别是经过水厂沉淀、过滤、消毒等多道工序，流到家里的自来水基本都能达到国家卫生标准，如再经过高温烧煮，是完全可以放心饮用的。
比如，广州市自来水公司2008年8月的管网水水质检测显示，菌落总数平均值为17个／毫升(《生活饮用水卫生标准》限值为菌落总数100个／毫升)，总大肠菌群为。个／100毫升(《生活饮用水卫生标准》为不得检出)，总氯含量为0.84毫克／升，均在标准许可范围之内。
有人担心水中的氟会影响健康，事实上氟确实是把“双刃剑”。适量
的氟对预防蛀牙和增强骨骼十分重要，氟过量则会发生氟斑牙、氟骨症等问题。因此，我国《生活饮用水卫生标准》对自来水中的氟化物含量有严格规定(限值为1.0毫克／升)，在低氟地区，检测值多在许可范围之内，如上海市自来水市北有限公司2006年的氟化物平均检测值为0.35毫克／升。在华北、西北、东北等高氟地区，近年通过改换低氟水源和饮水除氟等措施，饮用水的含氟量已逐步达到或接近国家规定的饮水卫生标准。
有些人家中自来水出现浑浊、泥沙或红虫，这种情况多数是供水管道老化、楼顶储水池不洁造成的，可联系供水部门更换新水管，并注意定期清洗储水池。专家认为，如果新的供水方式(饮用水与生活用水分开)和净水消毒工艺(膜过滤、紫外线消毒等)能够加快推广应用，我国的饮用水质量将会得到进一步改善。
自来水含有钾、钠、钙、镁、锌、铁、碘等矿物质，把水烧开再放凉至25℃～30℃饮用最适合。因为开水自然冷却一段时间后，自来水厂消毒时加入的余氯已基本挥发掉，水的分子结构也会发生某些变化，其生物活性比自然水要高出4―5倍，与身体活细胞里的水十分相似，因而更易于被人体吸收。
一般来说，在水质安全的前提下，饮水的选择顺序应该是：白开水―矿泉水―纯净水。平时饮水可以白开水为主，以矿泉水、纯净水为辅。
特别提醒：除非是直饮水系统，一般的自来水不宜生喝；宜在水龙头上安装一个滤水头或滤水器，过滤红虫等杂质；水开后揭盖再烧3分钟左右才关火，以彻底杀灭微生物并让余氯挥发；开水不要反复烧开，烧开后，最好现烧现喝。
好水有标准
世界卫生组织在世界各地发现了一些长寿地区，如前苏联的高加索，巴基斯坦的芬扎，我国广西的巴马、新疆的吐鲁番等。长寿地区入的平均寿命接近百岁，未发现过癌症病人和心脑血管疾病患者，多数为无疾而终。科学家们多次深入长寿地区的腹地进行跟踪调查，最终得出结论：长寿地秘诀主要在于长寿地区的水。经过整理，世界卫生组织公布了好水的标准。
1、没有污染，不舍有害物质。
2、硬度适中，含有适量的矿物质和微量元素。
3、水的pH值>7.0，呈弱碱性。
4、水分子团小，有很强的生命活力。
5、负电位，能迅速清除体内酸性代谢物及毒素。
6、含有适量的氧(5毫升／升)
蜂蜜可治耳鼻喉感染
赵 静
咽喉痛可喝杯蜂蜜水缓解不适。加拿大专家发现，蜂蜜将可以取代抗生素治疗耳鼻喉感染。
有关研究发现，蜂蜜具有杀死引致鼻窦感染的病菌的作用，疗效更胜抗生素，甚至能对付抗药性金黄色葡萄球菌等超级恶菌。
有关实验暂处于实验室研究阶段：尚未进行临床验证。用于测试的蜂蜜包括来自新西兰的马卢卡蜂蜜和也门的希德蜂蜜。
初患高血压必知
卢爱明
最近，在美国心脏协会高血压学会年会上，专家向高血压患者介绍了5种低成本的降压方法：
(1)服小剂量利尿剂。推荐服用氢氯噻嗪，即双克，每天12.5～25毫克。价廉的小剂量利尿剂对降低中风、冠脉事件及逆转左心室肥厚有不俗表现，且对糖、脂肪、电解质无不良影响，与钙拮抗剂、ACE抑制剂等常用降压药相比毫不逊色。
