“不能吃什么”与“应当吃什么”

【前言】“不能吃什么”与“应当吃什么”由文秘帮小编整理而成，但愿对你的学习工作带来帮助。尽管“营养不良”和“营养不平衡”这两个词汇听起来一点都不可怕，其实它们的危害比三聚氰胺、苏丹红、吊白块之类更大。因为营养不平衡，每年有250多万人患心脑血管疾病离开这个世界；因为营养不平衡，越来越多的人被癌症和多种慢性病所折磨。奇怪的是，对于这些可怕...

一些朋友看了许多关于“有毒食品”的报道，就会说这样的话：“有毒食品”几乎涵盖了我们日常消费的大部分食品，还有东西可吃吗？干脆饿死算了。他们觉得，这也有人“下毒”，那也会有污染，怀疑一切，恐惧一切，感觉餐桌上的东西都很可怕。

另一部分人则破罐破摔：既然吃什么都不一定安全，干脆想吃什么吃什么，根本不去考虑什么营养平衡问题。

以上这两种情绪，都不可能增进人们的健康。

在这个污染日益严重的世界上，想找到完全不含有毒成分的食物，几乎是不可能的。南极的磷虾都被检出了农药成分，还有什么是纯净的？只要检测仪器够精密，在食品当中就能够找到各种各样的化学物质：我们经常吃的药物的成分，我们洗澡洗头等日化用品中的成分，我们施放在土壤中的灭鼠药灭蟑药除草剂杀菌剂，我们工业生产中的废水废渣，我们汽车轮胎的胶粒摩擦微粒，以及我们爱吃的烤羊肉串的烟气……还有包装、运输中无意中沾染的有害物质和那些掺杂使假的人故意加进去的非食物成分。

生活在这样一个世界，我们该怎么办？是扎起喉咙来不吃东西，还是随便乱吃？显而易见，不吃东西是自取灭亡，而乱吃东西同样也很可怕。

尽管“营养不良”和“营养不平衡”这两个词汇听起来一点都不可怕，其实它们的危害比三聚氰胺、苏丹红、吊白块之类更大。因为营养不平衡，每年有250多万人患心脑血管疾病离开这个世界；因为营养不平衡，越来越多的人被癌症和多种慢性病所折磨。奇怪的是，对于这些可怕的疾病，人们倒是满不在乎，不思预防。

反过来想一想，同样在这个被污染的世界上，吃着同样的“不安全”的食品，为什么有人健康，有人不健康？为什么有人活力十足，有人萎靡不振？为什么有人苗条健美，有人臃肿松垮？为什么有人肤色润泽，有人枯黄黯淡？这一切健康上的差异，能够仅仅用食品安全来解释吗？

人生活在这个世界上，为什么要吃食物？这个最基本的问题，往往被很多人所忘记。想吃食物，爱吃食物，只是一种表象。它的本质，是人体在追求食物中的营养成分和保健成分。如果没有了这些成分，食物便没有了价值。正因如此，对于食物，仅仅要求“安全”是远远不够的，而因为怕不够安全而放弃对食物中健康成分的追求，更是缺乏理性的。

在纷纷扰扰的食品安全事件中，不妨如此来理清思路：

食品中的不安全因素，是外界带给我们的危险。这些危险的大小我们很难预知，无休无止地为它们而烦恼，对保障自己的健康来说，没有多少实际益处。

食品中的健康因素，是大自然带给我们的恩惠，这些好处已经得到科学的证实，我们可以通过自己的选择来获取。对于保障自己的健康来说，正确的选择更重要。

我们是为了食物中的健康成分而吃食物的。也就是说，既然人们无法离开食物而生存，与其把精力集中在“不能吃什么”的负面想法上面，还不如换个思路，更多地考虑“我应当吃什么”。

如果我们选择了有利于营养和保健的食物，那么我们也就远离了很多不安全的因素。因为，一方面，这些食物往往更优质，更新鲜，不利健康的成分比较少；另一方面，这些食物能够提高我们的抵抗力和“排毒”能力，从而帮助我们的身体清除污染，提高整体安全水平。

同时，如果我们建立了健康饮食的基本观念，就能少受一些错误信息的影响，不被那些细枝末节的“相克”之类事情弄得晕头转向，就能把注意力放在如何让自己摄入平衡营养的大事上，比如说：你今天吃了一斤蔬菜，其中有半斤绿叶菜吗？你今天吃了半斤粮食，其中至少有一种粗粮吗？你今天吃了一种豆制品吗？你今天吃了半斤水果吗？你今天喝了一杯牛奶、酸奶或豆浆吗？你今天吃了一个鸡蛋或同量的其他蛋类吗？你能做到烹调清淡，少放油和盐吗？你一天当中的食物原料经常超过20种吗？

这些健康的做法，会给你的健康打下一个良好的基础。有它们垫底，就算食物中仍然存在着许多不安全的因素，至少我们还可以得到生命所需的各种宝贵的健康成分，保有基本的活力和“抗毒”能力。在此基础上，再远离一些健康价值比较低的食物，饮食的质量就可以大大提高。

（静静摘自《医食参考》）