舶来葡萄酒品位显学

进口红酒来了，我们的生活在更加时尚、更加健康的理念引导下不断发展。看似一帆风顺，然而市场的动向是千变万化的，一个不经意的小趋势就会让现实翻盘，让历史重演。舶来红酒火了，然而这种火爆会持续多久?商业化趋势又会对消费者带来怎样的影响?抛开经济环境，红酒有多红?我们要一问究竟!

时下葡萄酒风极一时，国人的消费习惯使得前几年还名不见经传的红酒行业突飞猛进，“从上世纪8D年代后期开始，我们国内的葡萄酒市场经历了五起五落。2006年是最近的一次抬头，从市场上可以看到本地的新兴酒行在一年多时间内先后开业又停业，经过这次市场化的淘汰，从2008年底到2008年的开年，市场的后发力量迅速步人快速发展期，红酒又火了起来，推助了众多酒行，酒窖的发展壮大。这种快速的起落现象也让很多行业内的专家感到吃惊。　身为《中外葡萄与葡萄酒)杂志社的总编辑陈谦，历经三十多年葡萄酒行业沉浮的洗礼，在葡萄种植技术和葡萄酒酿造上都积攒了丰富的经验，而对如今红酒市场的反复和突变也了如指掌。

“这是一个良性的开端，虽然速度惊人，但是这并不影响葡萄酒市场的稳定发展。究其原因主要是近年来国内市场的接受度激增，自从中国加入WTO，大家对舶来红酒的接触更多了，而且消费者对葡萄酒的认识也加深了，一种新的产品文化在影响着我们传统的饮酒习惯，这是一种融合，也是市场发展的需要” 陈谦总编把如今红酒文化的火速发展归结于消费市场的意识需求。但是对于现今市场的现状，陈总编也说出了自己的担忧，“从消费趋势看，如今上市的主流葡萄酒价位在一百多元左右。其实这并不利于红酒的多样化发展。而且进口红酒在这个价位销量的激增，在一定程度上也会冲击国产红酒的保有量。事实也证明了国产葡萄酒的比例确实在下降，作为国内葡萄酒从业者，我们并不期望这样的事情发生，况且我们国产葡萄酒在品质上与国外的同类产品比丝毫不差。”

陈总编的担忧不无道理。从我们接触和采访到的红酒消费者的购买习惯来看，大家对于“进口品牌”都有不一般的信赖，尤其是有一定价位基础的进口红酒。 “外来的红酒应该是代表当地的地区特点，国外的葡萄园基础较好，之所以进口他们的产品，是希望国人可以喝到原产地纯正的地道的葡萄酒。”进口红酒在价格上遥遥领先，可是价格是不是能够完全体现出价值?这不单单需要经销商的理念配合，更需要消费者有一定的购买意识，以及红酒常识的普及，很多品质不错的红酒其实并非高不可攀，反而是商家为了迎合消费者对于高价酒的盲目信赖，人为地加高了价格。由此看来，选酒更直接也是最可靠的标准，应该是个人的口味与价格承受力，一味追逐所谓的高品质反而会陷入一种误区。“除此之外，随着进口量的增加，面对中国这样一个大市场，很多外国酒庄也在慢慢改变，他们为了迎合国人的饮酒习惯和消费理念而特别提供中国专供的酒型，为结合中国市场做的改变，这恰恰是我们所不鼓励的。”

针对消费者购买高档酒收藏的情况，陈总编也纠正了一些藏酒误区。“不是每款红酒都是适合久藏的，葡萄中单宁的含量决定了红酒的保存时间，葡萄品种不同，保存期也会有所差异，所以未必是昂贵的酒就一定适合收藏，收藏必须懂酒，每款酒都有自己的适饮期，收藏者需要特别留意，不要盲目久存。至于开瓶后的红酒，喝不完可以真空处理后冷藏，最多放置三天，其他方法都会造成酒体氧化，甚至是变质，大家最好谨慎处理。”