别样年夜饭

中式新春家宴多由鲍参翅肚、鸡鸭鱼肉等组成，可谓多姿多彩，营养丰富。但凡事都要一分为二，中式家宴固然好吃且好看，但是制作起来比较麻烦，而且烹饪用油量也偏高。今年我们为大家介绍一桌西式年夜饭。西餐制作相对简单，营养搭配合理，口味也不同以往，您不妨试试这别样的年夜饭。

[木瓜沙拉]

原料：木瓜100克，黄瓜25克，土豆75克，沙拉酱50克。

制作：土豆洗净蒸熟晾凉后去皮切条；木瓜，黄瓜分别洗净去皮切条。黄瓜、土豆摆在盘下面，上面放木瓜，挤上沙拉酱即可。

特点：木瓜软滑，黄瓜清脆。

[海鲜什锦沙拉]

原料：鲜虾75克，圆生菜30克，芥蓝30克，山药50克，煮鸡蛋1只。沙拉酱50克。

制作：鲜虾煮熟去皮切段；圆生菜洗净控干水切小块；芥蓝择洗干净用开水汆烫过凉切段；山药洗净煮熟或蒸熟晾凉后去皮切小块：鸡蛋去皮切小块。几种块料放入盘中，加入沙拉酱调拌均匀。

特点：虾肉脆嫩，口感爽滑。

[奶油蘑茹汤]

原料：奶油蘑菇汤料1袋，水发口蘑25克，鲜牛奶50克，开水100克。制作：口蘑洗净切片。开水倒入锅里放入口蘑，汤料、牛奶烧开。待汁浓稠盛入小汤碗中。特点：汤中奶香浓烈、菇香浓郁。

小提示：奶油蘑菇汤的汤料中包括了各种调料、土豆粉和面包末，在各大超市中有售。

[蓝莓腐乳煎鱼扒]

原料：鳜鱼肉片100克，蓝莓酱50克，白腐乳20克，苹果25克，黄油20克，生菜15克，鸡精，胡椒粉、面包粉、砂糖各适量。制作：鱼肉片用白腐乳，鸡精、胡椒粉腌入味，蘸上面包粉。平锅上火放入黄油，煎鱼片至熟；苹果洗净去皮切片放在盘里，上放熟鱼片，浇上调好的蓝莓汁(蓝莓酱加砂糖、凉开水调制)即可，洗净的生菜控干水作点缀。

特点：此菜鱼肉细嫩，兼有蓝莓和腐乳的复合味道。

[茄汁牛排]

原料：牛外脊肉200克。胡萝卜 50克。奶油生菜25克，土豆条50克，茄汁(番茄沙司，白砂糖、白醋、精盐、辣酱油、红酒各适量)。

制作：牛外脊切厚片用刀拍薄。用精盐，胡椒粉、干白、葱姜汁腌渍入味：胡萝卜洗净去皮切厚片，用开水煮熟；土豆条炸成金黄色，和择洗干净的生菜叶一同摆在盘边。牛排用油煎熟，码入盘中，将调好的茄汁浇在煎好的牛肉上即可。

特点：牛肉细嫩，番茄口味。

[红酒汁炸猪排]

原料：猪通脊肉200克，咸面包粒50克，鸡蛋1只，面粉25克，红酒汁(红酒、精盐，味精、白糖，生抽、老抽，蜂蜜各适量)，色拉油30克。

制作：猪肉洗净切片用精盐、胡椒粉、葱姜汁，红酒腌渍入味，肉片蘸面粉、鸡蛋液、面包粒，用油炸熟码入盘中，浇上熬好的红酒汁。

特点：猪排内质鲜嫩，具有红酒的芳香。

[土豆煎鸭胸]

原料：土豆150克，熟鸭胸肉200克，奶油15克，干红25克，黄油25克。

制作：土豆洗净用加了盐的水煮熟晾凉后去皮，捣碎成泥，加些奶油调拌，放入圆形模具中压成型放在盘中，鸭胸肉切厚片。用黄油，千红煎好，围在土豆边上。特点：鸭肉鲜香，土豆软糯。

[柠檬鸡柳]

原料：鸡胸肉150克，浓缩柠檬汁50克，面粉25克，面包糠50克，鸡蛋1只，色拉油300克，精盐3克，白糖1克。

制作：鸡胸肉洗净切厚片，加入精盐、胡椒粉，柠檬汁腌渍入味，蘸上面粉，蛋液后蘸面包糠，入锅炸熟呈金黄色，捞出码入盘中，再将柠檬汁调味(加水、白糖，盐)勾芡，浇在炸好的鸡排上。

特点：鸡肉酥嫩，色泽金黄，口味酸甜。

[培根榨菜乌冬面]

原料：乌冬面100克，培根30克，榨菜20克，洋葱25克，番茄50克，番茄沙司20克，色拉油5克，精盐3克。

制作：乌冬面用开水略煮捞出控水；培根切片煎熟；榨菜洗净切丝；洋葱择洗切丝；番茄洗净切块。色拉油炒洋葱丝、番茄、番茄沙司，榨菜、乌冬面翻炒，加盐调味，调匀出锅。

特点：色泽红亮，口感爽滑。