稻谷安全储存技术探讨

摘要 根据稻谷的储藏特性，合理运用通风、除湿、控温等储粮技术，能减少储藏损失，延缓稻谷的品质劣变，保证稻谷的安全储存。

关键词 稻谷；安全储藏；特性；技术

中图分类号 S511 文献标识码 B 文章编号 1007-5739（2013）22-0265-01

中央储备粮临沂中心库蒙阴分库是2001年国债投资扩建粮库，2012年接受从黑龙江跨省移库4 000 t稻谷储存任务。稻谷是主要的粮食作物之一，稻谷的颖壳较坚硬，对籽粒起保护作用，能在一定程度上抵抗虫害及外界温、湿度的影响，稻谷后熟期短，一般在收获时就已生理成熟，不耐高温，易黄变，品质易劣变。因此，为提高稻谷储藏的稳定性，特总结稻谷安全储存措施，现介绍如下[1]。

1 稻谷的储藏特性

稻谷储藏时不耐高温，易陈化；易发热结露生霉；后熟期很短；大多数稻谷在收获时就已生理成熟，具有发芽能力。新稻谷的生理活性较强，呼吸旺盛，变化较大，1年后逐渐减弱，储藏稳定性增高。稻谷不耐高温，过夏的稻谷容易陈化，如连续高温，得不到处理，易形成黄变，稻谷在储藏过程中，发热次数越多，黄变率增加越快。随着储藏期的延长，虽未发热霉变，也会加重变黄，造成品质下降。

2 把握好稻谷入仓环节是安全储藏的重要条件

控制好入仓粮食质量是安全储粮的基础，稻谷要做到安全保管，在入库时就要做好多方面的工作。

2.1 检查和清洁消毒

稻谷入库之前要先检查仓房内的各项仪器设备是否能够正常运转，保证仓房不渗漏、无裂缝。然后对粮仓及其周围的环境进行彻底清洁，清除仓内杂物，并用80%敌敌畏乳油进行空仓消毒，经检查确认粮仓内无活虫后再将粮食移入粮仓。

2.2 做好通风笼铺设连接工作

稻谷入库之前要严格按照设计要求铺设地上笼，在铺设好的通风笼上加盖1层纱网，密封静压箱与仓墙接触部位，可以在不影响通风效果的同时有效防止通风笼接头部位衔接不严，还能防止漏粮[1]。

2.3 严格检查粮食质量

东北跨省移库稻谷，一般水分较高，有烘干不彻底的情况，因此在入仓前应严格检查，防止高水分稻谷入库，对于水分过高及路途水湿稻谷，应经过晾晒处理后再入仓。

2.4 清理杂质，减缓自动分级

稻谷入仓前，应进行过筛或风选清除杂质。如果输送机长时间不动，将会在粮堆锥形底部形成一个杂质区，此处害虫易滋生，易发热霉变，因此要经常转动输送机头，改变入粮点的位置，并在入粮期间安排人员清扫粮面。

3 加强日常保管工作是安全储藏的基础

稻谷的日常管理，应坚持“预防为主”的保粮方针，做到“一勤四早”，即勤检查，早发现、早汇报、早分析、早处理。保管好稻谷要多付出一定的劳动，在检查过程中必须认真、全面、细致、决不能走过场。

3.1 及时通风

入库工作结束后，及时扒平粮堆，平整粮面，埋设测温电缆，以便及时了解粮堆温度，防止出现发热现象。

以均衡粮温为主的通风，一般在晚间和早晨低温时期进行；以降水为主的通风，一般选择气温在15 ℃以上的晴好天气进行，将全仓平均水分降到安全储存水分以下，如发现局部温度过高或水分过大，采用单管风机进行通风。通风过程中要加强粮情检测，以确保通风效果良好。

