日式点心“和果子”文化

“和果子”与其说是小吃，倒不如说是日本的传统艺术品。其精美的造型充分地体现出了日本人对饮食美学的追求，已成为日本饮食文化的象征之一。

“和果子”是日式点心的统称， 每一颗“和果子”牵动着顾客的“五感”，进而牵动顾客的心，让人在购买过程中拥有幸福感，激起人们对传统文化的感动与想象。

可以想象出静静地跪坐在日式的房间里，伴着抹茶刷低沉的沙沙声，双手小心地捧着抹茶细细地啜着，佐着一碟精致的日式小点心，一口一口慢慢地、细细地品尝其中的美味。事实上茶道中的内涵要比形式更为重要，其中蕴含着日本文化的特征。它不仅仅只是饮茶，其根本的意义在于主客之间心灵的交流。可以说“和果子”是应茶文化而起。

“和果子”的选料非常符合人体健康需要。首先，多以不含油脂的食材为主。如：小豆、菜豆等豆类；糯米、小麦等谷类；薯类、芝麻、琼脂、砂糖等天然食材。其次，含丰富的植物蛋白。糖分也是必不可缺的。对如今讲究低油、低脂的健康饮食趋势而言，它是最佳的甜点选择。它是用日本传统技法制成的点心。据说以前在家做，但由于日式点心制作很难，费时间，近来大多数人在店里买。小小的“和果子”大有学问。

“和果子”和日本人的一生密不可分。人的一生要经历很多成长阶段，不同阶段举行的庆祝仪式流传至今。在孩子出生后的第三天把秋季“彼岸”时用的供品年糕、小豆饭、红白馒头等分发给街坊四邻。第七天邀请媒人、亲戚、朋友庆祝。目的是给孩子起名字并公布于众，它是孩子人生中第一个庆祝成长的仪式。孩子满1岁时，让孩子背着年糕，表明孩子很有力气，若是背着年糕还能站起来走路，表明孩子很健康。这一天使用的年糕称为“诞生饼”，或“力饼”。

在日本平安时代，宫中有在元月15日吃小豆粥的习惯，人们认为吃了小豆粥可以一年不生病，而且红色可以避邪，也是喜庆的颜色。3月3日，偶人节，又称桃花节。女孩儿的节日，有女孩儿的家里要搭设偶人架，摆上偶人及其配套用具、白酒、菱形年糕等祝福女孩儿能健康成长。5月5日，端午节，即男孩儿节，是祝愿男孩子健康成长，出人头地的节日，家里摆放威武的偶人代表孩子的勇敢，迎风飘扬的鲤鱼旗象征有出息，洗菖蒲澡，供奉菖蒲酒可以辟邪，“柏饼”表示家业永不衰落。“七五三”节是男孩儿3岁、5岁，女孩儿3岁、7岁标志着他(她)已经从幼儿变成孩子，灵魂从神的世界彻底来到了人的世界，尤为值得庆贺。之后，入学、毕业、成人、结婚，庆祝长寿及葬礼上，都离不开“和果子”，在日本现实生活中，交际、送礼、致谢时，“和果子”已成了首选礼物。

为使这种传统之美发扬光大，日本全国和果子协会于1979年(昭和54年)把每年的6月16日设立为全国性的“和果子日”。此后，这个习俗便流传至今。在这一天人们把准备好的各式各样精美的“和果子”送给亲朋好友品尝，作为祝福，希望对方每天健康平安。

经过了千年历史，日本人已将“和果子”与文化和民族精神紧密地联系在一起了。“和果子”与其说是小吃，倒不如说是日本的传统艺术品。其精美的造型充分地体现出了日本人对饮食美学的追求，已成为日本饮食文化的象征之一。