试论“洋快餐”对青少年的危害及青少年的平衡膳食

摘 要： 本文通过分析“洋快餐”的营养结构及其对青少年身体健康的影响，提出了青少年膳食结构均衡的方法及体育锻炼等辅助措施。

关键词： 青少年 平衡膳食 洋快餐

青少年是指10―17岁的未成年人群。这阶段的人群正处在生长发育的高峰期，在身体上对各种营养的需求远远高于成人，因此营养问题显得尤为重要。处于这阶段的青少年由于个性心理的发展，学习压力大，对家长有一种逆反心理，喜欢吃香、辣、脆及高脂食品，特别是洋快餐等类型的食品，忽视平衡膳食，为日后疾病的发生埋下了隐患。

一、“洋快餐”的营养结构及其对青少年身体健康的危害

“洋快餐”可粗分三类：一是主餐类，包括各种方便面、汉堡包、烘烤食品、速冻食品、牛肉片等。二是饮料类，包括啤酒、汽水、可乐等。三是小吃类，如色拉、虾片、果仁及其他油炸膨化食品。主食以高蛋白、高热量、高脂肪为特点；小吃和饮料以高糖、高盐和多味精为主。相反，人体所需的维生素、纤维素、矿物质在“洋快餐”中含量很少。

人们在选择食品时，口感好是最主要的因素。有调查显示，18岁以下的青少年特别偏爱速食，如可乐、汽水、汉堡、炸鸡，平均每周都会吃1.2―1.4次油炸食品，其他高脂肪食品的饮食，每周也高达1.8次。由于摄入这类高热量、高蛋白、高脂肪食品，加重了消化器官和肾脏代谢的负担，容易使身体处于缺水状态，诱发多种疾病。这些食品缺乏足够的维生素A、C，可导致机体免疫力降低，易疲劳，导致坏血病、夜盲症、皮肤粘膜溃疡等。

为了青少年的健康成长，必须让他们自觉做到少食用“洋快餐”，饮食结构均衡。

二、青少年生长发育特点及饮食营养的需要

青春期前期的青少年正处于人体生长发育第二次飞跃时期。这时期的人体各器官普遍加速生长并逐渐达到成熟水平。在这一时期，身高、体重、内脏生长速度大大加快。良好的营养、适当的锻炼和合理的作息是影响身心发育的三个重要因素。

三、青少年的平衡膳食

平衡膳食是指科学的烹调加工，能向肌体提供数量充足，比例适当的各种营养素，满足人体的需要，保持人体健康。

除了摄入足够的营养素外，还要合理安排每日进餐的次数、时间和各餐营养素的分配，才能防止过饥或过饱，使胃肠道保持正常功能，保证各种营养素能被身体充分吸收，促进青少年健康成长。

备注：每日摄取五谷根茎类四至六碗；奶类两杯；蛋、豆、鱼、肉类四至五份；蔬菜类三碟；水果类三个；油脂类三汤匙。

四、促进青少年饮食平衡的辅助措施

1.适当的体育运动

当我们在重视青少年营养的同时，另一个因素是不可忽视的――运动。现今青少年的营养提高，由于青少年学习紧张导致运动量的减少，使身体肥胖概率加大。体育运动可以促进胃肠功能的消化与吸收，加速血液循环，促进细胞的生长与代谢，增强人体免疫力，对青少年发展智力、改善形体和增强心理承受能力都有百益而无一害。

2.健康生活方式

健康的生活方式可以保证青少年良好的身心状态和较好的食欲，使他们不挑食，充分吸收各种营养，促进身体健康成长。

著名的吴阶平院士把人生的青年期比做“黄金时期”。处于青春期的青少年要想健康成长，千万不可忽视均衡饮食对身体的作用。有健康，才有未来。合理、健康的饮食使青少年的身体得到充分的滋养、充足的能量。只有平衡膳食，才能使人生金字塔发出永恒的光辉。

参考文献：

［１］中国营养学会主编.中国居民膳食指南.2007.

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