(2)饮食清淡少盐。“成食折人寿”，盐摄入量过多会使血压升高。高血压患者每日的盐摄入量不应超过3克(约半茶匙精盐)；可尝试用咖喱、胡椒、大蒜、生姜、月桂叶等调味品替代食盐。
(3)利用膳食控制高血压。食用蔬菜水果、低脂乳制品、适量白肉(鱼虾、去皮禽肉)、少量坚果等食物对控制血压有一定效果。
(4)少喝酒或不喝酒。每天少喝两杯酒可使收缩压降低2―4毫米汞柱，并且能减少热量摄入，对减肥也有益处。
(5)勤锻炼。有规律的适量运动可降低血压平均达3―4毫米汞柱。建议高血压患者每周运动4―5天，每天至少30分钟。
巧吃猪肝，进补不进毒
君 子
张先生一家，在前后两年半中，有三人被查出得了不同的癌症。社区医院的医生走访时发现，他家有一个饮食癖好，就是喜吃鲜嫩的爆炒猪肝。求学时，张先生就喜欢买几块钱猪肝“打牙祭”；工作后，更喜欢吃七分熟的溜肝尖。据此，医生高度怀疑，他和他家人的病，与猪肝食用前没有认真去毒相关。
猪肝是猪体内最大的解毒器官，各种有毒的代谢产物和猪食中的残留农药等，都会聚集在猪的肝脏中，并被肝脏解毒、排泄。倘若杀猪时，肝脏蓄积的各类毒性物质尚未排净，或肝脏解毒功能下降，那么有毒物质就会残留在猪肝的血液中。吃了带毒的猪肝，可能会诱发癌症等严重疾病。由于猪肝中有毒的血液分别存留在数以万计的肝血窦中，因此，买回猪肝后，要先将猪肝冲洗，然后置于盆内浸泡1―2小时消除残血。在这个过程中要换水两三次。若急于烹饪，则尽量要将猪肝切成薄片，让肝血窦有更多的断面；然后反复用手在流动的水中抓洗，让残血快速析出。另外，炒猪肝不要一味求嫩滑，否则，既不能有效去毒，又不能杀死致病菌、寄生虫卵。
维生素C降低化疗功效
阿 良
一项美国研究发现，维生素C会降低化疗功效。研究人员以癌细胞进行实验，结果发现，若加入维生素C，5种常用化疗药破坏的癌细胞只及正常药物的30％～70％。另一项实验则以患癌老鼠为对象，在接受化疗前两小时，研究人员给这些老鼠注射维生素C补充剂，结果不但令化疗药药效降低，而且癌细胞生长速度更快。专家指出，在化疗期间，癌症患者应避免服食维生素C补充剂。
过分安静对老人不利
静 女
老人喜欢安静，但任何事情都不是绝对的。要是刻意地让老人从早到晚都生活在过度安静的环境中，其心理健康反而可能受到负面影响。据美国纽约州老年心理健康专家哈特博士所作的调查，那些生活在极度安静环境中的老人，容易萎靡不振、孤僻冷漠，因此而罹患上抑郁症等心理疾病的患者比例，要比其他同龄老人高得多。为避免老人过度安静，专家建议：有老人的家庭，最好每天都有家人跟老人说说话，或有意让老人多看电视多听音乐。住在养老院的老人应多参加唱歌、演讲等“有声”活动。养老院管理者则要经常组织志愿者与老人聊天。
关节炎患者：少吃油腻食品
康 夫
每当大吃大喝的节日过后，到医院就诊的关节炎患者便会骤然增多。原来，油腻食品极易诱使关节炎突然发作。这种现象为美国纽约骨病研究所专家的一项新发现所证实。专家指出：油腻食品富含脂肪；而在消化时，脂肪又会产生一种刺激关节黏膜，并使关节肿痛、僵硬的化学物质；关节已经衰老的中年以上的关节炎患者更容易遭到这种物质袭击。因此，专家提醒：40岁以上的关节炎患者应该远离油腻食品。
冬季进补正当时
蓝 天