3.3 加强粮情检查

及时检查粮情，可以采取定期定点检查和不定期不定点检查相结合、仪器与感官相结合的方式，对粮情的发展趋势进行预测，从而可以及时做出正确的处理决策。检查的重点包括温湿度、病虫害情况等，特别要注意温度的变化，原因是稻谷不耐高温，高温会引起黄变，品质下降。在温度检查过程中，除按规定设测温点外，应在一些易于发热、生虫、霉变部位增加监测点，如四周墙角、高温度、高水分点、杂质区、表面等。稻谷水分检测安全粮一般每月检测1次，在季节转换时节，还应加强结露情况的检查，要注意检查向阳面、表层、四周的水分，预防结露。稻谷的结露一般情况下在表层很难发现，大多发生在粮面以下10～30 cm，检查时要用扒坑、铁杆划插等办法，以便及时发现，及时处理。

4 实行控温储藏是关键

4.1 秋冬季节适时通风降粮温

秋冬季节，利用外界气温较低的有利时机，适时采用自然通风或机械通风的方法降温，可分为2个阶段进行：第1阶段在11月至12月上旬进行，利用轴流风机结合自然通风将粮堆均温降至10 ℃以下，最高温15 ℃以下。第2阶段从12月中旬至翌年1月，抓住低温时机，利用大功率风机通风，将粮温降到5 ℃以下，可以有效延缓稻谷的品质变劣的速度。

4.2 春季隔热技术

保持低温，春末夏初时节，外界气温上升，在粮面上压盖1层棉被和毛毯，及时密封门窗及各通风管道，可增设保温板或保温窗帘，密闭期间减少开仓次数，以免外温影响仓温。

4.3 夏季排热补冷

夏季仓温明显升高，应利用夜间相对低温条件开启轴流风机，排出仓内湿热空气，降低仓内温、湿度，延缓粮面温度随仓温升高的速度，以免上层稻谷品质快速下降[1]。在仓内安装了3台3匹空调机，必要时，启动空调补冷设施，调节仓内空间温度，控制粮温上升。尽量选择环境温度较低时开机，并避开用电高峰，温度不要控制太低，设置22～24 ℃，将仓温控制在25 ℃以下即可。

4.4 密闭期间的管理及注意事项

一是根据平房仓靠墙四周储粮易吸湿的特点，压盖前应深挖靠墙四周稻谷大约1 m宽（挖后再复位）。二是检查粮情时，利用早晚低温时机进行。应尽量避免开启门窗，做好隔热保冷工作，以防内外结露。三是9—10月气温下降季节，对压盖储粮依次揭去压盖物，利用冬季低温天气，积极自然通风或机械通风，降低储粮温度[2-5]。

5 结语

中央储备粮临沂中心库蒙阴分库储存的稻谷米质色泽正常，黄粒米、脂肪酸值在标准之内，品质良好。 把粮温降至合理，又不能使粮食水分丢失过大，建议采取“因仓制宜、择机通风、分步降温”的方法。在满足通风的前提下，尽可能选择小风量通风，减少耗电量，降低储粮费用。粮面压盖的隔热效果优于仓顶隔热，坚持隔热保温和排积热低温模式相结合。

稻谷储存应以除湿、控温储藏为主，即秋、冬季节抓住低温时机，采取自然通风或机械通风等措施，尽可能降低粮温，重点做好蓄冷工作；入春后及早做好仓房粮堆的密闭和隔热处理，做好保冷工作；夏季及时排除仓顶积热，适时开启制冷设备补充冷源除湿、降温[6-9]。

6 参考文献

[1] 王会宁，刘忠强，田宝俊，等.大豆储藏技术应用与分析[J].黑龙江粮食，2009（1）：24.

[2] 王会宁，刘忠强，王涛，等.进口大豆贮藏技术应用分析[J].粮食加工，2010（2）：85-86.

[3] 张永君，韩伟.大豆安全储藏的应用技术[J].粮食与食品工业，2010， 17（5）：48-50.

[4] 王会宁，刘忠强，王清波，等.机械通风控温技术在玉米保管中的应用[J].粮食加工，2010（4）：83-85.

[5] 郑振堂，刘忠强，王涛，等.轴流风机不同送风方式降温保量通风试验[J].粮食科技与经济，2011，36（6）：31-32.

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[8] 陈金林，谷士龙.浅析稻谷储存方式的优化管理[J].粮食经济研究，1991（5）：48-50.

[9] 江欣.稻谷储存品质控制指标的合理确定及在储粮新技术应用中的指导作用[J].四川粮油科技，2003，20（1）：57-59.