“龙虾门”

小龙虾不敢吃了，咱们还是吃大龙虾吧。

加拿大龙虾

全世界共有龙虾400多种，北美洲是龙虾分布最多的大陆，其中最美味、最具有经济价值的就是加拿大龙虾，也称为波士顿龙虾，产于加拿大和美国的北大西洋沿岸。海鲜爱好者们往往将加拿大龙虾视为“海鲜之王”。

营养：加拿大龙虾的大螯和尾巴肉最受喜爱，其肉低脂肪、低碳水化合物、高蛋白，富含不饱和脂肪酸。

购买：价格低于澳洲龙虾，性价比最高；活龙虾和冷冻龙虾都适合餐厅销售，菜市场上则见不到。

估价：每千克约为200元

烹饪：可以煮熟整只吃，也可以加工成螯肉、尾肉、及其他部位混合肉食用，适合西餐、中餐和日本料理等各种烹饪方法。

挪威龙虾

分布于地中海从北非到挪威和冰岛的洋底。在西班牙及葡萄牙等地，每逢重大节日或者有庆祝活动，都会烹煮挪威海螯虾。

营养：挪威龙虾脂肪含量不到0.2％，锌、碘、硒等微量元素的含量要高于其它种类。

购买：雌的挪威龙虾烹饪起来味道更为鲜美。鉴别雌龙虾的方法是看虾的头体连接部位下表皮是否有一对成三角的小刺。

估价：每千克约为150元

烹饪：尾部有强力的肌能，肉质丰富，常见的方式是炖煮。

澳洲龙虾

是一种淡水龙虾，俗称澳龙，属于龙虾中个头较大的，而且生长快、耐活性强，中国在上世纪90年代后引进并进行大规模的养殖。

营养：由于是淡水龙虾，澳龙的肌肉纤维比其他龙虾细嫩，易于消化吸收。

购买：澳洲龙虾在中国餐饮市场上较常见，是否体态健壮、活力强是主要挑选标准。

估价：每千克约为300元

烹饪：常见的方式是清蒸，澳洲大厨推荐食客蘸热黄油吃。

中国龙虾

俗称青龙虾，产于南海、东海南部及台湾沿海，是中国食用历史最为悠久、也是最受食客推崇的龙虾种类。

营养：在胆固醇含量方面，青龙虾在表格中是最低的食物之一，仅稍稍高于三文鱼和火鸡。

购买：活龙虾的尾部必须稍微卷起，假如其尾部是直的话烧熟后肉不好吃。

估价：每千克约为250元

烹饪：粤菜最擅于烹制青龙虾，有“龙虾三吃”一说，即龙虾肉分别生吃和熟吃，用龙虾头和外壳熬粥。

锦绣龙虾

别名花龙虾，栖于十几米甚至几十米深的岩礁缝隙内，主要分布在中国、日本沿太平洋的海域。

营养：除了味道鲜美，花龙虾富含的的虾青素是目前发现最强的一种抗氧化剂，颜色越深说明虾青素含量越高，广泛用在化妆品及药品领域。

购买：因色彩斑斓，易于辨认。中国东南沿海地区较为常见，在海鲜市场就能买到。

估价：每千克约为200元

烹饪：中国潮汕和日本经常用鲜活的花龙虾切片后生吃，称为“刺身”。而用XO酱爆炒也是粤菜中流行的花龙虾做法。