初夏养心佳肴

1　生鱼葛菜汤

[材料]生鱼700克、鲜塘葛菜500克、红枣4个、生姜4片。

[烹制]生鱼洗净、葛菜洗净，红枣去核，与生姜一起放入瓦煲

[服法]吃菜喝汤。

[功效]养阴清热、健脾利水。塘葛莱性凉，味甘淡，功能清热利湿、凉血解毒，有祛痰、止咳平喘甘，功能养阴、健脾、利水，是病后或术后常用的补养食物；红枣、生姜能和中健胃，调味去腥。合而为汤，能导骨火、湿火、痰火从小便而解，且清凉滋润健脾胃、养心

[应用]为初夏时佐餐的必选嗽、咽喉不适及“骨火”引起的腰背痛，或劳累过度、湿火关节烦痛等；亦可用于急性腰扭伤、慢性咽炎等

2　葱枣汤

[原料]大红枣20枚，葱白7根。

[制作工艺]大红枣洗净，用水泡发，葱白(连须)洗净备用。红枣放入铝锅内，加水适量，武火烧沸，约20分钟后再入葱白，继续用

[服法]吃枣喝汤，早晚各服1次。

[功效]安心神，益心气。

[应用]用于心气虚的神经衰弱，失眠多梦，记忆力减退等。

3　龙眼肉粥

[原料] 龙眼肉15克，红枣3―5枚，粳米60克。

[制作工艺]粳米淘洗干净，龙眼肉、红枣洗去泥沙，同煮粥。

[服法]早晚各服1次。

[功效]养心安神，健脾补血。

[应用]心血不足引起的心悸、失眠、健忘、贫血、脾虚泄泻、浮肿、体质虚赢，以及神经衰弱、自汗、盗汗等。

[注意事项]用量不宜过大，须热服。风寒感冒、恶寒发热或舌苔厚腻者忌用。

4　枣仁粥

[原料]将酸枣仁炒熟，放入铝锅内，加水适量，煎熬，取其药液备用。粳米洗净，放入锅内，倒入药液煎煮，待米熟烂时即成。

[服法]刚服3次。每次1小碗。

[功效]养阴，补心，安神。

[应用]适用于心脾两虚之心烦、不眠等症。

5　柏子仁炖猪心

[原料]拍子仁15克，猪心1具。

[制作工艺]将猪心洗净，用竹片剖开，将柏子仁放入猪心内，入砂锅，加水适量，隔水煎熟，以猪心透烂为度。

[服法]食猪心，喝汤。

[功效]养心安神，补血润肠。

[应用]适用于心血虚，心阴虚引起的心悸怔忡，失眠多梦，记忆力减退，以及老人血虚便秘等。