谈无公害蔬菜

一、无公害蔬菜生产的基地建设

无公害蔬菜生产基地应选择水质资源、土壤和大气无污染的地域，并切断污染渠道，防止污染物质进入蔬菜生产基地。另外，还要建立一套切实可行的保证措施，确保该区域在今后的生产过程中环境质量不下降。

无公害蔬菜生产基地在环境条件适宜的前提下，还应考虑交通、灌溉、土壤等条件，以便做到规模种植、标准化生产、品牌销售。不宜把蔬菜基地独立出来，而应把无公害蔬菜生产作为当地大农业生产的一个组成部分，这样做有利于进行合理轮作，改善农田生态环境。固定的设施蔬菜生产基地，要有相适应的蔬菜作物轮作、克服土壤障碍的配套技术。

蔬菜生产基地要完善水利设施，建立排灌系统。一般情况下，地下水位应当低于80厘米。另外，还要建好田间道路，以便将收获的蔬菜及时运走。

采收后的新鲜蔬菜，如果堆积在一起，由于蔬菜呼吸作用产生的热量会使堆温升高，从而导致蔬菜外观品质下降，失去新鲜度，即使进行冷藏运输也不能恢复。为提高无公害蔬菜的品质，有条件的生产基地最好能配置预冷设备。

无公害蔬菜生产基地需要高素质的专业技术人才。对一般菜农也应进行培训，使他们能够掌握标准化生产技术，合理使用肥料、农药，以生产高品质的无公害蔬菜。

二、无公害蔬菜的土壤培肥技术

土壤培肥是通过施有机肥、深耕、排水等复合的农业措施，改善作物的根际环境。适宜蔬菜作物生育的肥沃土壤，是以有机物为中心的土壤养分平衡、丰富、有效化；能供给作物根际充足的空气、养分和水分；土壤中没有有害物质。土壤培肥首先是增加土壤有机质。据报道，设施栽培土壤培肥的有机质含量最低指标为3%。大部分菜田的土壤有机质含量基本上处于1%-2%的水平，每年大量施用有机肥（每亩施马粪 5000千克），需10-15年才能达到最低标准，即使达到3%的标准，仍然要坚持土壤培肥。最好是按每亩1000千克以上的用量，将稻草等作物秸秆截短后堆制腐熟还田，也可把作物秸秆截短后直接还田，待腐烂后再种植蔬菜。施用稻草等作物秸秆不仅能提高土壤的有机质含量及磷、钾养分量，而且对改善土壤物理性状和生物活性，控制硝酸盐聚集等方面有很好作用。绿肥还田效果也很好。

深耕可使土壤形成较深的耕作层，增加其通气性和透水性，有利于作物根系深扎，抗逆力增强：一般需深耕30厘米，耕翻3次左右。土壤的适宜pH值为6左右，酸性较强的土壤，可以施入适量的石灰中和。钙、镁、钾、磷虽然是蔬菜作物所需的重要元素，但土壤培肥要遵守盐基平衡原则，不应盲目施用。

三、无公害蔬菜生产的施肥技术

控制蔬菜中硝酸盐的过多积累，是无公害蔬菜生产的关键。蔬菜积累硝酸盐的根本原因在于吸收量超过同化量。因此，改进施肥技术，能有效控制硝酸盐积累，实现优质高产。

1.增施有机肥。无公害蔬菜生产应以施有机肥为主，有机肥与无机肥的纯养分比例不能少于1：1。增施有机肥可降低蔬菜硝酸盐的含量。这是由于有机肥通过生物降解有机质，养分释放慢，有利于蔬菜对养分的吸收；同时，有机质促进了土壤反硝化过程，减少了土壤中硝态氮浓度。有机肥的最大施用量应以满足作物营养需要为标准。有机肥料种类很多，允许使用的有沤肥、厩肥、沼气肥、饼肥等。生活垃圾应在剔除工业废弃物，堆集发酵无害化处理后方可使用。畜禽粪便经过生物发酵、脱水加工制成商品有机肥后，不仅施用方便，而且降低对环境的污染。未经腐熟处理的畜禽粪便不可直接施入菜田。腐熟处理后的人粪尿可用作基肥。有机肥主要作基肥施用。若以鸡粪为主的堆肥作基肥，在甜瓜、西瓜、番茄、豆类等少肥型蔬菜上施用，每亩施用量不宜超过500千克，在黄瓜、茄子、辣椒等多肥型蔬菜上施1000千克。没有利用作物秸秆培肥的田块，由于耕作层浅、土壤环境不良，若基肥采用营养元素较高的饼肥、鸡粪等有机肥，施用量更不能大。营养元素高的有机肥可用作追肥。

2.施用辅助微生物肥。无公害蔬菜生产允许使用的微生物肥包括根瘤菌肥、固氮菌肥、磷细菌肥、硅酸盐细菌肥、复合微生物肥、光合细菌肥等。微生物肥可扩大和加强作物根际有益微生物的活动，改善作物营养条件，是一种辅肥料，使用时应选择国家允许使用的优质产品。氨基酸微肥、腐殖酸肥料等，也是无公害蔬菜生产的辅肥料，应根据生产的实际需要选择使用。

3.合理施用氮肥。无公害蔬菜生产禁止使用硝态氮肥。碳酸氢铵适应性广，不残留有害物质，任何作物都适宜施用，但施用时要尽量避免挥发损失，防止氨气毒害作物。氯化铵中的氯根能减弱土壤中硝化细菌活性，从而抑制硝化作用的进行，使土壤中可供作物吸收的硝酸根减少，降低作物硝酸盐含量。氯化铵属生理酸性肥料，酸性土壤要慎用，薯类、瓜类等忌氯品种不宜多施。尿素、硫酸铵也都是无公害蔬菜生产允许使用的氮素肥料，生产上应根据实际情况选择应用。

（作者单位：161021 黑龙江省齐齐哈尔市达斡尔族区梅里斯乡人民政府农业技术推广中心）