大蒜――天然保健产品

大蒜是北方人居家必备的调味品，由于它具有特别的营养，现在连南方人也逐渐喜欢上大蒜了。其实，“老外”们也对大蒜情有独钟。

最新研究发现，大蒜中富含的有机硫化物蒜素和其他活性物质产生少量硫化氢，能使血管放松并因此降低血压。其貌不扬的大蒜还能增强免疫力、预防癌症，防止动脉硬化、心血管疾病、脑梗死的发作，有抑制或杀灭多种细菌、调节肠胃等功效。正因为此，大蒜的国际魅力不可小觑。

德国人视它为防癌佳品

大蒜被德国人誉为“天然抗生素”，几乎每个德国人都喜欢吃大蒜，年消耗量在8000吨以上。德国大蒜研究所是专门研究大蒜饮食和药理作用的国际机构，这家国际机构连同相关政府部门，正在推进一项旨在改善国民饮食习惯、预防癌症等疾病的“大蒜食品计划”。在“有可能预防癌症等疾病的重要食品”的金字塔结构图中，大蒜位列顶端。

非洲医生将它当常用药

“大蒜能治疗艾滋病。”这曾经是非洲大地上最大的一个谣言，很多身患艾滋病的患者一天甚至吃上10头大蒜，希望自己能好起来。虽然是谣言，但大蒜确实是目前发现的天然植物中抗菌作用最强的一种。在非洲很多贫困地区只能用自然疗法来治病，因为大蒜中的含硫化合物具有很强的抗菌消炎作用，对多种球菌、杆菌、真菌和病毒等均有抑制和杀灭作用，还可以治疗一些皮肤疾病。

柬埔寨人餐桌不离大蒜

在1965年，柬埔寨前国王西哈努克就为了吃大蒜而发表了告全国人民书。柬埔寨几乎每道菜都要用大蒜，但他们爱吃大蒜并不完全是口味上的原因，主要是为了除湿热。大蒜属辛辣食物，多吃有利于湿热的东南亚居民排出体内湿气。此外，在湿热的气候中，多吃大蒜还可以帮助身体排出毒素，加速新陈代谢。

韩国泡菜大蒜唱主角

韩国人的一小缸泡菜要用20个大蒜头，否则的话这罐泡菜韩国人尝一口就会扔掉。因为韩国的冬天很寒冷，人们觉得有大蒜的泡菜才足够抵御寒冷。在寒冷地区，人们对大蒜格外情有独钟，其原因乃是大蒜中含有一种“硫化丙烯”的辣素，它对病原菌和寄生虫都有较强的杀灭作用，更可以预防感冒、发烧、咳嗽、喉咙痛等症状。高寒地区的俄罗斯长寿区南高加索，不少居民活到100多岁，在他们的饮食中，大蒜是相当普遍的食物。