程丑夫教授谈冬令进补

俗话说“冬令进补”。时值深秋，如何正确进补，怎样科学养生？笔者采访了中华中医药学会理事、中华中医学会疑难病专业委员会委员、享受政府特殊津贴专家，湖南省名老中医、主任医师程丑夫教授。

程丑夫

享受政府特殊津贴专家，中华中医药学会理事，全国中药新药评审专家，中华中医药学会科学技术奖评审专家，中华中医学会疑难病专业委员会委员，湖南省名老中医，曾任湖南中医药大学第一、第二附属医院院长等职。从医30多年，精于中医，兼通西医，擅长呼吸系统疾病、消化系统疾病、顽固性头痛及内科疑难杂症的诊疗，尤擅长心血管疑难杂病的辨证施治。

笔者：时下就快入冬了，您能不能跟我们谈谈冬季应该怎样养生呢？

程教授：总的说来，叫做秋冬养阴。《黄帝内经》中就说，冬三月，此谓闭藏，冬天是养藏的季节，人体的阳气也随着自然界的转化而潜藏于内，应当早卧晚起，注意防寒保暖，以敛阴护阳为根本。

笔者：俗话说“冬令进补”，现在这个季节，很多人都考虑用什么补品怎么补身子了，您有什么建议？

程教授：养生要根据体质、气候、病情来养，进补也一样。“冬令进补”也是有讲究的。没有病就不用进补，进补不当反而有副反应，如有人吃人参也有流鼻血的，吃了黄芪也有腹泻的。所以进补之前一定要搞清楚自己的身体状况，辨证进补。中医里就讲究虚者补之，不是虚证就不宜用补药。补有温补、清补之分。平时怕冷，阳气不足的人宜用温补，如附片、红人参、羊肉、狗肉之属。平时容易上火、阴津亏虚的人应当清补，如西洋参、麦冬、鸭肉之属。就算用对了药，进补也要适量，任何药物过量都是对身体有害的，补药也一样。

笔者：既然药物有这么多讲究，食补是不是会安全一些？

程教授：食补确实是相对安全的。中医自古就有“药食同源”一说，甚至有的医家，如金元时代的大医学家张子和就认为“药补不如食补”，也就发展了药膳学。

笔者：您能具体举个例子吗？

程教授：目前国家规定，可以“药食两用”的药物有80多种，比如红枣就是一种很好的食补佳品，中医认为它甘性温、归脾胃经，有补中益气、养血安神、缓和药性的功能。平时体质差，容易感冒的人可以用黄芪加红枣泡水喝，最好是水煎一下，补气养血，增强体质。正气不足是人体虚弱和致病的原因，着力于调节机体的机能状态，增强体质，是中医防治疾病重要学术思想之一。

笔者：您能推荐一些适合冬季养生的食物吗？

程教授：如果经常感到四肢无力、精神疲乏、讲话声音低微、动则出虚汗，这大多属于气虚。可选服人参、党参、太子参、五味子、黄芪、白术或者党参膏、参花膏等益气药物；食品有黄豆、山药、大枣、栗子、胡萝卜、牛肉、兔肉等。那些面色枯黄、口唇苍白、头晕眼花、心跳乏力、失眠、耳鸣心悸的人，大都属于血虚，可选服阿胶、桂圆肉、当归、熟地、白芍、十全大补丸和滋补膏等养血药，食品有酸枣、龙眼、荔枝、葡萄、黑芝麻、牛肝、羊肝等。

笔者：那阳虚和阴虚的人呢？

程教授：阳虚的人可以表现为畏寒、肢冷、倦怠，小便清长、大便时稀，这种体质也即是人们所常说的“火力不足”，人体的新陈代谢功能低下，可以服用杜仲、鹿茸，狗肉、羊肉、韭菜、虾、核桃等。阴虚是指营养人体的血、津液、皆不足，主要表现在形体消瘦，午时面色潮红、口咽少津、心中时烦、手足心热、少眠、便干、尿黄、多喜冷饮、不喜过春夏等，可选服枸杞、桑椹、黄精，食物可以用银耳、番茄、鸡蛋等。

需要注意的是，冬令进补时，最好先做引补，就是打基础的意思，使肠胃有个适应过程。一般来说，可先选用炖牛肉红枣、也可煮些生姜大枣牛肉汤来吃。

笔者：您能具体谈谈吗，比如老人、小孩冬季怎么保健？

程教授：在冬季，儿童易咳嗽，呼吸系统容易产生疾病，家长不妨给孩子们服用一些用梨煮过的水，能起到很好的保健作用。具体方法就是：用梨两个，不去皮洗净，去核切成块，然后用川贝三钱（９克），加适量冰糖，用一升开水将川贝、梨和冰糖一起水煮。水开后晾凉即可服用。在秋冬季节，孩子经常饮用川贝梨糖水，有非常好的止咳、化痰、平喘作用。这种方法简单易行，主要是味道也不错，小孩子不反感。但是得病了还是得去医院，以免耽误了病情。

老年人在秋冬季节常易发生气短、胸口憋闷、咳嗽、睡眠不好、心慌等症状。有一招对老年人具有较好的保健作用：核桃仁二份，黑芝麻二份，阿胶四份，黄酒六份，加水适量，做之前将阿胶砸碎，核桃仁最好也要捣碎。混合后放上黄酒和水，用笼屉蒸，蒸到阿胶溶化成糊状，晾凉即食。老年人每天吃一勺，有补心、补肺、活血止咳的作用。长期服用，疗效明显。

笔者：冬季寒冷干燥，很多女同胞皮肤状况不好，而且经常食欲不佳，您有什么饮食调养方法推荐吗？

程教授：有个方法十分简单，每天用一两薏仁米熬粥做早点喝，长期喝“薏米粥”不仅能够调节食欲，保护皮肤，对一些皮肤疾病如扁平疣等也有一定的治疗效果。

笔者：养生不光是“补”，冬季养生被人们所重视，但一年四季都可以养生，关键是保持动态平衡。其实养生之道就在于生活中的每时每刻、一点一滴，就看你是不是生活的有心人。感谢程教授百忙之中抽时间接受我们的采访。

程教授：谢谢！