武定的美酒飘香茶马古道

走进神奇美丽的武定，走进古老的彝人山寨里，那山风中送来的是醉人的原生态酒歌，比酒歌更醉人的是那甜甜爽爽的美酒，使你陶醉在浓香的美酒文化之中，醉得让你站不直，醉得让你爬不起来。

武定彝乡是酒文化的发源地，祖祖辈辈生活在这片神秘土地上的武定彝人，用勤劳的汗水浇灌着这片肥沃的土地，使肥沃的土地里年年都有丰收的喜讯。每每勤劳的彝人把地里一年的收获驮回家后，留足一家人和六畜一年所需的口粮，余下的粮食便用来酿造美酒。

武定彝人酿制的美酒风味很多，有又辣又醇芳香的小锅酒，也有甜甜爽爽的米酒。而这些酒一般用苦荞、苞谷、小麦、大麦、糯米作为酿酒的原料，这些不同品种的粮食酿出的酒让人迷醉。酿制一罐上等美酒，最讲究的是酒曲的配方，所以彝人很擅长研制酒曲。每年的秋天，当山野里的落叶飘落大地的时候，那满山遍野生长的中草药也成熟了，在这样的季节里，正是彝人进山采集中药材的时候。彝人制作酒曲，需到深山峡谷里，采集二十七种中药材。然后彝人们将药材洗净、晒干、磨粉，又配上大麦面麸制成小团，静置三至五天发酵，再把发酵后的酒曲放在阳光下晒干备用。彝人们每次酿小锅酒和米酒时，都会根据粮食多少按比例配上酒曲。

彝人们祖祖辈辈深居山林中的川滇茶马古道沿线。那些常年奔波在茶马古道上的人们，每当走进古彝寨里投宿时，热情好客的彝人，就会用自己酿制出来的酒招待马锅头（马帮的首领）及商贩们。经过长途跋涉的马锅头和商贩们，哪里还抵挡得住彝人的美酒？不一会儿，大家都醉了。当醉态挂在脸面上时，热情好客的彝人就会唱响醉人的酒歌，边歌边舞。第二天商贩们一觉醒来，全身的疲惫已经烟消云散。再赶路时，就又有了一股使不完的劲儿，又有了一腔唱不完的赶马歌谣。那些在茶马文明古道上奔波的精明商人们，还带上彝人的美酒，在茶马古道上沿途贩卖。于是茶马古道上，武定美酒的醇香，四季飘散不去。

酒是彝人们的灵魂，酒是彝人们的胆量，酒是彝人们的智慧。而在武定美酒中最具有特色的，还是米酒。

每年秋天彝人们把糯谷收割回家，晒干碾成米，当那通往山外的古道上铺着一层薄薄的冰霜时，彝人们就会择个阳光灿烂的日子，制作米酒。他们用木甑子把糯米饭蒸熟后倒进大簸箕里凉透，按一定的配比撒些事先备好的酒曲，拌匀。再装入一个大木盆里盖盖，三五天就成了甜米酒。他们把甜米酒盛入一个大土罐里，然后密封罐口不透气，那颗粒状的糯米在土罐里渐渐化成水，在土罐里浸泡的日子越久，米酒的水色越青绿，喝起来更有一种甜爽的口感。

彝人待客的美酒风情万种，而鸡蛋酒是万种风情中最让人回味无穷的一道美酒，每每远方的贵客临门时，彝人就会制作鸡蛋酒给贵客们品尝。制作鸡蛋酒，要用武定的土鸡蛋。先将鸡蛋去壳，入铜锅，再加入米酒，用文火慢慢煮沸，最后把鸡蛋和米酒盛在土碗里敬给贵客。喝下一碗鸡蛋酒，顿感全身轻松，多喝几碗也不会伤身。

当游客一走进神奇美丽的武定古彝寨，就会听到醉人的酒歌。唱歌的，是热情好客的武定彝家阿老表和阿表妹们。那些年轻漂亮的阿表妹们端着鸡蛋酒笑着，望着你唱了一遍又一遍，那亮闪闪的眼睛仿佛在跟你说：“远方的贵客远方的哥，喝一碗彝家阿妹的迎客鸡蛋酒吧。”如此劝酒法，再不会酒的，也要喝上一碗了。听着醉人心肠的武定酒歌，品着美酒的芳香和彝人们的热情，任谁都会醉倒在这块淳朴可爱的土地。