基于家庭需求的城市蔬菜配送模式探讨

摘要:当前城市居民主要从蔬菜零售市场、超市等处获得蔬菜供应,这种城市蔬菜供应模式很难确保蔬菜质量安全和实现责任全程追溯。借助于快速发展的现代化物流业,构建面向家庭需求的城市蔬菜配送机制可以严把源头、掌控流通,使蔬菜供应和消费走向透明,彻底解决困扰城市居民蔬菜质量安全的问题。

关键词:蔬菜配送 ;家庭需求;质量安全

“民以食为天,食以安为先”。中国蔬菜的质量安全问题已被社会广泛关注,因蔬菜农药残留和有害物质含量超标而引发的中毒或隐性危害事件层出不穷,不安全蔬菜引发的餐桌危险,让都市居民忧心忡忡,每天的三餐成了头痛之事。

一、当前我国城市蔬菜供应模式及存在的问题

(一)当前我国城市蔬菜供应模式

当前,我国城市蔬菜供应的主要模式如图1所示。蔬菜种植基地位于城市郊区或外地,蔬菜种植主要以菜农分散种植为主。菜农种植的各种蔬菜通过蔬菜集散市场进行交易,将所有权转移给蔬菜批发商,蔬菜配送公司和城区蔬菜零售经营者从蔬菜批发商处获得蔬菜,蔬菜配送公司主要将蔬菜配送给组织客户,单个家庭和大部分组织消费者则主要通过各种蔬菜零售市场购买蔬菜。

(二)当前城市蔬菜供应中存在的主要问题

1.蔬菜种植环节的质量安全意识不强

在我国,由于蔬菜种植者多为基层劳动者,教育和文化水平有限,对蔬菜质量安全缺少应有的意识和关注,导致蔬菜生产中存在着许多质量安全隐患。一是,在经济利益的驱动下,蔬菜生产中农药滥用现象严重。二是,蔬菜科学、无公害化种植推广缓慢。菜农传统种植观念比较强,很少关注蔬菜生产的安全问题,这使得一些生产规范、技术标准难以有效推广。

2.蔬菜交易市场机制不完善

在市场上消费者很难鉴别无公害蔬菜与一般蔬菜,生产者知道自己蔬菜的质量,而购买者不知道,在这种信息不对称的市场条件下,一般蔬菜就将无公害蔬菜挤出市场,因而蔬菜市场上的质量保证是无效的,“优质优价”就很难实现。

3.资源浪费较严重

资源浪费主要体现在三个方面:一是,在当前的蔬菜供应模式下,很难收集到城市居民的蔬菜需求变化信息,种植规模与需求易出现较大差距,种植规模大于需求可能经常发生,就会造成蔬菜资源由于没有足够的消费而浪费。二是,蔬菜分散于城区各个零售商手中,由于蔬菜储存期较短,经常会导致一会蔬菜在销售过程中腐烂,造成不必要的损失和浪费。三是,众多零售商分散购进策略,也会造成运输资源的浪费,增加城市交通流量,导致交通阻塞。

4.消费者安全消费行为不到位

城市居民虽然对蔬菜质量的要求越来越高,但无公害、安全蔬菜的概念和消费意识还没有真正深入人心,主动防护意识还没有内化为消费者的自觉行动。消费者安全消费行为的不动位,反过来又推动了不健康、不安全蔬菜大行其道。

5.现有的配送还很不完善

我国城市蔬菜配送当前开展很火热,但都是针对组织型客户开展的配送,在配送中也存在着很多问题。一是,现阶段的城市蔬菜配送,基本上以单兵作战的分散型配送为主,未发挥应有的组织、协调、平衡、管理等作用;二是,蔬菜的“配”与“送”未能有机结合,目前大多数蔬菜配送企业因受其配送设备、设施、技术以及配送资源等方面的限制,蔬菜配送只以送货为主;三是,加工型配送发展缓慢,配送蔬菜的品种、结构有待优化;四是,蔬菜配送的集约化程度低,需求用户较少且分散,蔬菜配送率较低,既无法优化蔬菜配送路线、节省配送费用,也难以形成规模效益。

