食游香港,你错过了什么?

有人说，香港的味道只用一个字就可形容——香。不是香车，不是香水，不是香薰，而是香喷喷的美味。一直以为香港最诱人的就是海鲜和早市的点心类了，品过许留山以后，才明白这“香”的意味深长。没吃过翠华、没品过许留山，就不算真正的来过香港，喜爱美食的你一定不要错过。

繁华的国际大都会香港因其特殊的地理位置、历史原因，自古以来较为开放式的政策管理，荟萃了中西饮食文化，融合众多不同饮食文化的特质，是一个不折不扣的美食天堂。香港面积虽小，但大小餐厅超过9000家，而不同地区又拥有独特的饮食特色，选择繁多，可以吃个痛快！

脆皮爆腩仔

精选肥瘦兼宜五花肉，用秘制酱料腌制，放炉内烘烤，猪皮酥脆化渣，肉汁饱满肉质细嫩。

菠萝鸡粒炒饭

食客点评：与大陆口味一般偏咸的炒饭不同，这道炒饭的口味是酸甜中透着一股清香，本身就很下饭，即使没有配菜也可以吃上几碗，特别适合儿童和老年人食用。

做法：

1.鸡肉切粒用调料拌匀腌好，烧油爆熟鸡肉，备用。菠萝半个切粒，青红椒切粒，烧热油炒香备用，鸡蛋炒成小块状备用。

2.烧油炒饭，等饭差不多放入所有配料，炒匀，按照个人口味加入适量盐，鸡精，白胡椒粉等即可出锅，出锅后撒点香葱圣女果点缀下即可。

干炒牛河

在广州、香港以至海外的粤菜酒家、香港的茶餐厅，干炒牛河几乎成为必备的菜色，也是很多大排档中的常驻军。

河粉，是将大米洗净后磨成粉，再加水调制成糊状，上笼蒸制成片状，冷却后切成条状的米粉。在超市中买到的河粉，基本都是干的，在北京只有少数的批发市场可以买到新鲜的河粉。

香煎萝葡糕

香煎萝葡糕其实就是萝卜糕。萝卜糕、芋头糕都是香港经典糕点，萝卜糕，顾名思义必不可少的就是萝卜了，至于萝卜的多少，切成大块还是擦丝，就根据自己的喜好。配料一般有腊肠、腊肉、虾米，喜欢的话还可以加点香菇或者其他。萝卜糕蒸好以后比较粘，要放凉以后才会成型，直接吃就可以，但想美味一点的话，就煎香再吃，会美味很多。

千层马拉糕

千层马拉糕基本上有5层的居多，外层比较松软，浓浓奶黄味。

食客点评：这道菜体现了香港粤菜最经典的口感，那就是——甜，喜爱甜食的朋友不妨尝试一下。

蜜汁叉烧包

蜜汁叉烧包是香港代表性的点心之一，是早茶中的“四大天王（虾饺、干蒸烧卖、叉烧包、蛋挞）”之一。好的叉烧包采用肥瘦适中的叉烧作馅，包皮蒸熟后软滑刚好，稍微裂开露出叉烧馅料，渗发出阵阵叉烧的香味。传统叉烧包的标准要求是：“高身雀笼型，大肚收笃，爆口而仅微微露馅”。叉烧包亦有急冻后放在超市出售，不过其风味与茶楼内新鲜供应的相去颇远。

食客点评：港式正宗的叉烧包面皮都是故意裂开的，这可能与我国传统意义上的“包子”有所出入，但正是这种犹抱琵琶半遮面的感觉让食客们欲罢不能。

潮洲蒸粉果

潮洲蒸粉呆是中国菜系闽菜菜系中很有特色的菜式之一，其做法非常简单。

材料：冬菇、猪肉粒、红萝卜、萝卜干、虾米，芹菜、云南小瓜、澄面一碗、玉米粉两汤匙、水一碗。

做法：

1、将泡好的冬菇切粒、猪肉切粒（用酱油、老抽、生粉、糖腌一下）、红萝卜切粒、泡好的萝卜干切粒、泡好的虾米切粒，芹菜切粒。

2、将以上的材料分开炒好后加在一起翻炒，加酱油煮，炒好装上碟备用。将澄面一碗、玉米粉两汤匙倒在煲里搅拌，加上等量煮沸开水，一边搅拌一边加水，慢慢加才能掌握需要水的分量。

3、在桌面放点生粉，然后将刚搅拌好的那些澄粉团拿出来用手慢慢搓，大概也在十五分钟左右，等颜色变得不太透明后，将面团分成等量的汤圆大小的小面团，然后再用擀面棍一个一个慢慢擀成薄薄的面皮。

4、面皮上加上之前炒好的馅，一个一个像包饺子一样做好。将切成一片片的云南小瓜垫在碟上再放上粉果。

食客点评：这是香港的一道经典小吃，几乎是香港人每天必点的早餐菜品。

北蔬滑鸡饭

又称北菇蒸鸡饭，这道饭起源于粤菜北菇蒸鸡，但北菇滑鸡饭是将北菇（北江香菇）及鸡肉放在白饭面上蒸制而成。北菇滑鸡饭主要有两种形式：盅头饭及煲仔饭。煲仔饭也是港式美食的代表。

金牌流沙包

蛋黄“流沙包”是香港的招牌美食，深得老人和孩子的钟爱。软绵香甜，尤其是沙沙的馅儿，口感很特别。

酥皮蛋挞仔

蛋挞虽说是澳门的最为著名，但是与澳门相隔不远的香港，蛋挞也是一道特色名吃。与内地售卖的蛋挞不同，香港本地的蛋挞咬一口上去松软滑嫩，喷香四溢。

足料珍珠鸡

足料珍珠鸡又名糯米鸡，是香港的传统名点，也是粤式饮茶必备的点心，一直深受食客的欢迎，就像虾饺，烧卖，凤爪一样，是长盛不衰的传统点心。其制法是以荷叶包着蒸好的糯米饭，中央放预先煮熟的鸡肉、虾仁、咸蛋黄、冬菇等馅料，放入蒸锅里蒸熟透即可。糯米鸡制作要求糯米饭要熟透爽口，软韧而不烂，馅心芡汁不大不小。成品打开荷叶可见饭色洁白、软韧、饭质爽口，馅料湿润，味鲜，清香可口。过去的糯米鸡是四四方方很大的一只，食量小的人一般一只糯米鸡吃下去，就已经饱了。后来外形改变成小小的长方形，名字也多了两个字，叫珍珠糯米鸡。

虾饺皇

与蒸粉果一样，虾饺也是用水晶面皮包裹着馅料。同样，香港人喝早茶的时候，虾饺也是必点的菜品。

食客点评：透明的面皮包裹着诱人的虾馅，你难道不想咬一口吗？

肠粉

肠粉又叫布拉蒸肠粉，是一种米制品，亦称拉粉、卷粉、猪肠粉（因形似猪肠），因为早市销量大，多数店家又供不应求，人们常常是排队候吃，因此又被戏称为“抢粉”。出品时以“白如雪，薄如纸，油光闪亮，香滑可口”著称，是传统粥店中早餐常见的食品。

在香港广东等地，多配以生抽或者辣酱加花生油。而新加坡和马来西亚等地区则多加添芝麻以及甜酱，有浓厚的地方特色。