俗话说：“三九补一冬，来年无病痛。”冬季是饮食补养的最好季节。体质虚寒、阳气不足者尤宜抓紧时机进补产热高的温热性食物，如羊肉、狗肉、雀肉、鹿肉、牛肉、鸡肉、虾仁和桂圆、红枣等。为使“阴平阳秘”，冬季进补者还宜进食鳖、龟、鸭、鹅和莲藕、木耳等护阴食品，以求阴阳平衡。“黑色食品”黑米、黑豆、黑芝麻、黑枣、黑木耳、黑菇和乌骨鸡，能益肾强身，冬天食用正合时宜，同类功效的还有海带、紫菜等。另外，不少坚果，如核桃、板栗。花生、松子和榛子等，均具有既补脑又补身的功效，冬天亦宜进食。冬天尤其提倡食用热粥，我国民间有冬至吃赤豆粥、腊月初八吃“腊八粥”。腊月二十五吃“八宝粥”的习俗，若将上述补益食品置于粥中烹煮，这样的粥品则既可祛寒，又能补养，好处多多。
少男不宜过早进健身房
若 梦
据英国一顷专题调查，占相当比例的少男受影视作品影响，梦想成为“肌肉男”，于是小小年纪便上健身房刻苦训练。对此，专家提醒：少男正值青春期，肌肉和骨骼组织都处于生长发育期，如用杠铃等“重家伙”刻意锻炼，往往容易受伤；此外，少年的神经系统比成年男子要脆弱，在长时间的体力消耗中，如果心有余而力不足，可能诱发抑郁、自闭等负面情绪。专家建议：小小男儿最好耐心等到18岁甚至20岁后再进健身房。
(编译自英国BBC)
休息+饮水，治疗感冒的两大法宝
夏 普
感冒是冬季常见病，对于由病毒引起的这种自限性疾病，目前几乎所有治疗药物都是对症不对因，大多只起缓解临床症状的作用。从某种意义上来讲，有些自然疗法，例如休息和饮水，治疗效果可能胜过药物。
古人云：“正气存内，邪不可干；邪之所凑，其气必虚。”感冒的发生，不仅因为受到寒冷刺激，还与冬天人体上呼吸道以及全身抵抗力减弱有关。睡眠不足、过于劳累等，都可导致机体免疫力和抗病力下降，诱发感冒。因此，患了感冒之后，患者一定要注意休息和睡眠，不可继续操劳。经过适当休息，机体抵抗力恢复并重建之后，即可发挥体内免疫系统功能及其抗病能力，有效抵御感冒和寒冷刺激，缩短病程，使感冒尽快痊愈。
除注意充分休息之外，足量饮水也很重要。水是人体不可缺少的基本营养素，感冒发生以后，患者要足量饮水，这样不仅能补充机体因发热等造成的水分流失和消耗，还可加速排泄体内病毒等致病微生物释放的毒素及其代谢产物，减轻临床症状，从而尽快病愈。
减肥新法：改变食物结构
袁秉
对超重的人而言，减肥并非易事，尤其在冬季，摄入的热量往往超过代谢的需要量，脂肪更易堆积起来。
减肥的方法五花八门，哪一种更为有效呢?以色列研究人员在2008年6月公布的一项研究结果显示，降低碳水化合物摄入量、提高蛋白质摄入量的阿特金斯减肥法比其他传统减肥方法更有利于降低体内胆固醇水平，减肥效果更显著。
这一研究在同类研究中属于耗时最长、规模最大的项目之一。研究人员对比阿特金斯减肥法、传统的低脂肪摄入减肥法和以家禽、鱼类、橄榄油和坚果为主要食品能够减肥的“地中海饮食法”的减肥效果，结果发现，阿特金斯减肥法更有助于降低体内的胆固醇水平，对改善人体内胆固醇多项衡量指标最为有利。阿特金斯减肥法参与者体重平均下降4.6公斤，“地中海饮食”参与者平均下降4.5公斤，而低脂肪摄入减肥法参与者则下降2.9公斤。
碳水化合物没有规定的需要量，因为氨基酸和甘油在体内都能变成糖，但每人每天最少需摄入可以消化的碳水化合物为50～100克。
不少人以为碳水化合物只是指主食，这是不对的。碳水化合物的来源有五大类：谷物(包括薯类)、蔬菜、水果、奶和糖。
碳水化合物应占总能量的55％，如摄入过多，可引起肥胖等一系列“富贵病”。
经常自测体重是评估热量摄入是否合理的简便方法。
变变口味，多吃胡萝卜
茶 客
