冬令之友话羊肉

【前言】冬令之友话羊肉由文秘帮小编整理而成，但愿对你的学习工作带来帮助。我对青海的羊念念不忘，还因为一碗羊杂汤。那是9月时节，西宁的早晨已非常寒冷。我从大什字的青年旅社出来，穿过琳琅的早市小摊，终于找到一家卖羊杂汤的小店。乳白的汤水里，羊肝羊肚等一应俱全。喝上一口，原料的新鲜甚至让人的舌尖有了一丝甜意。 我接过店家递来的...

农历腊月前后，江南的天气冷到人的骨头里。那天正遇雨夹雪，雪花没有北方的干洁可爱，而是以冰粒子的姿态加剧了潮湿阴冷。

该是冬令之友华丽登场的时候了。饭店里，侍者端上一只大砂锅，热气顶得锅盖嘟嘟响。掀开盖子，浓油赤酱的肉块伴随着青蒜的香味，一股暖意扑面而来。几块肉落肚，渐渐觉得胃中的热度四散开去，直达手指脚趾般。你一定猜到了，这冬令之友就是——羊肉。

在上海，最有名的是崇明岛白山羊。这种羊体型不大，在岛上散养，经常锻炼自然身体素质上乘，因此肉质紧实表皮弹韧，其中又以崇明羔羊为上品。小羊羔还没长出膻腺，带皮切块后与白萝卜、黄豆酱油炖煮不久即酥嫩无比。

说到“岛”羊，和崇明岛类似的产羊胜地，还有爱琴海诸岛。在希腊的小岛上，一直困惑我的是，几乎每家餐馆都会用新鲜的羊腿做出美味的黄焖羊肉盖浇饭，但我逛遍全岛却始终没看到羊群。后来临走时询问酒店老板，他说这些也是山羊，在岛中心非景区的悬崖山间寻找吃的，公路两边是看不到的。和崇明岛的白山羊一样，希腊岛羊的脂肪含量也不高，却并不干柴，算得我们俗称的“活”肉。希腊人用羊奶做成的奶酪，叫作“Feta cheese”，成为各种菜肴的调料，最常见的就是拌蔬菜色拉。菜单上的“Greek salad”就是特指羊奶酪沙拉。当地农人家里的Feta cheese膻味比较重，习惯了牛奶酪和缓口味的我们，实在有些难以接受。

当然，在我们的印象里，羊儿聚集之地，似乎还是塞外广袤的草原或者山谷。以前趁着假期做伪驴友，从内蒙的羊一直吃到了新疆的羊，印象最深的还是青海湖边藏民家的手抓羊肉。那真是除了盐别无他料的白煮羊肉块，却好吃得让人感慨此前吃过的江南羊肉有木渣嫌疑。后来在新疆天山脚下，在哈萨克族的牧人帐篷里吃烤羊肉串儿，主人热情，肉串喷香，但羊肉总少掉一些天然的纯美。

我对青海的羊念念不忘，还因为一碗羊杂汤。那是9月时节，西宁的早晨已非常寒冷。我从大什字的青年旅社出来，穿过琳琅的早市小摊，终于找到一家卖羊杂汤的小店。乳白的汤水里，羊肝羊肚等一应俱全。喝上一口，原料的新鲜甚至让人的舌尖有了一丝甜意。

我接过店家递来的馍，掰碎了泡在羊杂汤里，呼噜噜地喝，满足极了。来自异乡的旅人，最容易做到的，就是在享受美食的时候融入当地的生活。而这种短暂的融入，新鲜而温暖，又恰是旅人最爱的。