动手做美食

我用隔水加热的方法把巧克力化开，妈妈则用分蛋器先把蛋白和蛋黄分开，然后把蛋黄打散加入黄油和砂糖，再用打蛋器把蛋白打成泡沫状。那些白花花的蛋白泡沫像奶油一样，软绵绵的，很可爱。接着，妈妈让我把打好的泡沫蛋白和巧克力酱还有蛋黄面粉混合物搅拌在一起，再加入清新的柠檬汁，颜色是淡淡的咖啡色，闻上去很香。一切准备就绪，现在只等蛋糕出炉啦。过了几分钟，透过玻璃我看到烤箱里的蛋糕在慢慢地膨胀起来，像一块圆形的海绵，还没出炉，那香味就直往鼻子里钻了，馋得我直流口水！（《做蛋糕》）

――何卿源

我先拿出一包黄油倒进锅里，等黄油化了，又拿出一块牛排放进锅里。妈妈说：“大火一分钟，小火３分钟，要不停地翻动。”说完，妈妈就走了出去。我打开大火刚点起来，油就像青蛙一样猛地跳上我的手，烫红了一块。我本想放弃，可一想做事不能半途而废，就继续煎。当我把牛排翻过来准备煎另一面的时候，又被溅起的油点烫了一下，心想：快好了，坚持就是胜利。我继续用小火煎了一会儿，最后把调料放进锅里一烧，成了。（《煎牛排》）

――陈俊畅

爸爸教我先拿出一张皮，然后用筷子把烧好的馅夹一点在皮上卷起，而且要卷得紧一些；等卷到一定程度的时候，左右两边折一下，再卷一圈；最后还有一点皮，爸爸用手指沾了一点糊状的面粉涂在皮上就粘住了，防止春卷在油锅里炸的时候掉出馅来。我一看这么简单，就按照爸爸的方法包了好多春卷，而且我包得越来越熟练，都让爸爸分不出哪些是我包的，哪些是他包的了。

春卷包好了，爸爸就要炸春卷了。只见爸爸先把油倒进锅里，等油烧到四成热的时候，就把一个个包好的春卷放进锅里炸，并不断用筷子上下翻动，等两面都慢慢变黄后，春卷就炸好了。爸爸又把春卷一个个捞起来，盛到盘子里，一盘既实惠又香脆可口的春卷就大功告成了。（《包春卷》）

――陈可

今天，爸爸说要教我做韭菜炒鸡蛋，一回家我们就开始忙碌了。爸爸把韭菜洗好后，对我说：“你来把韭菜切成小段吧！”说完，爸爸把韭菜递给了我。刚开始我还不会切，切下来的都好长。爸爸又说：“你用手指顶着韭菜，再沿着手指尖边缘切下去就行了。”我听了之后试了一下，效果果然不错。切完韭菜后就该敲鸡蛋了，我自告奋勇地对爸爸说：“让我试试吧。”我试着敲了一个，咦，蛋黄不圆，又敲了一个，还是不圆。当我正准备敲最后一个鸡蛋时，爸爸走过来说：“我示范给你看吧！”爸爸拿着那个蛋，先在碗的边缘轻轻地磕了一下，然后两手把蛋壳轻轻一掰，就好了。之后就是把两样东西放在一起用筷子充分搅拌，再放点酱油和料酒就可以开始炒了。

只见爸爸打开煤气灶，先把锅烧热，再放入少许食用油并烧热，然后把搅拌好的韭菜鸡蛋倒入锅内。只听“滋”的一声，我就看见一股白烟冒了出来，紧接着一股韭菜和鸡蛋的香味扑鼻而来。等一面凝结成块变色之后再翻炒另一面，等另外一面也凝结成块之后，就可以出锅了。（《学做韭菜炒蛋》）

――陈畅