巴卡拉“水晶餐厅”

法餐文化博大精深，而巴卡拉水晶餐厅更是为追求精致法餐的人们带来着视觉与味觉的飨宴，古老与传统，现代与创新，在这个熠熠生辉充满法国贵族气质的空间内悄然绽放。

在一楼众多奢华沙龙的怀抱之中，这个玛丽-洛尔·德·诺阿曾经就餐的空间，成为了今天的巴卡拉水晶餐厅。在保留了原有的高档和雅致的同时，设计师菲利普·斯塔克为餐厅注入了现代元素和一点必不可少的突兀：的红砖，镶金的木条，在这个极致考究的环境里，我们大可以饱尝全天的饕餮盛宴，享受一片活色生香。

巴卡拉将水晶餐厅的餐饮搭配交给了居伊·马丁这位举世闻名的星级大厨。在大卫·安杰罗的协助下，餐厅菜肴从极简到精致,选择丰富。巴卡拉“水晶餐厅”同时推出私人晚宴服务，订餐的人均为世界各地的名流，身份尊贵，与餐厅所处的玛丽-洛尔·德·诺阿旧邸相得益彰。对于他们而言，现代性首先应该是一种记忆。

1764年，法国国王路易十五授权在法国洛林地区的巴卡拉小镇创建玻璃工厂；1816年，巴卡拉的首个水晶炉投入生产；1823年，巴卡拉接到第一张皇家订单，此后 正式开始为皇室提供酒具，而如今在巴黎爱丽舍宫的餐桌上，还可以看到巴卡拉提供的Juvisy水晶杯。2003年9月，巴卡拉将总部迁到巴黎16区的现址：合众国广场11号。

请尝试着想象出一幕如梦的布景吧！铺着红地毯的阶梯边沿镶嵌着闪烁的水晶碎片，庄重的挂式水晶吊灯让整个前厅熠熠生辉。这座古老的私宅如今不仅是巴卡拉的巴黎总部，还有巴卡拉门店、餐厅、水晶博物馆以及一个华美绝伦的宴会厅。这个水晶制造世家的手艺智慧、生活艺术和传奇作品在这里汇聚一堂，巴卡拉的精神得到完美诠释。

对于如何评价法式美食的问题，杰拉尔·德帕迪约似乎最有发言权。就在法餐成功跻身世界非物质文化遗产名录之际，这位法国影星受邀来到居伊·马丁先生旗下的巴黎Le Grand Vfour餐厅，并与诸多名厨挚友共襄盛举。席间，德帕迪约心怀愉悦地赞叹道：“这场饕餮盛宴如同一场为法国美食举行的加冕典礼，然而，法国餐饮艺术能取得今日的成就应归功于厨艺评论家，人称美食王子的古侬斯基，更应该归功于带领其行遍全球的保罗·博古斯”。而居伊·马丁也齐声称誉到：“我们的美食如此精妙，堪称独一无二”。

作为法国首屈一指的厨艺大师，居伊·马丁的烹饪灵感多是源于对旅途的记忆与灵感的抒放。他对色彩与味道极其敏感，并在去芜存菁与不断创新的同时尽量保留食材自身的特质，例如在烧鸡时，无论他本人的创意如何大胆，均不忘保留鸡肉最本质的嫩滑与鲜美，而客人在享用时则可感受到这道菜背后的故事，体会到食材的与众不同之处，从而瞬间忘却一切烦扰。居伊·马丁将法式餐饮文化定义为“吃的享受”，并将自己的美食看作一件艺术品，更敢于与艺术家们共同分享艺术的寰宇。

长久以来，居伊·马丁始终担任着法国总统的私人美食顾问，无论是前期的德斯坦，密特朗， 希拉克， 还是萨科齐均对其赞不绝口。此外，居伊·马丁对待工作的态度更是一丝不苟。他曾这样说道：“我在烹饪时只会考虑到客人的所想所需，只要客人开心并对我们的服务满意就足够了，而我个人的喜好并不重要。”这个看似简单的道理也许正是居伊·马丁的成功之道。居伊·马丁认为法国餐饮与诸如歌剧等其他艺术形式别无二致， 同样可以陶冶人的情操，而将蛋黄酱小牛肉与法国圣·米歇尔山城等同视之在他看来也是恰如其分，这就是居伊·马丁的餐饮艺术与烹饪哲学。

我们可以通过一个人在餐桌上的行为举止来了解他。（手势，拿刀叉的方式，杯子在桌上的位置等等）

1.在桌上放置玻璃杯要从左至右，从大到小。

2.切奶酪不能切边角，要沿着奶酪本身的纹理。

3.其他餐桌礼仪

-切忌将刀放入口中

-切忌将手机放在桌上

-切忌将热汤或热茶吹凉

-切忌将手肘撑在桌上

-切忌在嘴里有食物的时候说话

-说话前将手中刀叉放置于桌上

-切忌将盘子端起

-务必准时

-家庭聚餐时，主人务必保证客人酒杯不能空。去朋友家聚餐，自己亲自带花上门。去朋友家谈公事，事先让花店将预订的花送至朋友家。