二、基于家庭需求的城市蔬菜配送模式

物流配送制是目前世界上发达国家普遍采用的社会化流通体制和合理高效的现代化物流方式,也是社会化大生产、大流通的客观要求和必然产物。发展城市蔬菜配送有利于提高物流效率和城市的社会、环境效益,方便城市蔬菜消费,保障城市的蔬菜供应,实现蔬菜增值、菜农增收。可以说,发展面向家庭需求的城市蔬菜配送是我国物流现代化的必然趋势。

1.基本模式

蔬菜质量安全问题出现的主要原因在于信息不对称和责任的不可追溯所造成的市场失灵。以生产者、经营者、消费者及政府管理者相互监督、相互约束为核心的面向家庭需求的城市蔬菜配送体制,可以有效地解决信息不对称和责任不可追溯的难题,摆脱传统城市蔬菜供应中的问题,实现城市蔬菜供应的高质安全,该模式运作的主要流程如图2所示。

2.基本模式的扩展

为了更好地发挥家庭消费者对蔬菜生产和流通过程的监督,可以将该配送模式与当前城市居民喜爱的农家娱乐休闲体验相结合,如图3所示。扩展后的模式主要强调可通过消费者的休闲娱乐发挥其对蔬菜生产、流通环节的“监控”作用。

三、新型面向家庭需求的城市蔬菜配送模式的可行性及优越性

(一)新型城市蔬菜配送模式实施的可行性

发展城市蔬菜配送是变革我国蔬菜流通生产关系的根本举措,是实现蔬菜流通社会化的必由之路。当前我国已基本具备发展城市蔬菜配送的经济环境和市场条件。

(二)新型城市蔬菜配送模式的优越性

1.交易信息公开完整,市场机制趋于完善

配送公司在新模式下处于核心位置,有义务和责任对蔬菜的来源和去向通过完善的信息系统进行记录,这也是开展新型城市蔬菜配送的先决条件。交易记录的完整性不仅有利于消费者了解自己消费蔬菜的来源,而且有利于责任追溯机制的实现。

2.通过各方相互监督和约束,最大限度地保证了蔬菜的质量和安全

新的城市蔬菜配送模式强调信息的公开和蔬菜供应链各环节的相互监督,实现了从“土地到餐桌”的全过程监控。新模式下的监管特点表现在:一是,政府通过对各相关管理部门的协调和统一分工,重点对蔬菜生产、交易、配送环节进行监督和管理,由于监管对象相对集中,更便于政府部门进行监督和管理。二是,新模式下各环节能实现相互监督,避免了监管漏洞,提高了监管效果,如图4所示。

3.强化了节约,减少了环境污染

新模式的实施可以在多方(下转51页)(上接50页)面实现资源节约,减少环境污染。主要表现在:一是,通过消费者的定制需求实现按需生产、按需供应,使生产、供应和消费呈现出互动局面,减少由于市场信息的不充分带来的种植资源浪费和不合理流通造成的运输资源浪费等现象。二是,通过开发适合家庭配送需求的可重复利用包装容器,可以减少当前蔬菜流转中塑料袋等一次性包装材料的使用,既节约了资源也减少了白色污染带来的城市环保压力。

4.丰富了市民的生活、增长了知识

在通常情况下,城市居民一般要去一处或几处蔬菜供应点选购,既耗精力又费时,带来诸多不便,在现代都市快节奏的生活压力下,采用蔬菜配送方式可大大节约居民的时间,方便城市居民蔬菜消费。在扩展模式下,城市居民可以通过娱乐休闲参与农业活动,这种活动既丰富了家庭成员的生活内容又增长了知识。

推进新型的面向城市家庭需求的蔬菜配送的发展,有助于提升我国城市蔬菜物流的社会化和现代化水平,并带来良好的经济效益、社会效益和环境效益。我国良好的经济形势和市场环境也为发展面向城市家庭需求的蔬菜配送提供了保障,不久的将来崭新的城市居民蔬菜供应模式必将在我国得以迅速发展。

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