近日，与美国回来的朋友茶叙。席间，朋友说起：他家附近盛产西洋参(也叫“花旗参”)，当地人对它似乎不是很重视，只是通过前去采购的东方人才知道一些西洋参的好处；当地也能买到西洋参，但看不到广告宣传，如果谁做了广告，他们的权威机构――食品药品监督管理局就会上门找麻烦：据说是因为西洋参与胡萝卜同是根茎类植物，不能厚此薄彼。
西洋参和胡萝卜确实都是根茎类植物，但成分不同，对人体有益的元素也是不能相互替代的。西洋参被中国人说得很“玄”，讲究进补的人非常重视西洋参。不过，胡萝卜的营养和功效，也堪比西洋参，大家不妨对它作个了解，并且学做几道胡萝卜的菜，多吃一些胡萝卜。胡萝卜：促进血液循环，温热身体
胡萝卜是黄绿色蔬菜的代表。β－胡萝卜素的各种药效令许多物质望尘莫及，对于眼睛疾病，皮肤粗糙，肝脏、心脏或胃肠机能低下，肩、腰、膝部疼痛，痛经等多种症状，都有缓解作用。
1／2个胡萝卜中所含的β－胡萝卜素，就可以满足一个人一天的必需量。除β－胡萝卜素之外，胡萝卜中钙、钾等含量也很丰富。
胡萝卜全年都有出产，当令季节是冬季，此时产的胡萝卜营养价值最高，香味也特别醇厚。胡萝卜素的营养集中在皮下部分，因此应连着皮一起食用，即使要削皮也尽量削薄一些。
胡萝卜和油性食品一起烹调，更利于食用者吸收β－胡萝卜素。
每天做胡萝卜汁喝也很不错。取胡萝卜1～2根，不需削皮，切成小块放到榨汁机中，榨好后加入2～3滴橄榄油。加入苹果和蜂蜜，味道也不错。
养成每天喝胡萝卜汁的习惯，能使脸色红润有光泽。
胡萝卜冬令菜式两款
黄明超
胡萝卜焖羊腩
胡萝卜焖羊腩的特色是，羊腩软滑，味道香浓。用胡萝卜来焖羊腩，既可消除羊腩的膻味，又能令菜肴增添色彩，可谓一举两得。
主料：胡萝卜100克，羊腩750克，马蹄肉50克。
调料：姜块30克，青蒜80克，柱侯酱(或豆瓣酱)50克，精盐8克。味精3克，陈皮1片，绍酒30毫升，食用油50毫升。
制法：
(1)将羊腩表皮的毛刮净，斩成块，放进沸水中略焯，捞出，冲洗血污。
(2)胡萝卜刨皮，切成三角块。姜块拍裂，青蒜切段，陈皮用水浸开。
(3)热锅下油，下姜块、青蒜爆香，接着下羊腩继续用猛火爆炒，烹入绍酒，下沸水、马蹄、陈皮，用中火焖制。
(4)待羊腩五成软时加入胡萝卜块、精盐、味精继续焖制至好。
制作要领：
(1)羊腩要通过出水去除血污和膻味。
(2焖羊肉前要先将羊肉爆炒至香。
(3)若是嫩羊肉，胡萝卜可早点放进去同焖。
功效：可补虚、健脾、温阳、化滞。对于眼睛干涩及眼睛疲劳均有疗效。湿热者少食。
甘豉滑牛柳
胡萝卜又叫“甘笋”。牛肉切成条状称牛柳条。牛肉与胡萝卜搭配，用豆豉调味最合适。此菜豉香味浓，牛柳嫩滑，令人回味。
主料：牛肉150克，胡萝卜200克，青尖椒1只，洋葱50克。
调料：蒜蓉10克，姜丝5克，豆豉5克，精盐3克，白糖3克，味精1克，老抽1毫升，淀粉5克，绍酒5毫升，食用油30毫升。
腌料：食用小苏打粉(俗称食粉)1.8克，生抽3毫升，淀粉7克，清水30毫升。
制法：
(1)把牛柳切成筷子般粗的条状，加入腌料拌匀，腌制30分钟。
(2)胡萝卜刨皮，洋葱撕去外衣，辣椒去籽，均切成条。豆豉剁碎。
(3)热锅下油，下胡萝卜条、洋葱条、辣椒，中火煸炒，直至胡萝卜熟透，下盐炒匀，取出。
(4)热锅下油，下蒜蓉、姜丝、豆豉炒香，下牛柳中火煸炒，烹绍酒炒至牛柳仅熟，加入胡萝卜、洋葱和辣椒翻炒。
(5)余下的调味料加入淀粉清水混合成芡液，把芡液调进锅内炒匀，即可上盘。
制作要领：
(1)牛柳要腌制好。
(2)胡萝卜要用油炒熟。
(3)没有豆豉就用豆瓣酱。
功效：补充热能，御寒抗冷，是冬季养生调理的膳食之一。