金和茶餐厅:邻家小厨 别样亲切

金和茶餐厅，身处京城以美食闻名的苏州街上，毗邻中关村IT商务区，附近大大小小林立有数十家餐馆，可谓对手众多，但在其开业至今的8个多月时间里，业绩却节节上升，甚至在非营业高峰时，也能接近满座。常常有食客慕名而来，享受这里的菜品与服务，究其原因，它是如何做的呢?不妨贴身来尝试一番。

茶餐厅里的前事今时

在北京，茶餐厅似乎还是种新鲜业态，但在香港以及广东一带，却旱就是当地人生活的必需。它本是起源于香港的快餐食肆，自二战后便兴盛至今，提供糅合了香港特色的西式餐饮，是香港平民化的饮食场所。传统的香港人，早起必会到家附近的茶餐厅小坐，约上家人或三两好友，叫一些粤式小点，边吃边聊，享受一天中最惬意的早茶时光。就是朝九晚五的白领们，也要喝完这顿早茶再步入一天的匆忙。而在香港，茶餐厅遍布各区，营业时间通常由早上6时至凌晨1时，旺角等繁忙地区的茶餐厅更可能通宵营业。茶餐厅由点菜至结账都讲求速度，深受香港普通大众的欢迎，每逢用餐高峰，经常是不同阶层、行业的顾客在茶餐厅内边吃饭边高谈阔论，阅读马经等，成为茶餐厅的一大特色。

在目前北京的餐饮市场，茶餐厅还处于试水状态，金和开业以来8个多月，已成为中关村道独特风景线，中午12点，附近写字楼的白领们便络绎不绝地走进餐厅，十分随意地招呼服务员点单，举手投足显然极熟悉这里的菜式。他们选择的多为制作简单的食物，一般十分钟之内，服务员便会奉上菜品，半个小时结束中午的用餐，白领们还能回办公室小憩，这比起一般餐厅需要漫长的等位甚至拿着托盘吃饭 自然有优势得多。如何做到这一点?餐厅经理人笑言，金和开业是分析了附近餐饮的各种形式后，慎重决定的，由于茶餐厅做得较精致，它的目标顾客又是写字楼人群，顾客在用餐时都比较注意文明，大家会自觉降低音量，餐毕便即刻离去，使得餐厅内总是客流不断却并不拥挤。这在常常烟雾缭绕甚至总有喝酒划拳的中餐馆，实在给人以耳目一新之感。

邻家小厨的别样亲切

金和茶餐厅开设在苏州街大地花园酒店的一层，它装修不奢华却简洁明朗，处处透露温馨。餐厅色调以白色为主，装饰风格中西合璧，座位有时尚的白色卡座，还有舒适的棕色沙发，沙发上摆放的靠垫令人倍感贴心，情愿在此消磨并不漫长的午休。餐桌上的菜牌，给用餐者提供超性价比的选择一金和每周都会推出两款商务套餐，20元的价位包括一荤一素一份泡菜一道例汤以及一份香米饭，在给用餐者提供星级环境的同时，奉献最家常的价格。菜牌另一面写有餐厅下午茶时段(下午两点至五点)的各款点心价格，全部实行特惠，一律6至8元。推出特惠下午茶的目的，一是金和细分市场，抓住一般餐厅下午的休息时间段来吸引部分客流，另外是为了培养京城人士的下午茶消费习惯，使茶餐厅这一餐饮模式真正落地生根。

打开金和茶餐厅的菜谱你就会发现，尽管这里的环境丝毫不逊许多西餐厅和咖啡馆价格却是十分亲民，你即使尽情点最正宗的广式烧腊、最地道的粤式细点以及西餐和其他创意莱，最终人均消费也不过三四十元。对一些忠实顾客，金和还推出了会员制消费，只要办卡成为餐厅的会员顾客，便可享受满500返100，满100返300，满2000返700的优惠，而在佳节里光临餐厅的会员顾客，往往还会收到一份小礼物，金和将人性化服务真正落到了实处。在金和茶餐厅，听着柔和飘起的音乐，享受服务员贴心适时的服务，实在让人感叹――这小小一隅的落座，竟让人感受到现世安稳，金和之待客可谓至诚。在这寸土寸金的商业之地，它邻家小厨般的亲切，留住了一批又一批的顾客，使其在低调中逐渐扩张。金和的魅力，正不经意间传扬，走向四面八方。