豆腐药膳方

豆腐蛋糕：豆腐2 00克，鸡蛋2个，虾皮20克，葱花、麻油、精盐、味精各适量。将豆腐入沸水煮5分钟，沥干打散再搅入蛋液、清水和虾皮细末，撒上葱花调味，大火蒸15～20分钟后，调味即可。此方具有益气健脾、开胃、养血安眠、滋阴润肺之功效，可治小儿多汗、自汗、盗汗、久咳不愈及哮喘等症。

豆腐蜂房汤：豆腐50克，露蜂房、白糖各20克。先将豆腐切丁，露蜂房放入锅内加水100毫升，煎煮约30分钟后，去渣取汁，再入豆腐丁、白糖煮15分钟左右即可饮汤吃豆腐，日服2次，连服5～7天为1个疗程。此方有清热解毒、润燥止咳的功效，适用于小儿百日咳、痉咳不止、肺中蕴热等症。

豆腐山楂蛋：豆腐250克，山楂20克，鸡蛋2个，白糖适量。将豆腐切丁，山楂洗净，一同放入锅内煮20分钟后，将鸡蛋打入豆腐汤中稍煮片刻，入白糖调味即可。此方有补气养血、健脾除湿、清热利水之功效，适用于小儿消化不良、食欲不振、妇女白带增多兼全身乏力、精神萎靡、四肢不温等病症，产后身体虚弱者可作为日常养生保健药膳。

豆腐煨松仁：豆腐、松子仁各500克，鸡汤、香菜末、葱花、姜末、油、白糖、精盐、味精、黄酒各适量。先将豆腐切丁，锅中放入葱、姜、油，烧至七成熟放入白糖，用小火烧成枣红色，再入黄酒、鸡汤，将豆腐、松子仁放入汤内用小火煨煮至松子仁烂熟，放入食盐、味精、香菜末、葱花，佐餐食用。此方有滋阴润燥、清肺滑肠、抗衰防老之功效，适用于肺虚燥咳、便秘，尤其是老年性便秘，以及健康人日常养生保健膳食。

豆腐金针汤：豆腐150克，金针菜(黄花莱)50克，生姜、葱末、味精、胡椒、食盐适量。先将豆腐切片，金针菜水浸30分钟后置旺火上煮至沸，入葱末、生姜、猪油、胡椒、豆腐略煮一会放入食盐和味精调味，即可佐餐食用。此方具有补气活血、养血调经通乳之功效，主治气血不足、月经不调或脾肾阳虚、四肢不温、食欲不振和产后少乳、乳汁不通等症。

豆腐炖泥鳅：豆腐250克，泥鳅200克，葱、料酒、姜、盐、味精、胡椒等调料适量。先将豆腐切丁、泥鳅去内脏洗净放入锅中，加精盐、料酒、姜、葱、清水适量，清炖至五成熟时，放入豆腐和胡椒再炖至烂熟，放味精、麻油，即可佐餐食用。此方有健脾养胃、清热利湿之功效，适用于胆囊炎、胆结石、肝炎、慢性胃炎、十二指肠溃疡等症。

玫杏豆腐球：豆腐200克，甜杏仁、冰糖各50元，琼脂5克，玫瑰糖水适量。先将甜杏仁用水浸泡去衣洗净，捣成杏仁泥，与豆腐和匀，炒锅置旺火上，放适量清水与琼脂，溶化后入杏仁、豆腐泥，装盘冷却后做小球状，淋上玫瑰糖水，上笼蒸10分钟即可食用。此方具有补肺润燥、化痰止咳之功效，适用于肺虚咳嗽、干咳少痰、胸闷气喘等症，也可作为老慢支的常用食疗药膳。