红酒性派对

美国：

说到品尝葡萄酒，个人觉得品酒的过程就跟一样，都是追求感官上的极致体验。

作者简介：Audery，台湾人，长期旅居美国东岸的生活玩乐家 ，秉持“生活就是一种享受”、“恋爱与空气都是生命的必备元素”的奥黛莉，玩乐之余，常会于女性杂志上抒发对美国都会女性以及时尚圈的一己之见。

以前念书的时候，有一整年的时间都在旧金山湾区鬼混；当时，念书是第二，吃喝玩乐则是每天必修的功课。加州阳光充足风光明媚，来到这里而不被吸引的人们应该不多。

虽然曾在旧金山度过了一段轻狂不羁的快乐时光，却一直未有适当机会到湾区北边的“酒乡(Wine Country)”旅行；终于，在今年九月初，我趁着到西岸洽公的几天空档，与从台湾飞来的友人，来了一趟酒庄的约会。

北加州的酒庄，有特色的并不多见。但是其中有间位于“那帕(Napa)”山谷北边，位处“Calistoga”的石造酒庄所酿造出来的葡萄酒颇值得推介。这间令我们一行人印象深刻的酒庄名为“Chateau Montelena”，她可说是“新世界葡萄酒”的发扬者之一，该酒庄所酿造的“夏多内(Chardonnay)”与“卡本内、苏维浓（Cabernet Sauvignon）”，其出产的葡萄酒与法国那些有数百年历史的酒庄所酿造出来的成品，不论在色泽或风味等各方面均可说是不相上下，往往令行家再三回味。

说到品尝葡萄酒，个人觉得品酒的过程就跟一样，都是追求感官上的极致体验。

一般所谓好的葡萄酒，装瓶后会放到地窖中，使其经过时间的酝酿，慢慢的培养出酒本身的个性，此步骤曰“熟成”。因此较专业的饮者，在红酒开瓶之后，往往不会马上举杯，因为这样是无法领略红酒的滋味的。在饮用葡萄酒之前，他们都会有个称为“醒酒”的重要手续。这个步骤说穿了就是：藉由红酒中的“单宁”与空气接触后自然氧化的过程，慢慢地把葡萄酒“唤醒过来”，让酒的味道变得更圆润更好喝。

就如同在时，如果伴侣没有经历前戏，衣服脱了就草率急就章地想要提枪上阵，是非常煞风景之事。在一开始，男女双方经由充分适当的抚摸，往往能轻易地唤起伴侣对更高的渴望，藉由互相传达内心的热情，伴侣间更能攀至灵与欲的巅峰。

至于葡萄酒是不是一定都要醒酒，或需要多长的醒酒过程，这都是因人而异且见仁见智的问题。此问题许多专家都有不同的见解，专业的侍酒师们对于一支酒该不该换瓶醒酒和挑选醒酒瓶形的问题，心中自有一套衡量标准，可能是基于“经验”或是纯粹的个人偏好，令人难以揣测。就如同过度激烈的，其实容易造成对方的不舒服，进而降低了的乐趣，折煞了风景，实在得不偿失。过与不及的前戏都不好，每次的的前戏，不应该也不会有相同的标准。

即便是相同的一款红酒，在不同的时空及心态下饮用，其滋味也会有完全不同领略。纵使是一瓶好酒，如果没有适当保存，使其在储藏过程中遭遇状况，也会让红酒坏了原来应有的表现。

整体说来，葡萄酒整个饮用过程从“醒酒到结束”，全然如的一般。然而是不是年份越老的酒就越好呢？其实不然，我有一位迷恋红酒成痴的姊妹某一天开了一瓶1960的Chateau Latour后，曾经对我说了一句段经典名言，时至今日我都依然觉得用来形容“葡萄酒与男人”再贴切不过了。在开瓶饮酒那晚，她感慨的说：“20多岁的男人，冲劲十足、兴奋快、前戏短、很容易就达到颠峰；30多岁的男人，虽然不像年轻小伙子一样，一下子就兴奋，但是控制性的能力增强了，因此会花时间经营前戏；40多岁的男性，性经验丰富，更体贴女性，但是降低，精力有限，性兴奋缓慢，前戏拉长；50多岁的男性，有时就像那瓶Chateau Latour一样，打开的时候满室芬芳，令你满心期待，醒完酒后，饮用第一口便会陷入葡萄酒长时间酿造后的「成熟韵味，接下来却急转直下令人觉得‘后继无力’，此后‘每况愈下’，终于在整个走味变调的情况下落幕”。此后，我们姊妹淘两人，常将这个事件引为笑谈，不论是“男人”或是“红酒”。

此刻，我正望着一瓶在Chateau Montelena买的红酒，这瓶葡萄酒的年份恰巧跟我身边的男伴年纪相当。今晚预计开瓶饮用，不知怎么地姊妹淘的经典之句一直在我耳边徘徊，希望今晚的葡萄酒和我的男伴都是“名实相符”之辈，不会折煞了从西岸回来后的好心情。否则，好姊妹又要搬弄那套她“出师为捷身先死，常使英雄泪满襟”的论调了。