无糖食品真无糖?

长期以来，食糖（包括蔗糖和淀粉糖）是人类获取甜味的主要来源。人体过多的摄入食糖导致各种“富贵病”的发生。目前，我国糖尿病患者逐年增加，1980年以前，我国的糖尿病发病率仅有总人口的0.3％，现在据国内最新统计，我国有糖尿病患者约4000万人，糖尿病发病率达到4％以上。在部分大城市，1型、2型糖尿病患者将近6％。同时糖尿病人群的发展正趋于低龄化。在青少年、中年、老年人中肥胖人群日益增多，由肥胖引起生理功能障碍的人也越来越多。

随着广大消费者的健康和安全意识逐渐增强，人们更加关注自己和亲人的健康。因此，具有营养健康的无蔗糖和低糖食品受到了广大消费者的欢迎。从目前市场消费现状看，无蔗糖食品或低糖食品销售额呈上升趋势，销售非常火爆。不仅满足糖尿病患者的需要，而且也能满足老人、时尚女性及有一定营养保健知识并希望低糖饮食的消费者的需要。

无糖食品的定义

按国际惯例，无糖食品是指不含蔗糖（甘蔗糖和甜菜糖）和淀粉糖（葡萄糖、麦芽糖、果糖），而必须含糖醇（包括木糖醇、山梨醇、麦芽糖醇、甘露醇等）的一类食糖替代品，但替代品决不是用糖精等高倍甜味剂生产的食品。

目前，我国已经批准使用的食糖替代品有：异麦芽酮糖用于饮料、糖果、糕点、冰淇淋、果酱、配制酒；麦芽糖醇用于饮料、糖果、糕点、果酱；山梨醇用于糕点；木糖醇用于糖果、糕点和饮料；乳糖醇用于果饮料、乳饮料、冰淇淋及糕点。这些替代品都具有相对甜度略低、热量较低的特点，除山梨醇的用量限制在５克每千克以外，其它几种产品都可按生产要求不做限制。

无糖食品现状

我国的无糖食品研发起步较晚，无蔗糖或低糖食品市场较为混乱，亟需国家标准进行规范。目前，在大型商场、超市、各类便利店里，标称无糖食品的诸如月饼、糕点、饼干、饮料、八宝粥、奶粉、口香糖、壮骨粉、山药粉、麦片、巧克力等食品可谓琳琅满目，种类繁多，眼花缭乱，真假难辨。

市场上相当一部分名为“无糖”的食品实际有糖。市场调查发现，一些不法厂商跟消费者大玩文字游戏，极力夸大“无糖”的字面含义，如在包装上用小字标注“无糖”的产品欺骗消费者。而无蔗糖不等于无其它单糖（如葡萄糖、果糖、半乳糖、核糖等）或双糖（如乳糖、麦芽糖等）。

因此，这些产品算不上无糖产品，对糖尿病人仍有危害。糖尿病患者如果食用含糖量在20％以上的食品，在2～3小时内病情就会加重，出现中毒反应，严重的可能导致糖昏厥，将会损害身体健康，甚至危及生命。有的食品虽然标注了“无蔗糖”，但其配料表上却标有白砂糖和葡萄糖。其实，蔗糖和白砂糖是一种物质，这是少数厂商在玩文字游戏愚弄消费者。许多消费者认为，只要标着“无糖”，就没什么问题了，其实一个“糖”字有很多讲究，不法分子利用的就是消费者认识上的误区。

正确认识与选择无糖食品

无糖食品的说法是不科学的。因为，粮食是大多数食品的主要原料，其本身就是一种多糖类食品，在人体中可分解成蔗糖和葡萄糖。消费者不仅要看食品的包装上有无蔗糖含量，还要考虑食物本身是否含糖，因为有些食品的添加剂中并不含糖，但食品本身所用原料可能含有糖分。

一些所谓的无糖食品，虽然未使用蔗糖，但却把糖精充作甜味剂，试图以假乱真冒充无蔗糖食品。市场上一些产品宣称为降糖食品，这是极不科学的。无糖食品并不能降糖，根据我国保健食品管理法规，食品中不能添加药物。而很多无糖食品在广告中吹嘘有降糖的疗效，违反了《广告法》中保健食品不能宣传疗效的规定。

就食品来说，只能以其在体内吸收后，血糖升高速度来区分为快速升高血糖食品及慢速升高血糖食品。对于糖尿病患者来说，慢速升高血糖食品是比较适合的，如苦荞麦类食品，由于含有的膳食纤维较多，进入人体后消化吸收较慢，餐后血糖升高的速度也慢，与糖尿病患者的胰岛素分泌迟缓状态相适应，所以适合2型糖尿病患者食用。无蔗糖或低糖食品不是药物，不能代替药物。有些糖尿病人尤其是1型病人，必须服药物控制。

面对无糖食品概念混乱的状况，广大消费者选择无蔗糖食品一定要慎重。购买此类产品首先要选购大中型企业的名牌产品。不仅要看其是否标注“无蔗糖食品”字样，还要格外注意配料表，留心产品是否使用国家允许的甜味剂（如麦芽糖醇、山梨醇、木糖醇、乳糖醇）。

无糖食品发展前景

近几年随着经济的发展，生活水平的提高，人们的食品消费观念发生了极大改变，已越来越注意饮食对自身健康的影响，消费趋势逐渐从色、香、味均佳的食品转向具有合理营养和保健功能的功能性食品，无糖食品有着广阔的市场潜力。借鉴国内外的先进经验和技术，开发真正适合糖尿病患者专用及更多消费者需要的无蔗糖食品或低糖食品蕴涵很大的商机。

随着国家政策的规范和人们对无糖食品认识的提高，那些欺蒙消费者的无糖食品必然会被市场淘汰，所以国内企业应该科学设计、大力开发适用于糖尿病人的无蔗糖和低糖食品，使蔗糖的替代品朝着更多样、更健康的方向发展，不仅使血糖升高者可以充分享受甜食，还可以使因为能量过剩显示肥胖趋势的普通人降低热量的摄入，减少一些“富贵病”的发生。